食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编整理了【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭 冬天有它起个毛床,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::米饭2碗,青豆熟适量,鸡蛋黄2只,
辅料::酱油适量,胡椒1勺,
【咱家粮仓——过年要‘瘦’心】之二无敌炒饭 冬天有它起个毛床的做法步骤:
1.而炒饭是不是必须用隔夜米饭呢?我觉得也是看你方便。如果时间比较赶,那么前一天煮好放冰箱冷藏,第二天可以直接用。如果时间来得及的话,可以试试在米饭煮好之后敞开放上20分钟左右,散散水汽,效果也是不错的。隔夜米饭质地确实会比较干,但是也更容易结块,炒的时候会需要不断地铲开,比较破坏米饭本身的形状。至于豌豆和小葱,我自己其实更偏好用「香葱」。注意是香葱而不是普通的小葱,正经的香葱比手掌长不了多少,
2.可以用猪油、菌油、葱油,这些油都自带香气。如果没有的话,推荐使用茶油和菜籽油,都没有就随便吧,平时家里用什么就用什么吧。特级初榨橄榄油就别来了,不太耐高溫罷了。
3.炮兒哥有說:等锅里烧热油到微微冒烟的程度,直接下米饭炒散,整个过程一直是中火。把鸡蛋黄打散,蛋液淋到米饭上
4.均有翻遍,酱油炒饭里面是有鸡蛋的,不是只有光秃秃的酱油和米饭。我自己平时做其它的炒饭,其实是习惯把鸡蛋先炒熟,再处理米饭。但是酱油炒饭会更习惯让蛋液「散」一些,让鸡蛋完全散落在里面里面,越碎越好。最后让蛋液的颜色被酱油盖过去,看不太出来,但是吃的时候能吃到蛋香味。比例大概就是一颗蛋黄配一碗饭刚好,不要用太多了,毕竟这是炒饭不是炒鸡蛋。炒散之后是这样:
5.至于什么加盐、白胡椒粉、豌豆、酱油一起用中火再翻炒,到酱油均匀上色,豌豆完全熟透。用豌豆的话炒制时间要稍微长一点,用香葱就可以短一点。在高温的作用下,酱油会稍微被蒸发,完全可以感受到酱香扑鼻的感觉,你看这颜色!是不是透着屏幕都能感觉到它的香味!
6.大功告成了,有它,冬天起个毛床啊
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无敌虾仁炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,虾仁适量,
辅料::洋葱适量,黑木耳适量,香菇适量,笋丝适量,黄瓜适量,韭菜适量,玉米粒适量,
配料::料酒适量,神奇牌海鲜调料粉适量,水淀粉适量,盐适量,生抽适量,玉米油适量,
无敌虾仁炒饭的做法步骤:
1.准备材料,虾仁提前用调料里前四种腌过。
2.将辅料都切小丁小碎。
3.锅中倒油,放入洋葱炒香。
4.4.加入腌过的虾仁翻炒几下。
5.再倒入香菇和黑木耳翻炒。
6.然后倒入适量料酒提香。
7.加入生抽上色。
8.倒入白饭翻压炒至松散。
9.再投入笋和青椒。
10.倒入韭菜 玉米粒和黄瓜翻炒均匀。
11.最后关火加入适量蔬之鲜即可。
宝宝最爱卡通造型饭之二------花朵蛋炒饭
食材明细:
主料::剩米饭一碗,胡萝卜一段,青椒一个,火腿一块,洋葱一块,鸡蛋一个,
辅料::熟南瓜泥100克,沙拉酱适量,
配料::食用油适量,食盐适量,十三香适量,
宝宝最爱卡通造型饭之二------花朵蛋炒饭的做法步骤:
1.准备鸡蛋一个、胡萝卜一段、青椒一个、火腿一块、洋葱一块,除鸡蛋外全部切成碎丁。本身还应该有一张切碎丁的步骤图但保存时丢失了,这里就写一下步骤
2.鸡蛋打散入锅翻炒,鸡蛋炒好后铲出备用
3.锅中丛新加入油,下入火腿翻炒
4.下入所有蔬菜丁翻炒
5.下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料
6.将炒好的蛋炒饭装入花朵模具中
7.准备熟南瓜泥一份
8.将南瓜泥填在花朵饭做花蕊
9.在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可
小贴士:
1.中间的南瓜泥如果不喜欢可以抱成其他的食材
2.蛋炒饭所配的蔬菜可根据自己喜好调节
金元宝之二
食材明细:
主料::南瓜发酵面适量,面粉适量,
辅料::红小豆300克,红枣15粒,
金元宝之二的做法步骤:
1.经第二次发酵好的南瓜面团,取出后,加面扑揉排出空气,静置松弛后,就可以做花馍了。
2.红枣红豆沙。红小豆、红枣提前浸泡12小时,上蒸锅蒸熟蒸烂,控去多余水份,红枣去皮去核,和红小豆一起捣烂成沙,在微波炉里大火转几分钟,除去剩余水份。
3.取一块静置松弛好的南瓜面。
4.擀成小园饼,包入红枣红豆沙馅。
5.中间捏在一起。
6.两端压平。
7.整个翻面。
8.两端向上收拢,开叉处捏在一起。
9.两端收起部分用剪刀稍加修整。
10.成型。盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等金元宝稍稍涨大后,热锅把金元宝放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。
11.又一对金元宝出炉了。
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