食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐酸汤水煮牛肉片,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::牛肉500g,西红柿200g,豆芽200g,豆腐皮1张,土豆200g,鸡蛋1个,水640g,香菜适量,大蒜适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,胡椒粉适量,
酸汤水煮牛肉片的做法步骤:
1.准备好材料,洗净。
2.西红柿切块;牛肉分两份,一份切块一份切片,放水里浸泡一下去去血水,然后把牛肉块用热水淖一下;生牛肉片加适量盐、蛋液、胡椒粉、糖、酱油和料酒搅拌后,腌一会儿。
3.西红柿和切块的牛肉一起放压力锅加入葱姜蒜煮10分钟。
4.豆腐皮切片;
5.土豆切片;
6.底汤煮好后加入适量的盐,再加入豆芽,煮熟。
7.捞出煮好的豆芽铺到汤盘底;再依法分别用底汤煮熟土豆片和豆腐皮,
8.最后把腌好的牛肉片在底汤中烫熟,再和底汤一起浇到汤盘里,撒上香菜就可以了。(能吃辣的可以在放香菜前,撒上辣椒碎,大蒜碎,然后烧开植物油浇到上面,再撒上香菜。)配上米饭,一顿丰富营养的晚饭完工。
小贴士:
提示:
1、使用圣女果比西红柿味道更足。
2、这道汤有胃酸的人最好不喝。
3、时间来不及,可以做简易版酸汤牛肉:直接用西红柿和牛肉一起压力锅煮熟,再把想吃的蔬菜倒进去烫熟后加盐即可。
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麻辣------水煮牛肉片
食材明细:
主料::牛里脊肉适量,
辅料::水白菜适量,千张适量,豆芽适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
麻辣------水煮牛肉片的做法步骤:
1.牛肉除去表皮上的黏膜
2.洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽拌匀腌制20分钟
3.葱切段,姜蒜切末
4.豆芽洗净备用
5.材料
6.千张洗净切丝,白菜洗净撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至断生
8.捞出放入一个大碗中
9.锅中入适量油至五成热,入1/2葱姜蒜,辣椒,花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入适量清水
12.大火煮开,放入千张丝
13.再次煮开,入盐调味
14.入生抽调味
15.入鸡精,胡椒粉调味
16.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中继续煮,至断生
18.捞出放入豆芽碗中
19.锅洗净,入适量油至五成热,入另1/2的葱姜蒜,辣椒,花椒,中小火爆香
20.入郫县豆瓣酱,炒出红油
21.浇在肉上即可
酸汤牛肉片
食材明细:
主料::牛肉300克,金针菇300克,
辅料::蒜头50克,姜20克,泡椒适量,杭椒1个,红椒1个,柠檬汁适量,白醋适量,精盐适量,食用油适量,糖少许,生抽适量,黑胡椒粉适量,淀粉适量,清水适量,葱白适量,
酸汤牛肉片的做法步骤:
1.牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀,有奈瓷刀压阵,事半工倍。
2.先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦,以前最怕给肉去筋膜了。
3.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼。不能顺着纹路下刀,横切薄片。
4.切好的牛肉片,加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉,淀粉搅拌吸收,再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。
5.生姜,蒜,泡椒,葱切末。
6.金针菇切去老根掰开,洗净。
7.辣椒切小片。
8.金针菇在开水锅中加少许油,盐,焯熟。
9.另起开水锅,入姜片,加入牛肉片焯熟。火大,水多一些,大火煮开即捞。
10.另起油锅,加入蒜末,姜末,泡椒炒香。
11.加入适量清水或骨汤烧开,加入白醋,盐,糖,生抽适量。
12.挤入少许柠檬汁。
13.倒入牛肉片,关火再烫一下。
14.装在金针菇上面,撒上蒜泥,红青椒,淋上热油即可。
15.很好吃哦。点上酒精锅暖暖的。
小贴士:
1、没有牛肉可以用肥牛片。 2、牛肉不太好固定来切可以在冰箱冷冻半小时以上。 3、煮牛肉时不太久,否则会老。 4、牛肉中添入清水搅打,再用食用油封住它的水份,这样煮出来的牛肉很嫩啦。
家常版水煮牛肉片
食材明细:
主料::牛里脊肉350克,金针菇适量,火腿肠适量,
辅料::葱适量,蒜适量,油适量,生姜适量,野山椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,
家常版水煮牛肉片的做法步骤:
1.牛肉去筋,切成大块。
2.大块牛肉切成薄片
3.切好的肉里一点一点的加水,加一次用手抓一抓,让肉把水吸干,再加一点水,再抓一抓,让肉把水吸干。
4.放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油,腌渍。
5.锅中放油
6.放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒,小火炒香。
7.放入郫县豆瓣酱
8.砂锅里放入金针菇和火腿肠,把炒锅里炒好的料倒入砂锅里,加入适量清水,烧开。
9.烧开后直接放入牛肉片,等到变色,加点盐和鸡精就可以了!
小贴士:
切牛肉片的刀一定要快,这样才能切的薄,选牛肉的时候要选牛里脊的肉,吃起来才嫩。如果想要菜色好看,最后可以切点葱在上面,然后烧热油,就会更加好看!
快捷酸汤水饺
食材明细:
主料::速冻水饺一袋,小香葱适量,香菜适量,虾皮适量,紫菜适量,味极鲜生抽适量,
辅料::香醋适量,胡椒粉适量,红油适量,鸡精一勺,香油适量,味精少许,盐少许,
快捷酸汤水饺的做法步骤:
1.速冻饺子一盘(也可以自己包)
2.碗里放入小香葱沫,香菜沫,适量的虾皮,适量的紫菜
3.调入适量的味极鲜生抽,香醋,白胡椒粉,红油,鸡精,香油,味精,和少许盐
4.温水放入速冻水饺(自己包的饺子就等水开了在放入)
5.水大开后淋入少许凉水,然后在盖上锅盖,水再开在淋入凉水,如此四五次(因为是速冻的多淋入几次,自己包的淋入三次凉水就可以)
6.煮好盛入碗中
7.然后浇入煮饺子的水就可以了,好吃,简便,快捷.成品图.
鲜香牛肉酸汤水饺的做法
最爱吃我家的水饺,冬季食牛肉暖胃又强身健体,鲜香牛肉酸汤水饺,冬季滋补就它了~
材料:
牛肉300g,韭菜200g,面粉260g,香菜适量,生姜适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,五香粉适量,盐适量,食用油适量,调料水适量,香醋适量,生抽适量,味精适量,芝麻油适量,,
鲜香牛肉酸汤水饺的做法的做法步骤:
步骤1,和好面醒着
步骤2,牛肉泡洗,反复换几次水,然后剁成肉馅
步骤3,牛肉馅儿放入盆中,放入生姜末,调入少许料酒,少许胡椒粉,花椒粉,五香粉,盐,味精,食用油,搅匀即可
步骤4,韭菜切碎
步骤5,切好的韭菜放入肉馅中搅拌均匀
步骤6,醒好的面揉光,搓成长条。切成均匀的小剂子
步骤7,擀成周围薄,中间厚的饺子皮儿
步骤8,包好所有饺子
步骤9,在将要盛饺子的碗,调入香醋、生抽,盐,味精,调料水,芝麻油、香菜
步骤10,另起锅水开下入饺子,用勺推散,开一次加一次冷水,总共四开加三次冷水即可
步骤11,饺子煮好,先给调好的汁舀入适量热面汤,然后盛入饺子,再放上紫菜、香菜,再加少许面汤,撒上白芝麻即可
步骤12,边拍照边咽口水呢!
步骤13,等不及了,赶紧吃
水煮肉片的高质量菜谱,水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉片适量,
辅料::葱适量,姜适量,豆瓣酱适量,酱油适量,干辣椒适量,花椒适量,豆芽适量,生粉适量,蒜适量,
水煮肉片的高质量菜谱,水煮牛肉的做法步骤:
1.需要的材料先准备好呢。
2.肉片用酱油、生粉腌制待用,酱油多放些,盐就可以不放了。
3.热锅适量油,放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
4.加入适量水和适量盐
5.放入豆芽煮熟。
6.捞出铺在碗底。
7.牛肉分多次放入锅中,放入锅中变色后立马捞出。
8.铺在豆芽上。
9.把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。
10.干净锅烧适量的热油,快速淋在辣椒上面即可。
水煮羊肉片
水煮肉片是一道川菜,其特色是麻、辣、鲜、烫。辣,不知从何时起挪红吃得辣越来越少,再加上老公不吃,辣椒差不多是断了。但这并不代表不能享受美味,不辣也一样鲜美,挪红用自制的腌红椒,提鲜增味不二,貌似红辣椒,只是特别的温和。
听说过水煮鱼,水煮猪肉、牛肉,不知四川人是否也做水煮羊肉片,但今天挪红做了,配了大饼,呼呼拉拉一人一大碗,晚餐吃得热呼痛快!老公一直叨叨:可怜的好豆亲们不能品尝到真正的味道。
没有去过四川,也不知人家是否用西红柿,挪红一次在饭店,服务员端上来的羊肉汤锅里飘着西红柿,就问为什么?服务员告诉我提鲜去膻,打那以后我就爱这种方法烹饪羊肉,你吃不出西红柿的酸,只有融合在一起的鲜美。
不辣也一样鲜美【水煮羊肉片】
主料:羊肉、大白菜、西红柿
调料:花椒粒、腌红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉
水煮羊肉片的做法
1.将羊肉切薄片,但不要太薄,太薄,烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
2.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3.将大白菜菜帮和菜叶分别切好,还有西红柿也切片,圣女果不要切,并切好小葱和大蒜,备好花椒。
4.备好浓羊肉汤。
5.锅里倒少量的油,先放点小葱和大蒜,接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软,然后下大白菜菜叶。
6.全部炒倒,倒入羊肉汤。
7.汤煮开,加盐调味,起锅。
8.另起一煮锅,倒入清水,加把花椒煮开,将腌制的羊肉片滑散,再次煮开,关火。
9.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中,上面撒上小葱和大蒜。
10.浇上热的花椒油,有多热?就是你浇上去,吱吱叫,香气四溢。
11.最后我还用了点自制腌红椒提鲜增味,类似剁椒但这是不辣的。这是挪红自制的,提鲜增味不二。
美食小贴士
1.羊肉略冻一下,容易切薄片。但不要太薄,否则缩到一起,我是做过了才有经验。
2.做这道菜的肉要选择精肉。
3.最后油烧热,将花椒投入油中,立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上,你会听到吱吱叫,香气立即炝了出来。
4.因这是不辣版的,用点腌红椒可以提鲜增味。
水煮羊肉片食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
水煮(牛)肉片
食材明细:
主料::牛里脊500克,豆芽100克,粉条适量,干辣椒8个,姜适量,葱适量,八角适量,蛋清一个,高汤两碗,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,淀粉适量,辣椒粉少许,花椒粉少许,芝麻适量,
水煮(牛)肉片的做法步骤:
1.辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5.倒入豆芽煸炒片刻。
6.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9.捞出来放在豆芽上。
10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12.能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
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