食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编推荐你不妨读一下红香绿玉(剁椒鱼头)(1),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::鱼头一个,剁椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,白糖适量,西兰花适量,
红香绿玉(剁椒鱼头)的做法步骤:
1.鱼头洗净,去除腥线。
2.准备适量剁椒。
3.鱼头剖开。
4.锅中烧开水,放入料酒、葱、姜,将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
5.鱼头上铺上葱姜。
6.上面淋上料酒、海鲜酱油,底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
7.表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟,关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分,烧热油加海鲜酱油、蚝油,趁热泼到鱼头上。
8.四周饰以西兰花,上菜!:)
97Msw.com相关知识
(1)剁椒鱼头豆腐
独具风味的剁椒鱼头豆腐
以前做过多次的剁椒鱼头,还做过双椒鱼头,味道都不错,红红的剁椒,颜色也非常的鲜艳,鱼头肉质细嫩,肥而不腻。
这次加了豆腐,经过蒸制后,豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸,很入味,也变得别具风味了。
剁椒鱼头豆腐原料:鱼头1个、豆腐一小块,盐,姜,花椒,料酒,剁椒,葱,白胡椒粉,植物油,小葱。
剁椒鱼头豆腐的做法
1.先将鱼头洗干净,从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
2.豆腐切成小条码放在盘子周围。
3.把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面,在鱼头上放一层剁辣椒。
4.蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。
5.取出鱼头,撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油,油热后,淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
剁椒蒸鱼头(1)
食材明细:
主料: 鲈鱼 1条,
辅料: 剁椒 适量,
调料: 葱 适量, 姜 适量,
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好
4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开,大火蒸8,9分钟即可
7.拿出后撒上葱花,浇一层热油即可
双剁椒鱼头(1)
食材明细:
主料::胖头鱼1个,红剁椒适量,青剁椒适量,生姜适量,葱花适量,
辅料::盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,
双剁椒鱼头的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.佐料切好待用。
3.大鱼头提前清洗干净,抹上适量的料酒和盐。
4.盘子里铺生姜片,把鱼头平铺在上面淋少许的蒸鱼豉油。
5.鱼头上各铺一层剁椒。
6.放入蒸锅里大火蒸12~15分钟左右。
7.蒸好的鱼头。
8.撒上葱花。
9.锅里油烧热淋上即可。
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