食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《银芽干豆腐》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::银牙250G,干豆腐皮150G,
辅料::葱适量,花椒适量,姜适量,酱油适量,蚝油适量,蒜适量,油适量,
银芽干豆腐的做法步骤:
1.锅中加底油,加花椒姜 葱炒香。
2.加入银芽翻炒。
3.在加入干豆腐皮翻炒,稍稍加一点水,炖一下,加耗油酱油 蒜 调味。
4.盛盘出锅。
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银芽炒粉
将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少许盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至七
材料:
主料:米粉1盘,绿豆芽1碗,
辅料:鸡蛋2个,色拉油适量,生抽适量,白糖适量,凉拌汁适量,老抽适量,韭菜1小把,,
银芽炒粉的做法步骤:
1. 将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少许盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至七、八成熟度起锅
2. 就着锅内炒鸡蛋的底油,将韭菜段下锅翻炒两下,将银芽下锅兜炒几下,调入少许精盐炒匀起锅备用;锅内再次注油烧热,将手撕粉下入锅中
3. 左手锅铲,右手一双煮面筷(长筷),左右手配合旺火翻炒米粉,依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀;将韭菜段及银芽下锅,与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用
金丝银芽
食材明细:
主料::胡萝卜适量,绿豆芽适量,
辅料::干红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::花椒适量,八角适量,盐适量,醋适量,鸡精适量,
金丝银芽的做法步骤:
1.将绿豆芽清洗清洗、捞出控水。将胡萝卜清洗一下、去皮,切成丝(我用擦菜板擦的,效果不太好),待用。
2.干红椒、葱、姜、蒜切丝,待用。
3.炒锅倒油烧热。
4.下入花椒、八角,爆香油后,铲出丢掉。
5.将辣椒,葱,姜,蒜放入油锅煸香。
6.再加入胡萝卜丝翻炒均匀。
7.接着,合入绿豆芽翻炒一下。
8.然后,加点盐、醋、鸡精调味快速翻拌均匀,出锅。
9.装盘点缀香菜。
小贴士:
1、大火快炒,更爽脆;2、最好用白醋,色泽会更好。
枸杞银芽
食材明细:
绿豆芽200克,枸杞1钱,胡萝卜50克,A料:低钠盐,糖各1/4小匙。
枸杞银芽的做法步骤:
1.枸杞泡水洗净,放入开水中泡软;绿豆芽洗净、去除头尾;胡萝卜洗净、去皮,切成丝。
2.锅中放入2小匙油烧热,放入胡萝卜、绿豆芽略炒,再加入A料拌匀,最后加入枸杞快炒,即可盛出。
Tips:
豆芽菜爽口不油腻,即使不添加调味料,一样鲜美可口,多吃也不会增加身体负担,搭配有明目功效的枸杞,是一道简单又健康的营养佳肴。
银芽鸡丝(1)
食材明细:
鸡胸肉,1副(或鸡腿2只),豆芽菜,1/2斤,红辣椒(切段),1条,米酒,2大匙,盐,1/2小匙,糖,1/2小匙,水,4大匙,太白粉,1大匙,盐,1小匙,味精,少许,香油,少许。
银芽鸡丝的做法步骤:
(1)先将鸡胸肉切成细丝,加上腌料充分拌匀,腌20分钟。
(2)起油锅,加入5大匙油,油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香,再加入豆芽菜爆炒片刻,接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀,起锅前滴少许香油增加香味及口感。
洋菜拌银芽
食材明细:
银芽(豆芽菜),1斤,红萝蔔片,数片,小黄瓜,2条,洋菜,1/2条,盐,少许,白醋,2~3大匙,糖,2大匙,麻油,2~3大匙,辣油,随意。
洋菜拌银芽的做法步骤:
(1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后,立即放入冷水中,待全凉后将水份沥干备用。
(2)洋菜用冷水洗净,撕成细丝,红萝蔔片切成细丝备用。
(3)小黄瓜切丝,再用盐抓洗一下,放置几分钟后,用开水洗去多余的盐份,沥干备用。
(4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可,这是一道夏天开胃小菜,冰凉后食用更为美味
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