食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“きんぴらごぼう(金平牛蒡)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::牛蒡1根,胡萝卜2小根(约100g)如果是大的,半根就够了,红辣椒1个(不爱吃辣的也可以不放),
辅料::醋约20g,麻油30g,砂糖15g,日本酒30g(或料酒),味醂30g(如果没有的话,糖可多加5g),酱油30g,白芝麻少许(我用了黑芝麻),
きんぴらごぼう(金平牛蒡)的做法步骤:
1.先准备好材料,菜谱上是说要用白芝麻,一时没有,就用黑芝麻代替了。味道没有特别大的差别
2.牛蒡清洗一下去皮后,斜刀先切薄块,后切成丝(如果清洗的干净,也可以不用去皮,优优对不去皮的东西有点心理障碍)。胡萝卜去皮也切丝。
3.红辣椒也同样切丝,在大碗里倒上一点点醋(约20g左右吧)然后加入水,把切好的牛蒡丝浸泡在醋水中2-3分钟后取出沥干,这样可以防止牛蒡氧化变黑,在后面煸炒后牛蒡的口感也会更佳。
4.锅烧热后加入香油,然后放入红辣椒丝煸炒,后加入牛蒡丝,最后加入胡萝卜丝,依次放入砂糖、料酒、味醂,最后放入酱油翻炒至完全收汁即可。
5.收汁后关火,装盘。再撒上一些白芝麻(优优用的是黑芝麻),礼成!
小贴士:
1.优优这次做的是2人份
2.无论分量多少,请掌握调味料比例--酱油:味醂:砂糖=1:1:1/2,这样就不会出错。
3.优优不爱吃太咸,所以酱油的量减了10g。
4.放入了味醂的话,口味会偏甜,不喜甜的也可以不放或少放。
5.总之美食是为人服务的,调味可按照自己的口味来,无有不妥。
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金平牛蒡(金平ごぼう)的做法
材料:
牛蒡半根,胡萝卜半根,杏鲍菇一个,酱油1.5大勺,糖1.5大勺,水1大勺,芝麻1小勺,,
金平牛蒡(金平ごぼう)的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切丝备用
步骤2,牛蒡切丝备用
步骤3,杏鲍菇切丝备用
步骤4,酱油+水+糖放入小碗中,捣匀。
步骤5,开火倒一小勺油,煸胡萝卜至断生,加牛蒡和杏鲍菇,翻炒一下加之前调好的酱汁,翻炒至汁水收干。
步骤6,盛到碗里,点缀一些芝麻,香喷喷的金平牛蒡就做好啦~*\(^o^)/*
金平牛蒡的做法
日本料理店和日本家庭中最常见的传统家常菜。牛蒡的营养价值极高,被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜。这道菜清香扑鼻,冷热皆宜,口感脆中带韧,味道鲜甜中带着些微的辣,非常好吃!
材料:
牛蒡2个,胡萝卜半根,黄瓜半根,白芝麻少许,
金平牛蒡的做法的做法步骤:
步骤1,选择牛蒡产地和新鲜度很重要,一定要新鲜,切出来是白丝才好吃
步骤2,牛蒡切丝,切一部分迅速将已切好的部分,放入加白醋的水中,防止氧化,影响食色。
步骤3,胡萝卜切丝黄瓜切丝
步骤4,填好油盐酱醋糖,加一点红椒。
步骤5,把胡萝卜丝和牛蒡丝先后焯水,捞起凉透。把黄瓜丝放到盘子里,加调好的佐料。
步骤6,将白芝麻或黑芝麻放在小锅上焙到熟透,轻微冒烟。把芝麻撒在拌好的牛蒡三丝上,收工。
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