食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“【粉蒸鱼】”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鲤鱼1000克,豆腐乳适量,酱油适量,小葱适量,
辅料::粉蒸米粉300克,花椒适量,青椒适量,野山椒适量,红椒适量,
【粉蒸鱼】的做法步骤:
1.鱼块先用酱油,豆鼓,姜丝丝,葱段码味道半小时;用豆腐乳,清油,米粉拌匀
2.豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时
3.碗底抹油。把鱼块放碗底
4.鱼块上边,铺上蒸熟的豌豆,稍微浇水少许。又蒸40分钟
5.炝一下糊辣油,就可以吃啦
小贴士:
糯米,八角,山奈,海椒,花椒,一起放锅炒;炒到糯米变黄,香料味道出来;把炒好的米放机粉蒸笼器中打成小颗粒粒。这就是粉蒸米面
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粉蒸鱼块
食材明细:
主料::鳕鱼4块,蒸肉米粉100克,
辅料::生姜10克,大葱10克,料酒10毫升,食盐1克,生抽10毫升,香油10毫升,干辣椒2个,小葱1根,
粉蒸鱼块的做法步骤:
1.鳕鱼洗净,用厨房纸吸干;生姜切丝,大葱切丝,干辣椒切段,小葱切碎备用。
2.鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。
3.腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。
4.方太蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟,预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。
5.方太灶具调至8段火,热锅冷油,放入干辣椒段爆香。
6.蒸好的鳕鱼取出,倒入热油及干辣椒,撒上葱花即可。
红薯粉蒸鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,红薯适量,
辅料::料酒适量,米粉适量,盐适量,小香葱适量,蚝油适量,
红薯粉蒸鱼的做法步骤:
1.草鱼剔骨,片成片。加料酒、蚝油,盐,腌30分钟。
2.倒入米粉搅拌均匀。
3.加少量食用油,搅匀,再次加入米粉搅匀。
4.红薯切块,码入盘中。
5.把用米粉拌好的鱼片整齐的码在红薯上,上锅蒸20分钟。
6.出锅后撒上小香葱末、辣椒碎即可。
日式蒸鱼
食材明细:
大七星斑下巴(约500克),火锅豆腐1盒。香茹1个,海带1/2条,红萝卜1片,葱末1根。味霖1大匙,柴鱼酱油2大匙。
日式蒸鱼的做法步骤:
1豆腐切长条。
2鱼下马剁块。
3葱斜切长段;海带剪2厘米长
4将所有材料与调味料排于盘中,加高汤11/2杯,入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
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