食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集,小编整理了鱼儿鸡蛋羹,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::胡萝卜适量,火腿肠适量,鸡蛋五个,
辅料::温水适量,糖适量,油适量,蒜蓉适量,醋适量,香油适量,酱油适量,
鱼儿鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备五个鸡蛋
2.鸡蛋打成蛋液,加入盐,同个方向搅拌均匀
3.准备一碗温水,水和蛋液的比例是1:1,温水分三次倒入蛋液,每次倒入都要搅拌均匀,
4.用筛网过滤蛋液直到蛋液表面没有气泡,如果过滤完还有气泡,就用调羹把气泡挑掉。
5.下冷水锅中火蒸15分钟,用一根筷子架在锅盖和锅之间
6.蒸蛋期间,用胡萝卜刻出两条鱼,火腿肠切四份,做成鱼鳍
7.15分钟后出锅,摆上鱼,香菜做水草,火腿切两个海星,另外调碗汁,淋入蛋羹,美味营养的鱼儿蛋羹就做好了。
小贴士:
1.用温水分两次倒入蛋液搅拌均匀。
2.中火蒸,防大火蒸制鸡蛋羹会出现蜂窝。
3.锅盖与锅之间架上筷子。
4用牙签能垂直插入蛋羹,不会摇摇晃晃,就说明蛋羹熟了。
5.如果亲们家火力中火也较大的,蒸10分钟即可,我家的蒸15分钟。
6.用蒜末,醋,糖,酱油,香油调好碗汁,锅烧热油,油倒入碗汁,搅拌均匀,淋入蛋羹,这样蛋会更香更入味。
97Msw.com相关知识
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鲍鱼干适量,温水适量,
辅料::海鲜酱油1大匙,陈醋2小匙,糖1小匙,辣椒油1小匙,葱花适量,
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8.盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士:
1.蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
醪糟鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,米酒醪糟2勺,冰糖适量,
辅料::草莓几个,
醪糟鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋划开,草莓对半切开。
3.起锅烧水。
4.水开后下入鸡蛋划开至熟。
5.煮好的鸡蛋冲入米酒醪糟中,加冰糖,摆上草莓装饰一下。
6.来一口哦??。
7.再来一张图。
美味“鸡蛋羹”
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐适量,生抽适量,
美味“鸡蛋羹”的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入盐
2.加入等量的温水
3.用过滤网过滤泡沫,放入容器
4.用保鲜膜盖住容器口、放入锅中蒸15-20分钟
5.香喷喷的营养鸡蛋羹出锅了,倒入生抽、撒点芝麻,是不是方便又营养啊!
小贴士:
1、过滤式很重要的步骤,不能省略
2、可以根据自己的喜好,去控制蒸的时间
3、蒸熟后,可以放入虾米等,调料,可随自己喜好放入
鸡蛋羹(1)
食材明细:
鸡蛋适量,花生油适量,盐少许
鸡蛋羹的做法步骤:
第1步将鸡蛋打散,放适量盐继续打匀在打好的鸡蛋中倒少许花生油(我做的这个油放的稍微有些多了,建议您少放)
第2步在搅好的鸡蛋液中倒入适量的温水(水千万不可太热,否则就成了鸡蛋汤了),搅拌均匀!蒸锅放适量水,放入准备好的鸡蛋,开火,水开后将火关小一点大概蒸上6,7分钟的样子就可以了
第3步在蒸的过程中可以将锅盖稍稍掀开一点放放气,然后继续蒸,这样一来可以看看鸡蛋的成熟度,另外可以减轻锅内的气压,鸡蛋也不会蒸的太老!
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