食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下梅菜蒸肉(1),希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::猪肉250克,梅菜30克,
辅料::油适量,糖适量,姜适量,玉米淀粉适量,酱油适量,蒜适量,
梅菜蒸肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.梅菜洗干净,浸泡1小时。
3.猪肉洗干净,切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时。
4.把泡好的梅茶拧干水份。
5.梅菜切碎。
6.先把腌制好的肉片放在碟子上。
7.再铺上梅菜。
8.在铺上一层糖。
9.放在蒸锅上开蒸20分钟。
10.蒸好后,再拌均匀即可。
小贴士:
不想梅菜太咸的话,浸泡时间长点。
不用放盐。梅菜的盐份已经足够。
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梅菜蒸肉蛋
食材明细:
主料::梅菜干适量,五花肉适量,
辅料::鸡蛋2,
配料::盐适量,鸡粉适量,
梅菜蒸肉蛋的做法步骤:
1.1。梅菜干泡软切碎用蒜片炒炒2。五花肉剁碎-------------一层梅菜一层肉铺上(四层)大火蒸30分钟
2.蒸完之后,把汤汁倒出来待用,中间挖个洞
3.往洞里打两个鸡蛋下去
4.再蒸到蛋液结白就关火
5.想吃多少切多少,把倒出来的汤汁,加点调料,兑点芡,淋上即可
冬菇甜梅菜蒸肉饼
食材明细:
主料::猪肉半斤,冬菇3朵,甜梅菜一颗,
辅料::生粉少许,糖适量,盐适量,
冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤:
1.首先将浸开的干香菇切粒
2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上
3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩
4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.
小贴士:
甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.盐可以在搅匀冬菇,梅菜之前单独加在肉那里就可以,因为梅菜还是有盐的,这样不会导致整个菜做出来太咸.另外,加入冬菇是这道菜美味的关键哦!~
梅菜蒸肉饼的做法
梅菜蒸肉饼是一道地道的客家菜,原用惠州梅菜,在江南则多用绍兴梅干菜,异香扑鼻,咸甜可口,经过蒸煮后梅菜色泽仍然赤中带金,梅菜香渗入嫩软的猪肉末,甘甜爽口,清爽开胃。
材料:
梅菜1包(30-50g),瘦肉1块(180g),肥肉1块(70g),生粉3茶匙(18g),花生油1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),葱1根(5g),清水2汤匙(25-30ml),家乐鸡粉1茶匙(6g),生抽2茶匙(10g),
梅菜蒸肉饼的做法的做法步骤:
步骤1,将梅菜洗净,用清水浸泡10分钟后去掉老茎,挤去水分将枝叶切碎,葱切成葱花。
步骤2,将猪肉剁碎,放入家乐鸡粉和糖、生抽、生粉等调味料,分次倒入少许清水,每次视肉糜完全吸收清水后再搅打拌匀上筋。
步骤3,加入梅菜搅拌,加入水和淀粉搅打拌匀,使肉和菜充分黏连在一起。
步骤4,在碟子上抹上食用油,放入肉馅压成肉饼状,但不要压得太平太紧,可用手轻轻抹压铺开。
步骤5,放入蒸锅后隔水蒸10分钟,关火再蒸2分钟,撒上葱花即可。
梅菜扣肉(1)
食材明细:
五花肉500克,梅干菜100克,葱一根,生抽1大勺,料酒1大勺,冰糖80克,姜一小块,油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油,八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘,淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖,大火蒸20分钟,转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士:
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了,也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
梅饼茭白蒸肉
并不是一定非要把自己乡下亲戚家的好货拿出来分享才是分享,把自己的做菜经验、旅行经历、觉得新奇的好的事物拿出来说一说,也是分享哈。所以今天就和大家分享一种对我来说是比较新鲜的食材梅饼。一开始我听说梅饼,还以为是用梅子加面粉做的饼,其实梅饼就是将青梅去了核后加盐一起晒干的梅子肉干,吃起来有点像陈皮梅啦,酸酸甜甜的,平时看电视上网的时候含一颗挺好的。不过我对小零食的态度一向是不怎么爱,因为我曾经因为狂吃零食一个月胖了20斤,嗯,零食是减肥大敌。
相对起来,用零食做菜给我的满足感会更大一点,我试过用梅子炖排骨、橄榄干蒸鱼、提子干蒸糯米饭,零食变身为食材,同样大有乐趣哟。
梅饼茭白蒸肉
食材:猪梅上肉300克、梅饼3个
调料:盐1克、米酒5克、姜末少许、蚝油5克、水淀粉适量、蒜蓉少许、白糖10克
梅饼茭白蒸肉的做法
1、准备好食材,猪梅上肉去掉猪皮,切成小丁,再用刀剁成肉糜。
2、肉糜加入盐、米酒、蚝油、姜末搅拌,用筷子顺同一个方向搅打,直到感到有阻力,把梅饼切成细粒放入肉糜中,搅拌均匀。
3、茭白洗净,改刀切成细粒备用。
4、再将茭白混到梅饼肉糜中,用筷子拌匀。
5、取一个浅口盘,把梅菜肉糜倒入盘中,用平匙尽量贴着盘底压平压薄。
6、送入已经上汽的蒸锅中蒸20分钟即可
特别提示
梅饼在制作过程中会加入一定的盐来腌制,所以在烹饪时也虽然适当减少盐的用量。
蒸肉饼最好用肥瘦比例为三七分的梅头肉,自己用刀剁更显诚意,肉糜要充分搅打上劲,建议把肉放到碗中时,压得更薄来蒸,这样肥油就可以更快地蒸发出来,滋润瘦肉部分,蒸出来的口感才够弹牙。
可以把茭白换成马蹄、笋粒、胡萝卜等。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
梅菜蒸猪肉(1)
食材明细:
主料::猪肉600g,咸梅菜250g,
辅料::盐适量,酱油适量,植物油适量,白糖适量,淀粉适量,
梅菜蒸猪肉的做法步骤:
1.将猪肉切成肉丁
2.咸梅菜切成小颗
3.分别用料理机搅碎
4.分别用料理机搅碎
5.、将猪肉碎和咸梅菜碎放在一起,加入盐、白糖、酱油、生粉、植物油,搅拌均匀后,用手摔打至起劲,有弹性
6.放进菜碟里压平整
7.放蒸锅里蒸,水开后15分钟
小贴士:
1、猪肉要挑有肥肉的,肥瘦比例是4:6最好
2、生粉要适当的多放,肉饼才更容易起劲有弹性
3、蒸熟后马上拿出,否则会有水蒸气回流
梅菜鲜肉包(1)
食材明细:
主料::梅干菜适量,猪肉适量,葱适量,面粉适量,发酵粉适量,碱粉适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,生抽适量,糖适量,
梅菜鲜肉包的做法步骤:
1.面粉加发酵粉用温水和成面团,发酵两倍左右
2.放入碱粉揉匀排气,继续醒十分钟
3.梅干菜提前浸泡软,洗净备用
4.猪肉大葱备用
5.均切碎为宜
6.炒锅入油烧热倒入肉末翻,放入葱末
7.放入梅干菜末翻炒
8.加蚝油,生抽,糖,盐搅拌均匀即可
9.二次醒发的面团改刀同等大小的剂子,放入梅菜鲜肉馅
10.依次包好备用
11.上开水锅蒸二十分钟
12.关火后需蒸三分钟不要急于打开锅盖
13.美味的小可爱出锅喽
14.成品图
小贴士:
肉末放锅里炒一下,馅料更完美哦!
梅菜扣肉——捷赛私房菜(1)
食材明细:
主料::五花肉500克,梅菜100克,
辅料::盐3克,葱3段,大料1个,老抽10毫升,桂皮1段,姜2片,柱候酱20克,料酒10毫升,生抽5毫升,水1200毫升,冰糖15克,
梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤:
1.梅菜清水泡一晚上,清水洗净后,切2厘米长的段;
2.锅中依次放入切好的梅菜,葱,姜,大料,桂皮,冰糖,五花肉(肉皮朝下),料酒,柱候酱,老抽,水放入锅中,加盐;
3.盖上锅盖,启动【焖酥肉】功能;
4.烹饪结束后,将五花肉盛出切片;
5.梅菜盛入盘中,切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小贴士:
1.五花肉先焖熟后再切片;
2.肉皮一定朝下码放。
腊鱼梅菜
食材明细:
主料::梅干菜适量,腊鱼2块,腊肠1根,
辅料::红椒1个,青椒1个,洋葱适量,姜小块,蒜3瓣,
配料::油1茶匙,盐适量,生抽适量,胡椒1茶匙,秘制辣椒1茶匙,
腊鱼梅菜的做法步骤:
1.梅干菜用冷水泡发。
2.泡好的梅菜洗净、切段。
3.腊鱼剁小块,冲洗干净,沥水备用。
4.青红椒、洋葱切小段。
5.姜切片,蒜拍破;腊肠切片。
6.锅中油烧热,爆姜片,下腊肠煸炒出油。
7.腊肠拨一边,下腊鱼炒匀。
8.再加入梅菜,炒匀。
9.加入适量的凉水,秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀,水开后焖煮5分钟。
10.倒入青红椒、洋葱,炒至断生,调好味即可。
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