食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?以下是小编为大家整理的“茭白烧荷叶蛋 ”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::茭白200克,鸡蛋3只,
辅料::酱油适量,盐适量,
茭白烧荷叶蛋的做法步骤:
1.食材:茭白(已剥壳清洗切开)、鸡蛋
2.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,盛出。
3.接着,下入切好的茭白翻炒翻炒。
4.然后,合入煎好的鸡蛋,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味煮开。
8.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
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黑木耳烧荷叶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋两个,黑木耳适量,
辅料::葱段适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
黑木耳烧荷叶蛋的做法步骤:
1.材料:鸡蛋
2.黑木耳(已泡发)
3.配料:葱段
4.将已泡发的黑木耳清洗一下。
5.捞出待用。
6.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
7.随后,将煎好的鸡蛋回落平底锅中。
8.接着,合入黑木耳,倒入一些水,加点生抽。
9.煮开,煮至汤汁快要收干时。
10.然后,加点盐、鸡精。
11.调味翻匀,搁入葱段,即成。
12.出锅,装盘。
荷叶蛋烧大白菜
食材明细:
主料::大白菜2瓣,鸡蛋2只,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
荷叶蛋烧大白菜的做法步骤:
1.食材:大白菜
2.鸡蛋
3.将大白菜清洗一下。
4.放在案板上切开,待用。
5.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
6.另锅倒油烧热,下入切好的大白菜翻炒翻炒。
7.接着,合入荷叶蛋,加点生抽。
8.调味煮开煮至大白菜断生熟软。
9.然后,加点盐、鸡精。
10.调味翻匀,即成。
炸蛋黑木耳烧茭白
食材明细:
主料::鸡蛋4只,黑木耳10克,茭白3株,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
炸蛋黑木耳烧茭白的做法步骤:
1.食材:鸡蛋(已煮熟剥壳)、黑木耳(已泡发清洗)、茭白
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入已剥壳的鸡蛋炸至金黄色,捞出。
5.接着,锅内留适量的底油,下入切好的茭白翻炒翻炒。
6.然后,合入炸好的鸡蛋和黑木耳,加适量的清水。
7.加适量的酱油。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味烧煮开。
11.最后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。(加不加味精自愿)
12.翻匀,即成。
黑木耳鹌鹑蛋烧茭白
食材明细:
主料::茭白3株,黑木耳5克,鹌鹑蛋205克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
黑木耳鹌鹑蛋烧茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、已剥壳的鹌鹑蛋、黑木耳(已泡发清洗)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白、黑木耳和鹌鹑蛋翻炒翻炒。
5.接着,加适量的清水。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.最后,烧煮至汤汁差不多了,加适量的味精。(加不加味精自愿)
11.翻匀,即成。
冬瓜荷叶蛋
食材明细:
主料::冬瓜245克,鸡蛋2个,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
冬瓜荷叶蛋的做法步骤:
1.材料:冬瓜、鸡蛋、葱花
2.将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
5.另锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
6.接着,合入煎好的鸡蛋,倒入一些水煮开,煮至冬瓜断生熟软。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻匀。
11.最后,搁入葱花,即成。
12.出锅,装盘。
韭菜荷叶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜一小把,
辅料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
韭菜荷叶蛋的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、韭菜
2.将韭菜洗净、捞出。
3.放在案板上切成段,待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热,打入鸡蛋两面煎一下,待用。
5.接着,将煎好的鸡蛋回落平底锅中,倒入一些水,加点生抽。
6.调味煮开,煮至汤汁快要收干时。
7.然后,合入切好的韭菜,加点盐、鸡精。
8.调味翻匀,即成。
9.出锅,装盘。
生菜荷叶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋两个,生菜一棵,
辅料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
生菜荷叶蛋的做法步骤:
1.材料:鸡蛋、生菜
2.将生菜洗净。
3.捞出,待用。
4.取平底锅置火上倒点油烧热。
5.打入鸡蛋两面煎一下,待用。
6.接着,将煎好的鸡蛋回落平底锅中,倒入一些水,加点生抽。
7.调味煮开,煮至汤汁快要收干时。
8.然后,合入生菜翻动一下。
9.最后,加点盐、鸡精。
10.调味翻匀,即成。
11.出锅,装盘。
茭白摊蛋
食材明细:
主料::茭白250g,
辅料::鸡蛋4个,
茭白摊蛋的做法步骤:
1.食材,新鲜茭白,鸡蛋
2.茭白洗净去皮,切丝
3.起锅,油热,下葱花爆香,下入茭白翻炒均匀,加点盐
4.加入打好的蛋液,这时先别炒动,等蛋夜凝固后,再翻炒,
5.两面炒至金黄,洒些胡椒粉,即可出锅。
6.成品!鲜香味美,营养丰富!
小贴士:
蛋液里先加点盐,加几滴白醋可以去蛋腥味。
裹烧茭白
食材明细:
茭白200克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克,盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)40克
裹烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条;
2. 将熟火腿切成小丁;
3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内;
4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲,加干淀粉搅和;
5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
6. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内,汆炸至虾茸呈白色,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹茸茭白放入,加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖;
8. 再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,推动手勺,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 虾泥要和得软硬适度;2. 汆炸时掌握好油温,不可过高或过低;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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