食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了私房香辣牛肉酱,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::牛肉适量,郫县豆瓣酱两汤匙,老干妈豆豉酱一勺,甜面酱两勺,番茄酱一勺,牛油火锅底料一块,鸡油一勺,猪油适量,色拉油适量,洋葱适量,姜适量,蒜子适量,花椒粉半勺,辣椒粉一勺,十三香半勺,酱油适量,白糖两勺,黄酒适量,盐少许,黑胡椒粉半勺,
辅料::剁辣椒适量,熟花生碎适量,熟芝麻适量,
私房香辣牛肉酱的做法步骤:
1.准备牛肉适量
2.切好的洋葱大葱小香葱姜适量(炼油用)
3.切好的洋葱,姜,蒜米,剁辣椒适量可以大量放(炒酱用)
4.兑一个五合酱:郫县豆瓣酱2茶匙,甜面酱2茶匙,老干妈豆豉酱1茶匙,番茄酱2茶匙,鸡油或鸡汁2茶匙
5.炒好炒熟擀碎的花生芝麻碎适量
6.牛肉剁成牛肉粒
7.色拉油里加适量的猪油烧至两成热放入洋葱大葱小香葱姜片中小火炸至稍微变色时放入3个八角1小块桂皮,炸到葱姜变金黄色捞出
8.然后放入牛肉粒小火慢炒,炒干牛肉的水汽
9.然后放入姜蒜沫剁辣椒洋葱粒炒出它们的水汽
10.然后倒入五合酱慢慢炒不停的炒至,不停的搅动防止酱料粘锅底
11.中间加入适量的料酒在加入1块香辣牛油火锅底料炒出酱料的水汽炒出它们的香气
12.然后调味,放入适量的酱油盐,糖两茶匙,辣椒粉一茶匙,花椒粉半茶匙,十三香或五香粉半茶匙和黑白胡椒粉半茶匙炒几分钟
13.最后倒入熟芝麻花生碎在炒几分钟即可
14.出锅,酱就炒好了(万能酱)
15.成品图
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私房牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉500g,豆瓣酱1包,豆豉2包,花生200g,
辅料::大蒜一整个,糖适量,芝麻适量,
私房牛肉酱的做法步骤:
1.开张原材全家福,牛肉切成粒,豆豉和大蒜剁成碎。
2.锅里放宽油,放入牛肉粒,小火慢煸
3.肉变色后,先放入豆豉,蒜蓉,煸炒出香味。再放入豆瓣酱煸炒,我是全程小火,以防粘锅。最后倒入熟花生米和芝麻。
4.来张成品照!
私房香辣炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉500g,小米辣根据自己口味,杭椒三四个,蒜苗段两根,大蒜六瓣,生姜5g,洋葱半个,豆瓣酱一勺,生抽半勺,
辅料::料酒适量,
私房香辣炒牛肉的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料,牛腱肉最好,我今天去买的时候正好卖完了就用了其他的
2.锅里倒入水,放入葱段,姜片,蒜瓣,花椒,料酒,牛肉放进去煮熟具体多少分钟我也没有看,,一般筷子插一下,如果能插进去了,没有血水,就煮熟了,别煮得太烂
3.蒜苗段切斜段
4.小米辣切斜段备用,杭椒也一样,不能吃辣椒的就放不辣的辣椒或者干辣椒都可以
5.大蒜生姜切片备用
6.洋葱切小片,没有的可以不要放,昨天炒其他菜剩下的,不想浪费,而且洋葱有很好的提香作用
7.煮熟的牛肉切片儿,最好是先凉一下再切,别烫到手咯,大概就是这么个厚度就可以了
8.锅里倒入少许油,大火,六成热左右的时候放入切好的牛肉片儿,炸去牛肉的水分,,尝尝如果外面脆了就是好了,捞出来沥油,炸过的油还是可以用滴,不要浪费
9.锅里放入少许的油,放入切好的姜蒜片,还有洋葱片翻炒出香味儿
10.再放入切好的小米辣和青椒继续炒,
11.再放入少许豆瓣酱
12.放入炸好的牛肉一起翻炒均匀,每块上面都均匀的裹上酱料,倒入少许料酒
13.半勺生抽
14.最后放入适量的盐和少许鸡粉就可以出锅啦,哇满屋子的香味儿
15.牛肉充分吸收了料的香味儿,,口感是外焦里嫩,小米辣和杭椒的复合香辣让人胃口大开
16.看球晒的季节,为你的老爹或者男朋友或者lg来上一份,配上冰啤酒,想让他不爱你都不行哦,哈哈,我是雷锋
小贴士:
喜欢美食的亲可以和我多交流,别忘记关注我哦,我以后会大量更新菜谱
香辣牛肉酱(1)
食材明细:
主料::牛肉400g,辣椒300g,香菇6个,
辅料::姜适量,花生米100g,黑芝麻适量,干黄酱半块,甜面酱1袋,白糖适量,食用油300g,蒜适量,葱适量,白芝麻适量,
香辣牛肉酱的做法步骤:
1.将牛肉切成小丁,我喜欢大一点的丁,吃起来过瘾。
2.葱姜蒜分别切成末,香菇切成丁,辣椒切成小丁。
3.花生米用烤箱烤8成熟(150度/10分钟),将花生衣搓掉,用加工机打成碎米。芝麻我买的是熟的。
4.锅中倒入食用油,多倒些烧热后将牛肉粒放入翻炒,可多炒一会,将牛肉的水分炒出后将牛肉盛出备用。再次倒入油,烧热后倒入香菇丁,煸炒后盛出备用。
5.再次倒入食用油,烧热后将葱姜蒜末、辣椒碎分别倒入,煸香后改中小火放入干黄酱和甜面酱继续煸炒酱炒开后放入炒过的牛肉与香菇继续翻炒,这时就要看手下的功夫了,要不停的翻炒不能停,炒20分钟左右即可放入3勺白糖,花生碎、黑白芝麻,再炒2分钟即可出锅,美味的香辣酱做成,夹饼拌饭都是佳肴。
6.由于做酱时没有想出菜谱就没有拍照,可朋友们都在问做法,只好先写一下做的步骤供大家参考,下次再做时补图吧……。
香辣香菇牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉200克,香菇4朵,
辅料::葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克,
香辣香菇牛肉酱的做法步骤:
1.用料:牛肉200克,香菇4朵,葱5克,食用油3大勺,姜5克,料酒1小勺,生抽2大勺,豆瓣酱2大勺,老干妈豆豉酱2大勺,蒜5克
2.干香菇泡发,
3.洗净后切小丁。
4.葱姜蒜分别洗净切碎,备用。
5.牛肉洗净剁碎,
6.加入葱蒜,料酒,生抽,
7.抓匀,腌制30分钟。
8.锅烧热,倒油,
9.油烧热加入姜末,炒香。
10.倒入牛肉,翻炒至牛肉变色。
11.加入香菇,翻炒均匀。
12.加入豆瓣酱和豆豉酱,炒香。
13.倒入适量水,
14.大火煮沸,转小火熬数分钟,
15.汤汁收浓,熄火。
16.出锅。
小贴士:
加入另一半香菇会更香。
生抽,豆瓣酱,豆豉酱都含有盐,所以无需额外加盐。
所有调料可以根据自己口味酌情调整。
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