食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《【泸州豆花饭】》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::黄豆600克,硫酸镁适量,酱油适量,味精适量,菜油适量,小葱适量,
辅料::大米50克,油辣椒适量,盐巴适量,木姜油适量,猪油适量,
【泸州豆花饭】的做法步骤:
1.黄豆,大米提前4个小时泡涨【大米放点,主要是增加洁白度】
2.黄豆放料理机内,在添加适量的水。【料理机我分4次来打。每次打水不要加的太多,刚刚能搅拌最好。】
3.每次我打基本打20秒,我就停一分钟
4.连续打了3次,打的特别的细
5.打完好的浆,往里面添加水,我差不多一次加了3斤的水
6.倒入布袋子过滤了【锅里就是纯正的豆浆】
7.装豆渣的口袋,放入清水盆中,洗。里面豆渣洗的白白净净。在一起到入豆浆锅中
8.开始烧豆浆。这时候要不间断,搅锅底【以免巴锅】
9.硫酸镁我用了2勺子,在往里面加开水,拌匀
10.趁热,用锅铲舀硫酸镁点豆浆面上;一边的点,就看见豆花一点点的出来;我差不多用了20分钟来点,让豆花跟水分离【还有些笨的办法,把硫酸镁液一下倒入,但这样豆花出来要少很多,口感要差点】
11.用有筛子的,把里面多余的水打掉
12.压紧,让豆花凝固
13.用刀划成一块一块的
14.在用小火,烧开,就可以啦
15.蘸水的调料【葱花,木姜油,酱油,菜油,油辣椒,猪油,盐巴,味精】
16.吃的时候,豆花蘸上蘸水就好啦
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【泸州跳水兔】
食材明细:
主料::兔700克,豆瓣酱适量,白糖适量,线海椒适量,黄瓜适量,
辅料::仔姜300克,油辣海椒适量,泡小米辣适量,花椒适量,
【泸州跳水兔】的做法步骤:
1.兔兔放冷水漂2个小时【中途换3次水】
2.宰成2厘米见方的小丁。嫩肉粉2克,拌匀,10分钟
3.10分钟后,用姜,盐,葱码味【盐码味道用了4克】
4.材料【剁细豆瓣酱,油辣海椒,白糖,花椒,小米辣,蒜,仔姜,线海椒,黄瓜
5.小米辣剁细,线海椒切小节,黄瓜切丁,仔姜切丝丝
6.用中火,把油烧热。用芡粉码好的兔丁,快速炒散,捞起来备用
7.锅内重新放油,姜片,花椒,蒜炸香
8.接着放小米辣,豆瓣酱,油辣椒炒香,炒上色
9.再放整蒜10来个,继续炒,炒到蒜熟软
10.冒汤,放一小半姜丝丝
11.等汤烧开,适当调味道。放兔丁下去。小火烧3分钟
12.接着放线海椒节,姜丝丝,黄瓜丁。烧2分钟
13.用海椒,花椒炝炸就可以了【我先把花椒打掉了的】
小贴士:
颜色要红亮,兔肉要细嫩;仔姜还可以放多点
【泸州夹沙肉】
食材明细:
主料::五花肉500克,蜂蜜适量,红豆沙适量,红枣适量,
辅料::糯米适量,红桃适量,油酥核桃适量,姜片适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,
【泸州夹沙肉】的做法步骤:
1.五花肉选12厘米宽的肉,长度适量;把毛弄干净
2.放冷水锅,煮。加姜片,花椒,盐
3.煮到筷子轻插穿,就可以了
4.趁热把肉皮多余的油,刮掉,用糖色来上色【用了是白糖炒的,最好是冰糖】
5.锅里油烧到6成热,把肉皮朝下,用油锅炸。肉要来回移动,免粘锅
6.炸好的五花肉
7.肉下第一刀,不要切断;第二刀切断。切火夹片
8.剩余的肉就这样切
9.切好的肉,用少许酱油,让肉有底味,上色;还有红糖
10.糯米,红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
11.为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末
12.豆沙片放肉片中,包起来
13.一片一片的包起来。做了12片
14.扣碗先抹油,肉就这样放好
15.泡涨的糯米,加红枣,红糖拌匀。先蒸20分钟,8成熟【我这一步忘记拍照】
16.8成熟的糯米,放入扣碗中
17.水开后,继续蒸一个小时
18.做出来的成品
咖喱肉丸花饭
食材明细:
主料::三七肥肉300g,洋葱50g,土豆50g,绿椒50g,胡萝卜50g,
辅料::盐2g,胡椒粉5g,咖喱100g,麻油5ml,油20ml,
咖喱肉丸花饭的做法步骤:
1.材料准备: 红萝卜,土豆,洋葱,绿椒切块,咖喱一盒。
2.三七肥上肉剁成肉馅,加入洋葱碎,再放盐,胡椒粉,麻油顺一个方向搅拌均匀。
3.团成肉丸子。
4.将肉丸放入滚水中煮至浮起捞出备用。
5.锅里热油,放红萝卜,土豆,洋葱块炒。
6.加水煮至红萝卜用筷子扎穿。
7.下咖喱块搅匀,再加入肉丸,青椒微煮2分钟即可。
8.用模具压好饭团,摆盘。
菊花饭团
食材明细:
主料::糯米250克,
辅料::火腿肠2条,
配料::草酶酱适量,
菊花饭团的做法步骤:
1.材料首先把糯米用电饭煲熟,我是用儿女们在商场里买果冻吃完洗干净的模做的菊花形状,火腿肠2条.
2.再把肠切成粒粒待用.
3.菊花模.
4.把糯米饭铺一层做底.
5.再把火腿肠放在中间.
6.顶层再加糯米饭用力向下压下.
7.把饭倒出就有菊花形状啦.
8.可以在底和面加点白芝麻.
9.用平底锅把饭团俩面煎变金黄色.
10.我用了真菊花的叶装盘,在煎好的饭团上面中间点上草酶酱.我的孩子们很喜欢吃哦.
雪花饭团
食材明细:
主料::米饭适量,片肠适量,
辅料::菠菜适量,蟹柳适量,胡萝卜适量,海草适量,香松适量,
雪花饭团的做法步骤:
1.米饭蒸熟放凉,菠菜焯水攥干切碎。
2.蟹柳、海草、胡萝卜切碎。
3.所有食材加味岛香松和米饭一起搅拌均匀。做成大小均匀的饭团。
4.方形火腿用磨具做花,包在做好的饭团上,用保鲜膜包裹放两分钟定型,然后摆盘即可食用,专治各种不爱吃饭,喜欢的可以试试!
西兰花饭团
食材明细:
主料::大米200克,小米100克,西兰花1小个,
辅料::橄榄油1勺,盐少许,黑胡椒粉少许,
西兰花饭团的做法步骤:
1.大米200克,小米100克,西兰花1小个。
2.先把米饭焖上。
3.用点白醋泡洗干净。
4.焯水。
5.过凉。
6.西兰花切碎。
7.饭焖好后加上西兰花碎,加黑胡椒粉,加点盐。
8.搅拌均匀。
9.做成饭团。
10.西兰花饭团,特别好吃。
槐花饭的做法
从进到五月我就念叨着没地方吃槐花饭,因为住在城里,虽然看到路边有洋槐盛开,可是也没法摘啊,一是树高上不去,二是谁也不知道市政或物业有没有打过药,摘不到也不敢摘。一到这个时候就特别怀念小时候在老家农村里,房前屋后到处都是洋槐树,有高有低,想怎么摘就怎么摘。每年洋槐花一打花骨朵,我们这些贪吃的小朋友们就结伴一起擒上小篮子爬树去摘洋槐花,摘上满满一篮子,小跑着回到家,洗净晾干,然后就眼巴眼望的等着妈妈干完活好回家来给做槐花饭。这种美好的回忆目前也只能是回忆了,因为离老家太远了,每年槐花季节的时候也都不能回去,所以已经很多年没有吃到美味的槐花饭了。因为吃不到总是念叨,上周末多爸带多多去郊区爬山,没想到在山到看到了洋槐花,就用装饭的小袋子给我摘了一些回来,傍晚到家的时候我已经准备好晚饭了,但是一看到这一小袋洋槐花,就赶紧动手蒸了起来,美味不能等,必须赶紧吃!好吃的槐花饭做起来并不难,挺好做的,听了婆婆的建议又加了个鸡蛋炒了一下,觉得更好吃了!具体做法分享,有些地方可能还有新鲜的花骨朵,还有机会吃的赶紧做起来吧!
材料:
洋槐花240g,面粉100g,鸡蛋1个,盐适量,蒜适量,香葱适量,玉米油适量,,
槐花饭的做法的做法步骤:
步骤1,洋槐花用清水洗净。我这些洋槐花有些开过了,最好选用新鲜的花骨朵,但在城里也不方便摘到安全的槐花来做,这些还是多多和多爸周末去爬野山在山上看到摘回来的。
步骤2,洗净的槐花放在沥网沥干水份,尽可能的干一些,不要有水滴。把沥干水份的槐花放在一个小盆里,倒进面粉;
步骤3,用筷子把槐花和面粉搅拌均匀,使每朵槐花都包裹上干面粉;
步骤4,放在盘里铺平。因为我用的是蒸箱,所以放在大盘子里了,如果用蒸锅,就放在蒸屉上好了。
步骤5,把放了槐花的盘子放进蒸箱,蒸12分钟左右。如果是蒸锅,等水开冒汽以后放进槐花,也是蒸12分钟左右。如果铺的比较厚要吧多蒸几分钟;
步骤6,蒸好的槐花。
步骤7,把蒸好的槐花再倒进一个小盆里,加点盐调味;
步骤8,大蒜和香葱切碎;
步骤9,炒锅上火烧热,倒适量玉米油,油温后放进蒜和葱,炸香。这个时候可以有两种选择,也可以把锅炸了葱和蒜的油倒进小盆里的洋槐花上,用筷子搅拌均匀就能吃了。还可以有另外一种做法,继续往下看。
步骤10,把蒸好的洋槐花倒进炒锅里翻炒均匀;
步骤11,鸡蛋打散,把鸡蛋液倒进槐花上,快速翻炒;
步骤12,翻炒后,鸡蛋液也都裹在槐花上面了,加点盐翻炒均匀,就可以出锅啦。
步骤13,炒的时候阵阵槐花香就不断的在诱惑我,炒好以后感觉太好吃了。其实后期炒一下的做法是我婆婆说的,我家以前都是蒸完了以后,放上盐、葱花、蒜碎,然后烧热油往上面一浇,再一拌就吃了。这一次我本来也准备按照老方法制作的,婆婆正好说了句,加鸡蛋炒一炒也好吃。想到以前在网上发蒸菜食谱的时候也有人说可以炒一下更好吃,所以就试验了一把,果然味道很棒!这么好吃的东西,两碗根本不够吃,给肉也不换!
步骤14,我养了盆薄荷,为了拍照就掐了一个小嫩芽放在上面了,还挺漂亮的!炒了两份槐花饭,我一个人就消灭了一大份。这种美味,就得新鲜着吃才好,过了季就只好等下一年了!想想槐花饺子、槐花馅饼,槐花汤、槐花饼,我的口水都要流下来了,可惜现在已经花败了,想吃也吃不到了!
西兰花饭团的做法
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
材料:
米饭一小碗,西兰花适量,盐适量,海苔适量,三角模具一个,,
西兰花饭团的做法的做法步骤:
步骤1,西兰花切小朵洗干净,焯熟。
步骤2,焯熟的西兰花,沥干水,切碎。
步骤3,热锅,加入点点油,将西蓝花碎翻炒几下,此时加入少许盐调味。
步骤4,加入剩米饭翻炒一分钟。
步骤5,如图。
步骤6,将炒好的西蓝花饭盛入三角模具中。
步骤7,盖上盖压实,取出即可。没有模具的,可以放在保鲜膜上用手捏出三角形,或者是圆形即可。
步骤8,取一片海苔装饰。
步骤9,完成。
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
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