食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的炝拌娃娃菜,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::娃娃菜一棵,
辅料::干二荆条辣椒20g,柠檬半个,白糖适量,酱油适量,熟芝麻适量,盐适量,
炝拌娃娃菜的做法步骤:
1.提前将原料准备好
2.娃娃菜清洗干净切成细丝;柠檬对半切,干辣椒切成丝待用
3.锅内倒油烧热后将油浇在切好的干辣椒上炝出香味,碗内倒入适量酱油、白糖、盐调味汁,挤上半个柠檬汁搅拌均匀,把娃娃菜、辣椒油、熟芝麻和调好的味汁拌匀即可食用(是不是够简单呢)
小贴士:
1.夏季要特别注意食品卫生,所以买回家的娃娃菜最好用小苏打或者蔬果清洗剂浸泡,然后用流水多冲洗几遍,最后放在凉白开中泡一下
2.根据个人口感酌情放柠檬汁,菜菜屋特别爱柠檬那种酸酸的味道,所以放了大半个
3.炝拌的辣椒菜菜屋首选的是二金条,因为二金条颜色好看还不辣,更适合不能吃辣的小伙伴
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拌娃娃菜
娃娃菜外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”。拌娃娃菜鲜香味美,口感脆嫩。
材料:
主料:娃娃菜适量,虾仁适量,
辅料:芥末适量,生抽适量,食盐适量,料酒适量,陈醋适量,,
拌娃娃菜的做法步骤:
1. 虾仁去掉虾线,调入料酒、1/2茶匙精盐抓匀后腌渍10分钟。
2. 娃娃菜劈掉老叶片洗净,把菜叶切成长条。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入切好的娃娃菜,焯烫至菜叶稍微变色后捞出控水。
3. 煮锅里的水再次烧至冒小泡,倒入虾仁快速焯烫,待虾仁变色断生后捞出。
4. 把虾仁与娃娃菜放入大些的容器里,调入生抽、1/2茶匙精盐、陈醋、芥末油趁热拌匀。
下饭版炝娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜2棵,干辣椒2个,瘦肉100g,
辅料::上汤2汤匙,
配料::招牌拌饭酱2茶匙,
下饭版炝娃娃菜的做法步骤:
1.材料准备好。
2.娃娃菜去根洗净,切条备用。瘦肉切成细丝,干辣椒切段;
3.锅内倒油,加入干辣椒段,豆豉稍炒;
4.再加入肉丝炒香;
5.再加上娃娃菜翻炒;
6.加入上汤烧开,最后加盐和招牌拌饭酱炒匀即可。
小贴士:
娃娃菜虽是变种白菜,但两者并不相同。娃娃菜颜色微黄,味微甜,在这道菜中加入招牌拌饭酱会让普通的上汤娃娃菜更加美味。
娃娃菜拌粉条
食材明细:
主料::娃娃菜2颗,
辅料::粉条一袋,小米辣3个,大蒜1头,白糖2匙,陈醋1匙,蚝油2匙,白芝麻适量,辣椒粉适量,烧烤粉适量,胡椒粉适量,盐1匙,生抽适量,
娃娃菜拌粉条的做法步骤:
1.娃娃菜洗净切丝。
2.粉条凉水浸泡10分钟左右,放沸水煮2分钟后盖盖子焖一会。
3.切蒜末。
4.2勺辣椒粉,1勺烧烤料,适量白芝麻,适量胡椒粉充分搅拌均匀。
5.起锅热油,炒锅刚刚冒白烟立马关火。把油热倒入碗里炸成辣椒油后,加入耗油,白糖,盐,生抽,鸡精充分搅拌均匀,调成料汁。
6.调好的料汁里加入一半的蒜末。
7.粉条过凉水沥干水分和娃娃菜充分搅拌均匀。
8.倒入全部料汁。
9.充分抓拌均匀即可!
10.特别好吃的搅拌菜就完成了,清新爽口又带点辣味,很下饭又不油腻~~
温拌娃娃菜
温拌菜是凉拌菜的升级版,说白了就是把焯烫好的食材趁着余热来调制的小菜,温热的口感既能提升食材的味道,也更符合这个清冷的季节。温拌娃娃菜是个简单的小菜,不过为了让这个菜的味道更丰满些,用了软嫩脆弹的虾仁和让人开胃但带有一点点“痛苦感”的芥末油。
材料:
主料:娃娃菜150克,虾仁50克,
辅料:食盐1茶匙,生抽10克,陈醋半茶匙,芥末少许,
温拌娃娃菜的做法步骤:
1. 娃娃菜劈掉老叶片洗净,把菜叶切成长条。
2. 虾仁去掉虾线,调入料酒、1/2茶匙精盐抓匀后腌渍10分钟。
3. 煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入切好的娃娃菜,焯烫至菜叶稍微变色后捞出控水。
4. 煮锅里的水再次烧至冒小泡,倒入虾仁快速焯烫,待虾仁变色断生后捞出。
5. 把虾仁与娃娃菜放入大些的容器里,调入生抽、1/2茶匙精盐、陈醋、芥末油趁热拌匀。
炝炒娃娃菜的做法
娃娃菜外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,类似大白菜的“仿真微缩版”,故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜口感脆嫩,味道微甜无生性味,娃娃菜含有丰富的纤维素及微量元素。黑木耳不仅是烹调原料,而且还具有药用价值。长其食用能消除肠胃中的杂物,具有润肺和清涤作用
材料:
娃娃菜250g,黑木耳30g,油适量,盐适量,红辣椒3根,大蒜3瓣,
炝炒娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜半棵,黑木耳提前泡发,撕小朵沥干水分,红辣椒、大蒜各适量
步骤2,娃娃菜洗净切小块,红辣椒切小圈,蒜切末
步骤3,锅中热油,下入蒜末和红辣椒圈爆香
步骤4,倒入娃娃菜梗,快速翻炒
步骤5,倒入黑木耳翻炒,听到黑木耳噼啪声响,淋入少许清水
步骤6,倒入娃娃菜叶,快速翻炒至熟烂,加适量盐炒匀出锅
油炝娃娃菜的做法
材料:
娃娃菜一盘,红椒10颗,六月鲜酱油(蒸鱼豉油)适量,花椒少许,
油炝娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜洗净、沥干水,一切四瓣。
步骤2,锅中放水(可以加点盐)烧开,放入娃娃菜抄一下水捞出沥干水分。
步骤3,将娃娃菜摆在盘中,红干椒剪开放在娃娃菜上,倒入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油。
步骤4,放入花生油、花椒烧开,挑出花椒,直接将油泼在娃娃菜上。
下饭版炝娃娃菜的做法
清甜的娃娃菜最适合做成上汤菜肴,配上一点豆豉和招牌拌饭酱,动筷之后根本停不下来。
材料:
娃娃菜2棵,瘦肉100g,干辣椒2个,上汤2汤匙,招牌拌饭酱2茶匙,油盐适量,
下饭版炝娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,娃娃菜去根洗净,切条备用。瘦肉切成细丝,干辣椒切段;
步骤2,锅内倒油,加入干辣椒段,豆豉稍炒;
步骤3,再加入肉丝炒香;
步骤4,再加上娃娃菜翻炒;
步骤5,加入上汤烧开,最后加盐和海天招牌拌饭酱炒匀即可。
西兰花拌娃娃菜
食材明细:
主料::西兰花1小棵,娃娃菜大半个,
辅料::蒜末适量,姜末适量,生抽一勺,陈醋2勺,青椒碎适量,香油适量,老干妈风味豆豉一勺,盐适量,红椒碎适量,
西兰花拌娃娃菜的做法步骤:
1.西兰花一小棵,掰成小朵。
2.开水冲放一点盐,把西兰花绰一两分钟。
3.捞出过一遍凉水,控一下摆盘。
4.娃娃菜大半棵。
5.切成三四毫米丝儿。用清水洗过,捞到碗内,调好的料汁浇上,拌匀。
6.倒入摆好的西兰花中间。
7.成品。
小贴士:
浇汁儿详细做法:取一料碗,将青红椒碎,蒜末,姜末,生抽一勺,陈醋2勺,香油适量,老干妈风味豆豉大半勺,拌匀。
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