任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编特别整理来自网络的下酒菜麻辣章鱼足,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::章鱼足280克,小八爪150克,西红柿一个,
辅料::小米椒6粒,迷你洋葱4个,姜3片,大蒜粒6粒,糖一勺,酱油2勺,麻椒8粒,郫县豆瓣酱2勺,红泡椒1勺,料酒适量,尖椒2个,
下酒菜麻辣章鱼足的做法步骤:
1.准备章鱼足一只,清洗干净
2.撕去外面的红色筋膜,这步要找准窍门一撕就掉
3.小八爪也清洗干净,去掉红色筋膜,备用
4.切片,要切稍微薄些的片,但是底部别切断,可以放一根筷子,这样就不容易切段,要连着哦!
5.水烧开,放入姜片,料酒,章鱼足还有小八爪焯一下水,焯完用清水洗干净备用
6.这是我家菜园里种的小米椒跟尖椒,摘下后,清洗干净,切碎
7.坐锅烧热倒油,放入郫县豆瓣酱跟泡椒,煸炒出红油,倒入小米椒碎继续煸炒
8.放入洋葱碎还有麻椒,生姜片继续煸香
9.倒入大蒜粒继续煸炒
10.倒入章鱼足跟小八爪继续翻炒,倒入啤酒跟料酒
11.西红柿清洗干净切碎
12.把西红柿碎倒进锅内,倒入酱油,这时候就可以盖上锅盖开始焖煮
13.焖煮大概10分钟后打开锅盖把迷你小洋葱放进锅内,继续焖煮至1分钟
14.倒入尖椒块大火翻炒一下,汤汁也收差不多了,就可以出锅了
15.找个美美的盘子装起来,一盘麻辣章鱼足就做好了,下饭菜,下酒菜,好吃
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下酒菜拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,茄子1个,花生150g,
辅料::盐一勺,面粉适量,
下酒菜拼盘的做法步骤:
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住土豆丝,用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝,用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来
6.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜,搭配冰啤酒很过瘾,夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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家庭下酒菜:麻辣蟹腿的做法
夏季还未到,在小街吃排档尚未此时,在家自制新鲜麻辣小蟹腿,配上小啤水,绝配有米有?
材料:
速冻螃蟹腿一盒,蒜沫1头,姜3片,葱沫炝锅适量,干辣椒10颗左右,麻椒油或麻椒适量,生抽1汤勺,,
家庭下酒菜:麻辣蟹腿的做法的做法步骤:
步骤1,(1段)葱末,(1头)蒜末切好备用。
步骤2,家乐福超市买的冷冻盒装小螃蟹腿。(一般都是日本进口)解冻洗净。放入料酒和胡椒腌制30分钟。
步骤3,干辣椒洗净,姜切沫或片备用(因为我不吃姜所以只切成姜片)
步骤4,调料汁:1汤勺生抽,1茶勺蚝油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少许胡椒粉搅拌备用。
步骤5,家中如果没有花椒油,需要用花椒自己先炸油,再去除花椒粒省油使用。
步骤6,花椒油温热下入姜片和掰碎的10颗至更多的干辣椒(因个人承受辣味放不同量的干辣椒)小火煸炒出香味。
步骤7,下入葱沫、蒜沫一起翻炒出香味。
步骤8,转大火下入腌制过的螃蟹翻炒,待变红色时下入料汁一同翻炒。
步骤9,最后待螃蟹全部熟后,倒入水淀粉勾芡即可出锅。(因为我家使用生抽味道很咸不用再放盐,因人而已可以适量放盐调味。
步骤10,鲜美螃蟹下酒小菜,夏季最爱瞬间呈现。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆
食材明细:
主料::毛豆1盘子,
辅料::干辣椒3粒,花椒十几粒,大料1个,草果1个,香叶1个,葱4段,姜3片,
配料::盐3茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙,
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法步骤:
1.备好材料。
2.毛豆用剪子剪去2头,洗净。
3.锅中加入过半的水,放入毛豆,葱段,姜,干辣椒,花椒,大料,草果,香叶和2茶匙的盐。
4.大火煮开,转小火煮5分钟。
5.捞出沥水,锅中放入花椒,大料,干辣椒炒香。
6.放入毛豆翻炒,加入盐1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙调料,关火,焖上10分钟再食用最佳。
小贴士:
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
签签下酒菜
食材明细:
主料::牛肉100g,玉米半只,
辅料::孜然粉适量,辣椒粉适量,
签签下酒菜的做法步骤:
1.备好图中材料
2.牛肉切片,加入蚝油,酱油,辣椒粉,孜然粉
3.搅拌均匀,腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头,干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉,辣椒粉,及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
下酒菜煮毛豆
一招制胜法做出夏日里最下酒的煮毛豆
夏天里最常吃的蔬菜之一便是毛豆。毛豆吃法很多,但我们喜欢的吃法之一便是煮毛豆。说起煮毛豆,很多人都觉得这太简单了。加点茴香,辣椒什么,一煮,过不了多久就可以吃了。没错,但是,今天Tony要给你提供一个绝招,用这个方法可以让煮出的毛豆更入味,更香,更好吃。那到底是什么秘诀呢?还是不卖关子,直接跟大家分享:那就是煮毛豆之前,先把毛豆放入油里炒一下,那样毛豆会更香,而且煮起来也会更快,更入味,煮出的毛豆自然是好吃的不得了啊!
煮毛豆原料:毛豆
调料:食用油、辣椒盐
煮毛豆的做法
1.毛豆清洗干净后剪去两端;
2.热锅后加入一些食用油,
3.加入毛豆翻炒;
4.加入一些辣椒继续翻炒;
5.2分钟后加入水没过毛豆,加入盐;
6.盖上锅盖大火煮开后再煮两分钟,焖5分钟左右即可出锅。
注意点
1.毛豆入锅大概炒两分钟左右,时间太长容易把毛豆的外壳炒焦了;
2.如果非常喜欢吃辣的可以先放辣椒或者多放点;
3.最好加入开水,那样可以大大缩短煮毛豆的时间;
4.盐的用量比平时炒菜适当多放点,这样才能让里面的豆入味。
颜色好看,味道香浓。
其实标题我想改成最下粥的小菜。因为夏天晚上我最喜欢喝凉粥,来点毛豆,那就是最好的搭配了。
下酒菜 甜虾
食材明细:
主料::厄瓜多尔白虾7个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,酱油适量,番茄酱适量,大料适量,
下酒菜 甜虾的做法步骤:
1.准备好的白虾
2.去虾脚
3.葱姜蒜切沫
4.锅中放油放入姜和大料
5.放入葱花。
6.放入虾翻炒
7.虾发红,下酱油和糖。
8.放入番茄酱
9.放入蒜。
10.装盘。
独味下酒菜
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,韭菜一小把,小红椒几个,
辅料::椒盐15克,淀粉50克,葱末适量,吉士粉50克,姜末适量,
独味下酒菜的做法步骤:
1.备食材
2.杏鲍菇洗净 切成条
3.入开水焯过(15秒)
4.捞出控水
5.控干水分 倒入 吉士粉和淀粉
6.拌匀
7.控出多余的粉面
8.入六成热的油锅,炸至金黄色
9.捞出控油
10.锅留底油,入葱 姜末、红椒中火爆香,下食材、韭菜炒匀
11.撒椒盐,翻炒均匀
12.出锅装盘
小贴士:
杏鲍菇条焯水后一定要控干水分或用手轻轻攥出部分水分
拌入吉士粉和淀粉是为了杏鲍菇条松散、无粘连
杏鲍菇条入油炸制时间不宜长
出菜要趁热食用,否则影响口感
下酒菜酱牛肉
在我们风吹草地见牛羊的大内蒙,牛羊肉自然吃得最多,吃法也比较丰富。羊肉自不必多说,什么涮羊肉、烤羊排、羊肉汤、羊蝎子火锅、手把羊肉、白水羊头基本哪个部位都不放过。相对来说,牛肉的吃法就没那么多花样了,以炖、炒居多,各种部位各种炖、各种炒,但天生肉质好,即使做法简单也照样好吃。
酱牛肉是留在我记忆中比较深的牛肉吃法,小时候逢年过节或家里来客人,餐桌上总会出现一盘酱牛肉,多数是自家煮的,有时候时间来不及准备,爸妈也会去附近的熟食店秤一块,所以在我的印象中,酱牛肉就是下酒必备的冷盘。
冬日必备下酒菜:暖胃驱寒的酱牛肉
主料:牛腱子肉500g
配料:生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段
调料:黄豆酱2汤勺(30ml)、食盐2g
准备:牛腱子肉洗净,一分为二
酱牛肉的做法
1.清水用能量土锅烧开后放入牛肉;
2.将牛肉汆烫2分钟后取出,洗去浮沫,锅洗净,重新放入牛肉;
3.放入所有香料;
4.加入适量清水,不要没过肉为佳;
5.放入豆瓣酱搅拌均匀,将能量土锅通电,选择营养炖模式,程序结束后断电,浸泡至冷却;
6.冷却后捞出,切片就可以吃啦。
美食小贴士
1.可以根据个人口味放入冰糖增加甜味;
2.牛肉提前汆烫,可去除多余血水和油脂。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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