食材在我们生活中随处可见,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材了解有多少呢?也许"烤箱鸭腿"就是你要找的,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::鸭腿4个,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,米酒适量,八角粉适量,孜然粉适量,姜米适量,酱油适量,
烤箱鸭腿的做法步骤:
1.备好的鸭腿用盐,米酒 ,辣椒粉,孜然粉,八角粉,姜米,酱油揉匀腌制一至二天入味
2.腌好的鸭腿铺在烤架上
3.放进烤箱。底下用烤盘接烤出的汁
4.用210度的火,
5.上火,烤80分钟,途中翻几次面,注意不要被烫着了。
6.待冷却后,再用150度的火,上火烤30分钟,途中翻面。
7.如果还觉的不够干,可再用150度的上火烤10分钟
小贴士:
烤鸭腿时翻面时注意不要被烫着了。做烤箱菜不要离人防滴油防火灾
97Msw.com相关知识
番茄鸭腿
食材明细:
鸭1000克,鸡蛋100克,洋葱(白皮)100克,青豆25克,花生油100克,番茄酱50克,辣酱油50克,黄酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,盐3克,味精2克
番茄鸭腿的做法步骤:
1. 鸭取腿剔去大骨,用刀背拍松,再打上花刀;
2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟;
3. 鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成蛋糊;
4. 把鸭腿蘸上干淀粉后,再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟,捞出;
5. 锅留余油烧热,放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精,及少许高汤,调好味;
6. 放入鸭脚略烧,至汤汁干时取出切块上盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱香鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2只,
辅料::豆瓣酱2勺,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量,
酱香鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀,腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油,倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱,继续翻炒。
7.加热水,没过鸭块,加糖小半勺、老抽少许,大火烧开后,改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后,装盘出锅。
小贴士:
1、炒鸭腿时少放油,因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水,热的食材遇冷水表面会收缩,肉会变老,还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则:食材是热的加热水,食材是凉的就加凉水。
鸭腿蔬菜饭
食材明细:
主料::鸭腿1只,剩米饭1碗,葱5g,
辅料::小白菜500g,蜂蜜50g,胡萝卜30g,
鸭腿蔬菜饭的做法步骤:
1.咸味料提前腌制鸭腿一晚
2.180度上下烤40分钟,每10分钟取出正反两面刷层蜂蜜
3.小白菜洗净切小
4.先炒葱和胡萝卜
5.然后放入小白菜,放喜欢的调味料,炒软,最后放入剩米饭
6.出锅摆盘用白芝麻点缀
干锅鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿2个,土豆10块,芹菜30g,洋葱1个,香菜30g,白芝麻5g,花菜50g,
调料::火锅底料20g,香叶2g,贵皮2g,白蔻2g,红寇2g,干辣椒50g,葱10g,豆瓣12g,姜适量,蒜适量,
干锅鸭腿的做法步骤:
1.清洗。
2.改刀 将期过油,炸至金黄色捞出。
3.将土豆花菜过油。
4.香料用开水泡上20分钟,备用。
5.将调料倒入锅中熬出香味。
6.加入所有食材,在加盐 辣椒面 鸡精味精 料酒炒至锅里的水分收干即可。
鸭腿炖豆角
食材明细:
主料::鸭小腿300g,豆角2斤,
辅料::葱姜适量,
配料::油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,料酒适量,老抽适量,陈皮适量,桂皮适量,大料适量,
鸭腿炖豆角的做法步骤:
1.鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2.锅中加水、放入陈皮煮5分钟后,放入鸭腿焯1分钟左右,捞出洗净。
3.起锅热油,小火煸香桂皮和大料,放入葱姜炒香。
4.放入鸭腿。
5.烹入料酒,然后加老抽。
6.炒至鸭腿上色后,加适量水。
7.烧开后,小火焖制20分钟左右,至鸭腿熟透。
8.加盐、白糖调味。
9.放入豆角。
10.用中小火炖制5分钟以上,至豆角熟透。加味精提鲜。
11.出锅即可食用。
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