食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出水笋烧鸡爪,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡爪195克,水笋165克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
水笋烧鸡爪的做法步骤:
1.食材:鸡爪(已清洗焯水)、水笋(已清洗切段)、桂皮、大料
2.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
3.烧锅倒油烧热,下入剁开的鸡爪和切段的水笋翻炒翻炒。
4.接着,搁入桂皮和大料,加入一些清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
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啤酒烧鸡爪
啤酒入菜早些年已经流行了,黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,增添独特的麦芽香,是很好的入菜伴侣。
材料:
主料:鸡爪适量,面粉适量,
辅料:啤酒适量,姜适量,菠菜适量,辣酱适量,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,鸡粉适量,食盐适量,,
啤酒烧鸡爪的做法步骤:
1. 准备基础原料
2. 鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
3. 热锅,适量油小火煎香料
4. 放入生姜、辣椒酱翻炒
5. 中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒
6. 放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒
7. 倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右
8. 入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用
排骨烧鸡爪
食材明细:
主料::排骨310克,鸡爪285克,
辅料::干辣椒适量,桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
排骨烧鸡爪的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、鸡爪(已清洗焯水)、干辣椒、桂皮、大料、冰糖
2.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
3.烧锅倒油烧热,下入排骨和鸡爪翻炒翻炒。
4.接着,加一些清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的蚝油。
8.加适量的盐。
9.加入干辣椒、桂皮和大料。
10.加入冰糖。
11.调味烧煮开。
12.然后,烧煮至汤汁浓稠即可。
正宗红烧鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪400g,
辅料::红辣椒5个(小),姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,
正宗红烧鸡爪的做法步骤:
1.把鸡爪化冰洗净备用。
2.把鸡爪剪去鸡指甲切成两块(便于熟透)。
3.把切块的鸡爪放入开水中烫一下备用。
4.捞出控干待用。
5.备齐配料(如图)
6.起锅留底油烧热放入八角煸炒再加入糖煸炒至糖化变色。
7.倒入烫好的鸡爪煸炒至糖色挂上鸡爪。
8.加入料酒煸炒再加入酱油继续煸炒至酱油都挂上鸡爪。
9.加入开水、花椒、姜、桂皮、香叶烧开改中小火烧50分钟左右。
10.放入红辣椒翻炒几下大火收汁。
11.装盘即成
红烧鸡爪(2)
食材明细:
鸡爪500克,八角适量,桂皮适量,料酒一汤匙,酱油三汤匙,蚝油适量,干辣椒适量,香叶适量
红烧鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪解冻洗净热锅下油炒香配料
第2步放入鸡爪翻炒片刻倒入料酒闷一分钟加入水和蚝油煮开
第3步倒入电饭煲汤粥模式煮一小时出锅开吃,剩下的汤汁还可以再煮点排骨什么的
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