食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了潮汕菜粿汤,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::菜粿6个,生菜20g,
辅料::盐少许,酱油少许,
潮汕菜粿汤的做法步骤:
1.做好的菜粿备用。
2.准备一小碟的蔬菜切碎,可以是生菜,茼蒿。
3.锅中放入开水,然后把做好的菜粿放进去,盖上盖子大火煮开后,中火煮10分钟左右。(在煮的过程中要不定时的翻一下,以免沾锅底)
4.煮到菜粿有点浮起来,汤色变白就差不多好了。
5.最后加入生菜,少许的盐和酱油调味即可。
6.做好的菜粿汤。
7.成品图。
小贴士:
1在菜粿汤的时候要防止菜粿沾锅底。
2调味的时候也可以加点辣椒酱。
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潮汕豆糕粿
食材明细:
主料::粘米粉250克,
辅料::绿豆50克,萝卜干150克,水250克,猪油1汤匙,
潮汕豆糕粿的做法步骤:
1.洗净豆粿纸
2.倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水,一碗热水,搅拌均匀
3.豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4.把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5.再放上适量绿豆
6.盖上锅盖中火蒸20分钟
7.20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8.蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来,因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9.可以开吃了,香!
潮汕粿品-马铃薯粿
食材明细:
主料::马铃薯1斤,地瓜粉2两半,
辅料::五花肉适量,虾米适量,青蒜(只取蒜白)2~3根,
配料::胡椒粉少许,味精适量,鱼露(或盐)适量,油适量,
潮汕粿品-马铃薯粿的做法步骤:
1.五花肉切成丁,虾米泡微软后切丁,青蒜只取蒜白部分并切细碎。
2.马铃薯放入高压锅内,加少许水(没过马铃薯一半)蒸熟,大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮,切厚片,并用刀背逐片碾成泥。
4.热锅下少许油,放入虾米煸香。
5.将虾米连同油,马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
6.加入地瓜粉拌匀。
7.加入鱼露(盐也可)、胡椒粉和味精拌匀。
8.再加入少量的油,这样口感松滑些。
9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
10.锅内水烧开,中火蒸15分钟左右,可用筷子插入看里面还有没夹生。
11.蒸好放凉,冷藏,吃时可切片煎脆。
小贴士:
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为:1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些,但马铃薯味道浓香,想硬身些可再增加粉的比例,但也不可加太多,会失去风味。
2、蒸时用中火就可,大火的话会膨胀太快,然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香,可以再加些香菇,可胡椒粉换成咖喱粉等,随个人喜好。
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