食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的四季餐桌|味极鱿鱼须,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鱿鱼250g,生姜1块,油适量,酱油适量,
辅料::蒜苔150g,小米椒3个,料酒适量,黄豆酱适量,
四季餐桌|味极鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,切段
2.蒜苔切段,姜切丝,小米椒切粒
3.沸水中加入鱿鱼,焯熟后捞出
4.锅中加入适量油,油热后依次加入蒜苔、小米椒、姜丝,加入一勺黄豆酱,翻炒
5.加入焯熟后的鱿鱼、料酒、味极鲜酱油,翻炒
6.味极鱿鱼须装盘出锅
小贴士:
黄豆酱本身含有一定的盐,所以根据个人口味决定是否需要添加食盐。
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四季餐桌|山药木耳烧排骨
食材明细:
主料::排骨500G,铁棍山药半根,木耳适量,
辅料::小葱1根,香菜1棵,生姜1块,小米椒2个,金标生抽适量,草菇老抽适量,古道料酒适量,
四季餐桌|山药木耳烧排骨的做法步骤:
1.山药去皮切段,放入清水浸泡
2.小葱切段,生姜切片,小米椒切粒
3.排骨焯水捞出后备用
4.锅中加入适量油,油热后加入葱段、姜片、小米椒粒爆出香
5.加入焯水后排骨翻炒
6.依次加入金标生抽、草菇老抽、古道料酒翻炒
7.加入适量清水,大火煮开后中火焖30分钟
8.加入山药、黑木耳翻炒
9.加入适量食盐,翻炒煮10分钟
10.出锅装盘即可食用
小贴士:
排骨焯水时间不要过长,肉容易老。
四季餐桌|彩椒菠萝牛肉
食材明细:
主料::牛肉250g,菠萝1个,青椒半个,黄椒半个,
辅料::食盐适量,油适量,料酒适量,番茄沙司适量,蚝油适量,山楂干25g,生粉适量,
四季餐桌|彩椒菠萝牛肉的做法步骤:
1.浸泡山楂干
2.牛肉切片,倒入适量料酒、油、生粉和盐拌匀,腌制20分钟
3.菠萝切成两半,挖出果肉,菠萝壳待用
4.彩椒切块
5.锅中加入适量油,油热加入腌制后的牛肉翻炒,待牛肉半熟后捞出
6.锅中依次加入菠萝、彩椒、浸泡后的山楂干,翻炒
7.加入适量料酒、番茄沙司食盐,翻炒后加入半熟牛肉翻炒
8.加入适量海天蚝油,翻炒
9.加入水淀粉勾芡
10.出锅,装在菠萝壳中
小贴士:
取菠萝肉时,先用小刀将菠萝肉划分成小块,再从四周依次取出。
四季餐桌|土豆西红柿焖排骨
食材明细:
主料::排骨300g,土豆1个,西红柿2个,
辅料::食用油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,小米椒5个,生姜1块,大蒜1个,
四季餐桌|土豆西红柿焖排骨的做法步骤:
1.土豆切条,西红柿切块,生姜切丝,小米椒切粒,大蒜切碎
2.排骨切成小段,加入冷水中煮沸焯水后捞出
3.锅中加入适量油,油热后加入姜丝、小米椒、大蒜爆出香味
4.放入焯水后的排骨翻炒
5.加入适量料酒,翻炒
6.加入适量特级金标生抽,翻炒
7.加入适量草菇老抽,翻炒
8.放入土豆条,翻炒
9.加水盖盖焖15分钟
10.加入西红柿块适当翻炒,盖盖再焖8分钟
11.装盘出锅
四季豆炒鱿鱼
食材明细:
主料::四季豆适量,鱿鱼适量,培根适量,大蒜适量,姜片适量,花椒适量,
四季豆炒鱿鱼的做法步骤:
1.先来处理基本食材,鱿鱼洗净改刀后放入烧开的热水中汆一下。
2.四季豆洗净后放入热水中焯一下,接着放入凉水中,这样做出来的四季豆颜色很清爽。
3.培根切小粒备用。
4.油锅做热,放入花生油,油烧热后先放入鱿鱼,炒至7分熟出锅。
5.另起一锅,放入花生油,烧热后放入大蒜姜片以及花椒,炒出香味后加入四季豆,煸炒。
6.四季豆炒的差不多的时候加入鱿鱼和培根,翻炒片刻出锅。
小贴士:
三尼小贴士:
1)四季豆一定要炒到熟透才可以出锅!!!四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒,那种滋味太难受了。
2)炒四季豆的时候可以用中火,翻炒几下后盖上锅盖,把四季豆闷一下,这样会熟的比较透。
3)四季豆用水焯过后立马放入凉水中,这样炒出来的颜色真的会好看很多,经常看到饭店的厨师们,用冰水处理被热水焯过的蔬菜,以保证蔬菜成品后的颜色。
4)鱿鱼一定要处理干净哦,很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。
四季餐桌|招牌乌冬面(1)
食材明细:
主料::乌冬面300g,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,秋葵2根,圣女果3个,鸡蛋1个,芝麻香油适量,味极鲜酱油适量,拌饭酱适量,
四季餐桌|招牌乌冬面的做法步骤:
1.秋葵切段,胡萝卜、黄瓜切丝
2.锅中加入适量水,水沸后加入乌冬面煮3分钟
3.捞出过凉水,加入适量芝麻香油,拌匀后放入冰箱冷藏
4.锅中加入适量水,水沸后加入秋葵段、胡萝卜丝,焯熟后捞出
5.取出乌冬面,加入焯熟后的秋葵、胡萝卜丝,淋上适量味极鲜酱油
6.加入黄瓜丝、一勺招牌拌饭酱
7.煮开水,打入鸡蛋,煮三分钟捞出
8.摆上圣女果,招牌乌冬面可以开食啦
四季餐桌|招牌麻辣小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500克,
辅料::料酒适量,招牌拌饭酱适量,一品鲜酱油适量,大蒜1个,小葱3根,小米椒2个,干辣椒适量,花椒适量,
四季餐桌|招牌麻辣小龙虾的做法步骤:
1.将虾放在盐水中洗刷干净,去虾线和虾须
2.小葱切段,小米椒切粒
3.锅中加入适量油,油热后加入蒜瓣、小米椒、小葱、干辣椒、花椒翻炒爆香
4.加入小龙虾翻炒
5.加一勺招牌拌饭酱翻炒
6.加入适量料酒翻炒
7.加入适量一品鲜酱油翻炒
8.加入适量盐翻炒
9.招牌麻辣小龙虾出锅
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