食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"豉香鱼块",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::草鱼1条,青椒1个,红椒1个,
辅料::姜1块,葱1棵,花椒5克,八角2个,郫县豆瓣1勺,豆豉1勺,酱油1勺,料酒2勺,糖1茶匙,淀粉1勺,
豉香鱼块的做法步骤:
1.青红椒用油炒出虎皮盛出。
2.青、红椒切菱形块。
3.用小刀刮去鱼皮,洗净。
4.去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。
5.把鱼肉㓲出来。
6.把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。
7.鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。
8.平底锅放油,下鱼片中火煎至两面金黄盛出。
9.青、红椒切菱形块。
10.青红椒用油炒出虎皮盛出。
11.姜切片,葱切段,准备十几粒花椒、两朵八角,一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。
12.准备一小碗,放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。
13.锅中倒入少许油,爆香花椒、八角,加姜葱炒香。
14.加入郫县豆瓣炒出红油,加豆豉炒香。
15.加鱼块和青、红椒,再加入调好的料汁颠勺。(翻炒容易把鱼片炒碎)
16.装盘即可。
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酥香鱼块
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::鸡蛋4个,
配料::盐3小勺,老抽少许,胡椒少许,
酥香鱼块的做法步骤:
1.将草鱼剁去头,剖去中间的骨头,只留下鱼肉。
2.将鱼肉切成均匀的小长条状,依次将盐、老抽、胡椒加入鱼块中,搅拌均匀,腌制至少30分钟。
3.将4个鸡蛋打成蛋液。
4.将蛋液倒入腌好的鱼块中,搅均匀。
5.加入面粉
6.搅成面糊糊状,裹着鱼块。
7.中火,将油温烧至六七成热,即轻微冒烟的状态。将鱼块一块一块夹入油锅中(不能一大堆倒入,以免鱼块粘在一起)
8.当鱼块漂在油面上时,捞出
9.沥干油,晾一下。
10.将晾过后的鱼块再次入锅炸,这次换成小火。
11.一盘香喷喷的酥香鱼块就出锅了。
豉香鱼头
食材明细:
主料::鱼头475克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,豆豉适量,
豉香鱼头 的做法步骤:
1.食材:鱼头(已洗净)、姜片、香葱、豆豉
2.烧锅倒油烧热,下入已洗净的鱼头两面煎一下。
3.接着,搁入姜片。
4.然后,加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.加适量的豆豉。
9.适量的清水调味煮开。
10.煮至汤汁浓稠。
11.最后,出锅装盘,搁入香葱,即成。
家常豉香鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆豉酱2勺,料酒适量,盐适量,辣椒适量,蒜适量,醋适量,
家常豉香鱼的做法步骤:
1.准备材料,鱼用料酒稍微腌制一下
2.锅中倒油,豆豉酱和蒜炒一下
3.加入鱼块
4.加入辣椒醋盐,倒入适量水,大火烧开后,小火微炖,最后收锅
5.成了,很快就熟
小贴士:
点醋可以去腥味,也很适合豆豉的味道!
鱼香鱼块的做法
材料:
鱼块,干红椒,姜,葱,豆瓣酱,料酒,胡椒粉,盐,生粉,醋,糖,,
鱼香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,干红椒切段,姜切片,葱切段
步骤2,将鱼块放入碗中,加入料酒,胡椒粉,盐腌制约十分钟,再加入生粉拌匀
步骤3,锅中下油烧至六成油温,放入鱼块炸至金黄色捞起沥干油份
步骤4,锅中留少许底油,加入葱姜,干红椒爆香,加豆瓣酱,略炒
步骤5,下入鱼块翻炒,再加醋,糖,少许料酒,盐翻炒均匀
步骤6,加水煮约八分钟至入味即可
醋香鱼块的做法
材料:
主料草鱼1条,辅料姜少许,蒜少许,花椒少许,干辣椒少许,调料盐少许,料酒少许,生抽少许,香醋少许,,
醋香鱼块的做法的做法步骤:
步骤11,.草鱼切块,放在水中泡一下,去掉血腥
步骤22,.加入少许料酒和盐将鱼块腌制一下
步骤33,.锅中放入油,油温5成时下入鱼块炸熟,至表面焦黄,再生至八成油温复杂至金黄
步骤44,.锅中留少许底油,放入少许姜片,蒜末,花椒和干辣椒煸香,烹入料酒,生抽,加入少许开水,将鱼快倒入翻炒片刻,待汤汁快干,出锅前放入少许香醋即可
芝麻五香鱼块
食材明细:
主料::镜面鲤鱼1条,
辅料::五香粉6克,姜6克,白糖15克,盐1小勺,料酒10克,葱5克,淀粉30克,芝麻10克,蒸鱼豉油10克,
芝麻五香鱼块的做法步骤:
1.朋友送的镜面鲤鱼,她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片.反复冲洗去除血水。
2.切条块状(如果是自己收拾的鱼,就直接去骨,切条)
3.适量的盐,料酒,葱姜腌制20分钟
4.鱼条控净水,表面粘薄薄的淀粉,千万不要粘多了
5.下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热,分次下鱼条炸,不要一起全下锅里炸,油温下降,影响口感。
6.炸好的鱼条,不要放盘中摞在一起,热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
7.油温再次升高,在分次下鱼条炸,记住油温要高。
8.锅里留少许底油,加姜末
9.加大点量的五香粉(不是花椒粉),白糖
10.翻炒糖融化
11.加适量温水
12.下鱼条,大火,加蒸鱼豉油,如果太淡,加点盐。
13.收汁
14.关火,装盘中撒芝麻。
小贴士:
淀粉一定不要加多了,不然就发粘了。炸鱼条的时候,油温要高。
橙香鱼块的做法
都说“春属木养肝,夏属火养心,秋属金养肺,冬属水养肾。”这是一般常识,然而每年都有以“木、火、土、金、水”其一为标记的年运,各个时节的养生必须放在所处年运的背景下看,这样的养生锦囊才更有指导意义。秋燥伤肺的同时,五行属木的肝胆,也可能逐渐浮出水面,因为燥金克木,近期肝胆问题主要表现在肝血虚以及肝血虚导致的失眠等方面,肝胆疾病大爆发则是九月中旬以后,胆囊炎、胆结石、肝血虚导致的各种问题都出现了;所以从现在起不仅需要润燥,也应护持肝胆,作息上就要少熬夜或不熬不必要的夜,让肝胆得到充分的休养,以更好地完成身体排毒;饮食上多用酸性的食物(酸,入肝养肝),桂花乌梅汤全天都可以喝,也可以多做以酸为主的食物。
材料:
鱼块8块,橙汁1瓶,醋2勺,蚝油2勺,生粉、料酒、盐适量,,
橙香鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,鱼块清洗干净放入盆里,同盐、料酒、淀粉腌20分钟
步骤2,锅里热油,用筷子放入油里,起小泡泡程度
步骤3,放入腌好的鱼块(我是分二次炸的鱼)
步骤4,炸至金黄
步骤5,沥干油盛出
步骤6,油再次烧热,放入鱼块复炸
步骤7,将沥干油的鱼块码好入碟子里
步骤8,倒出一点橙汁加入淀粉拌均匀成水淀粉备用
步骤9,锅里倒入橙汁
步骤10,放入醋、蚝油拌均匀
步骤11,最后倒入水淀粉勾芡
步骤12,将勾芡好的橙汁淋入鱼块上即可
步骤13,金秋主题,以黄为主
步骤14,入肝养肝以酸为主
感谢您阅读“97美食网”的《豉香鱼块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题,希望您能喜欢!