中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《爆炒泡椒猪肝》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::猪肝290g,泡椒25g,泡姜40g,葱2颗,
辅料::酱油5匙,醋3匙,白糖1匙,胡椒粉1/2匙,红薯淀粉20g,花椒30粒,干辣椒5个,大蒜2瓣,食盐1/2匙,
爆炒泡椒猪肝的做法步骤:
1.准备所需食材
2.泡姜切丝、泡椒对半切、大蒜切片放碗里备用
3.红薯淀粉放入碗里加入少量清水稀释变软
4.葱洗净切节备用
5.猪肝洗净切片,放入食盐、胡椒粉凉拌均匀
6.稀释好的红薯淀粉放入2/3的分量到猪肝里,搅拌均匀备用
7.剩余的1/3红薯淀粉碗里加入酱油、醋、白糖调成汁备用
8.炒锅里加入比平时炒菜多的油,加热至冒烟后继续加热1分钟,油温一定要高,猪肝好不好吃就看这里了
9.放入猪肝,快速的翻炒猪肝散开立马关火捞出,多待一会都不行,会老
10.捞出后的猪肝
11.到出多余的油,倒入花椒
12.干辣椒节小火翻炒出香气
13.倒入泡椒、泡姜、大蒜翻炒一会
14.放入葱段
15.倒入猪肝
16.把调制好的酱汁倒进去,快速的翻炒均匀关火(步骤14、15、16一定要一气呵成,快)
17.成品图欣赏
18.成品图欣赏
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泡椒猪肝!
食材明细:
主料::猪肝适量,葱段适量,木耳适量,笋片适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡精适量,豆粉适量,生抽适量,醋适量,
泡椒猪肝!的做法步骤:
1.主料:猪肝 辅料:葱段 木耳 笋片 调料:盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
2.猪肝
3.葱段 木耳 笋片
4.盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
5.猪肝切片。
6.加入水浸泡,待血水泡出
7.沥干水分后加入适量的盐,豆粉浆码均匀。
8.码均匀
9.将适量的生抽,糖少许,醋2滴,豆粉,搅拌成调味汁
10.锅里面倒入色拉油烧热,油温5成时,倒入猪肝划散。
11.猪肝划散
12.待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13.锅里留油少许,将泡椒,泡姜末,蒜米炒香。
14.倒入配菜和调味汁
15.加入猪肝,葱段迅速翻炒均匀即可。
16.完美
17.完美
18.完美
小贴士:
如有不清楚做法细节的 可以加 微.信公众号: gzrj8080
泡椒猪肝盖饭
食材明细:
主料::猪肝适量,洋葱适量,青椒适量,芹菜适量,
辅料::豆瓣酱适量,泡海椒适量,泡姜适量,野山椒适量,小茴香适量,青花椒适量,大蒜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,
泡椒猪肝盖饭的做法步骤:
1.猪肝切片洗去血水,用盐,料酒,淀粉腌制十分钟左右.
2.芹菜切小段,洋葱切小块,青椒切丝.
3.泡海椒切粗丝,泡姜切片,大蒜切片,野山椒切开。
4.热锅热油下豆瓣酱翻炒出红油,下泡海椒,泡姜,野山椒,小茴香,青花椒,大蒜翻炒出香味。
5.下肝片大火翻炒至变色,下洋葱块翻炒片刻。
6.下芹菜和青椒翻炒片刻,加少许味精和盐调味。
泡椒炒猪肝
主料:猪肝150克,鲜香菇约5朵,红泡椒3个(做法看这里);
调料:大蒜苗一条,生姜一小块,大蒜一瓣,蚝油一大匙,白糖三分之一小匙,淀粉一小匙,盐适量,酱油一小匙;
做法:
1.将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时;
2.将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,红泡椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段;
3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用;
4.起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用;
5.将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软;
6.下入泡椒,炒匀;
7.下入猪肝,炒匀;
8.下入酱油、盐、蒜苗,炒匀即可出锅。
做法:
1.将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净;
2.步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩;
3.猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃;
爆炒泡椒鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗适量,
辅料::葱适量,芹菜适量,
配料::菜籽油适量,盐适量,泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,花椒适量,料酒适量,白糖适量,郫县豆瓣适量,淀粉适量,味精适量,
爆炒泡椒鸡胗的做法步骤:
1.把鸡胗洗净。
2.把鸡胗一分为二切花刀。
3.加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4.把葱和芹菜洗净切段。
5.把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
6.热锅倒入菜籽油,油热放入鸡胗、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速爆炒。
7.放入味精、葱和芹菜段。
8.快速翻炒均匀即可关火。
9.出锅装盘。
泡椒爆炒卤毛肚
食材明细:
主料::卤毛肚150克,泡椒2根,泡姜1块,青椒1个,洋葱半个,芹菜1根,
辅料::生抽适量,豆瓣酱1勺,老干妈风味豆豉1勺,
泡椒爆炒卤毛肚的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入豆瓣酱翻炒出香味。
5.放入泡椒泡姜洋葱翻炒30秒。
6.放入卤毛肚翻炒1分钟。
7.放入芹菜翻炒30秒。
8.倒入适量生抽翻炒10秒。
9.放入青椒翻炒10秒。
10.放入1勺老干妈风味豆豉翻炒均匀即可出锅。
11.酸辣过瘾!
小贴士:
卤毛肚原本有盐,不用再加盐。
泡椒爆炒腰花
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::泡椒8个,泡菜1块,大蒜3瓣,生姜4片,葱白1颗,小尖椒2个,料酒4匙,淀粉2匙,胡椒粉1/2匙,花椒20粒,
酱汁::味极鲜5匙,老抽1/2匙,盐1/2匙,白糖1匙,胡椒粉1/2匙,花椒油1匙,淀粉1匙,醋2匙,水适量,
泡椒爆炒腰花的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.猪腰子中间片开去腰臊,切麦穗花刀,再切成块。
3.放入清水浸泡出血水,捞出备用。
4.大蒜、生姜切片,泡椒中间对破,尖椒切斜刀,葱白切节,泡菜切丝备用。
5.浸泡出血水后的腰花,倒入料酒。
6.倒入淀粉。
7.放入胡椒粉,搅拌均匀腌制几分钟。
8.取一小碗,加入味极鲜。
9.倒入老抽。
10.倒入食盐。
11.放入白糖。
12.加适量清水。
13.倒入胡椒粉。
14.倒入花椒油。
15.加入淀粉。
16.倒入醋搅拌均匀备用。
17.炒锅里加入色拉油,要比平时炒菜多。加热至8-9成热。
18.倒入腰花,快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。
19.10秒内捞出备用。
20.到出多余的油,中小火放入花椒粒。
21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。
22.倒入泡椒、泡菜,中火炒至尖椒熟。
23.倒入过油后的腰花,大火快速翻炒。
24.倒入事先调制好的酱汁,翻炒1分钟乘出。
25.成品图欣赏。
26.成品图欣赏。
泡椒菠菜炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝200克,菠菜250克,
辅料::料酒3茶匙,酱油3汤匙,泡辣椒1条,泡姜1块,泡蒜3个,葱1段,糖1茶匙,
泡椒菠菜炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝切薄片,越薄越好,新鲜的猪肝不好切,可以在冰箱冻1小时再切。
2.加入酱油和料酒腌制1小时以上。上班族可以上班前腌上,下班回家再炒。这菜不放盐,因此酱油得放足够味。
3.葱切丝,泡姜、泡蒜、泡椒切片。
4.菠菜洗净切段,焯水后铺在盘底。
5.锅内放油,油要多些。冷油放入花椒小火煎制花椒变色捞出不要。
6.下姜蒜辣椒,炒香后放葱炒出香味。
7.下猪肝调大火快炒,大概翻炒15下左右猪肝变色就关火。这时加少许白糖炒匀倒菠菜上。
8.完成
小贴士:
1、如有猪油可以加些,炒出来更好吃。
2、猪肝腌制时腌够味。泡椒等调料也是咸的,所以菠菜不用再放盐。
3、炒猪肝油一定要多,不然炒不散全粘在一起。所以加菠菜也有吸油的作用。
4、剩下的菜汤别倒。煮点面条用菜汤做面的调料超级好吃!
泡椒猪肝的做法
材料:
猪肝100g,芹菜1颗,泡红椒4个,泡姜5个,花椒7颗,青尖椒1个,水淀粉2勺,豆瓣酱1勺,大蒜2颗,料酒1勺,
泡椒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,泡椒,泡姜,芹菜,蒜切好备用
步骤2,猪肝切片放入料酒,少许盐,水淀粉和豆瓣酱抓匀备用
步骤3,锅内入油,将花椒,蒜,芹菜,泡椒,泡姜倒入锅中炒香,盛盘!
步骤4,锅中再倒油,油要多一点,大火烧倒冒烟,将猪肝倒入快速爆炒,猪肝变色即可!
步骤5,倒入炒好的芹菜泡姜,一起翻炒,再放入酱油,味精即可
步骤6,美味出锅了……颜色有木有很漂亮啊……
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