食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了剩肉烩粉条,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::白菜半颗,粉条一把,熟肉适量,冻豆腐1块,盐适量,酱油适量,植物油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::热水适量,
剩肉烩粉条的做法步骤:
1.白菜洗净切大块
2.葱姜蒜切碎
3.吃剩的熟肉
4.冻豆腐切块
5.粉条洗净备用
6.锅中放适量植物油,油热后放入葱姜蒜炒香
7.放入大白菜翻炒一会
8.加入熟肉
9.加入适量热水
10.放入洗净的粉条
11.加入盐
12.倒入适量酱油调味,大火煮沸后,盖上盖子小火慢炖至粉条成透明状
13.加入冻豆腐,炖5分钟左右即可
14.成品
小贴士:
要放热水,老爸告诉我的,说如果放冷水肉吃起来会腻。
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豆腐烩粉条
食材明细:
主料::豆腐200g,粉条80g,酸菜1片,芹菜1根,
辅料::蒜两瓣,干辣椒适量,葱花少许,豆瓣酱1匙,盐适量,淀粉适量,鸡精少许,香油少许,酱油少许,
豆腐烩粉条的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.粉条泡发好。
3.配菜:酸菜、芹菜、干辣椒、蒜。
4.起油锅将蒜和干辣椒爆香。
5.放入酸菜翻炒。
6.加入适量的水煮沸。
7.倒入粉条。
8.粉条煮软后倒入芹菜,适量加点盐和鸡精。
9.煮好的粉条铲入盆中备用。
10.锅中烧热油,放入豆腐块。
11.煎至微黄,加一匙豆瓣酱和少许盐。
12.炒香后加入水淀粉。
13.最后,放点酱油拌匀后撒上葱花,起锅前再淋点香油。
14.将烧好的豆腐铲入粉条表面,完成。全素的一道菜,却非常下饭,冬天吃暖暖的。
蛋饼烩粉条
食材明细:
主料::鸡蛋3个,粉条适量,
辅料::黄瓜一节,红椒2个,葱10克,鸡精适量,肉末适量,盐10克,淀粉15克,蒜末10克,姜10克,料酒适量,
蛋饼烩粉条的做法步骤:
1.食材黄瓜洗净 去皮切丁 红椒洗净切粒
2.黄瓜洗净 去皮切丁 红椒洗净切粒
3.碗内打入鸡蛋 加入黄瓜丁 红椒粒 盐(5克)淀粉 木耳泡软洗净
4.锅内放油,5成热时倒入蛋液,小火煎成色泽浅黄的蛋饼
5.蛋饼切小块 备肉末
6.坐锅入油,烧至5成热下肉末炒散后放葱 姜 蒜末爆香,倒入料酒
7.加入清水
8.调盐(5克)
9.放鸡精
10.撇浮沫
11.放入木耳 粉条 小火烧制
12.粉条回软入味后放蛋饼炖2分钟左右
13.出锅装盘
小贴士:
烧制时可用豆油和大油混合加热爆香葱 姜 蒜(不放肉末),用高汤代替清水
蛋饼易碎下锅不能早
剩肉炒芹菜
食材明细:
主料::剩肉适量,芹菜适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
剩肉炒芹菜的做法步骤:
1.烧热锅倒入橄榄油把姜蒜爆出香味。
2.将芹菜加入大火炒。
3.边炒需边加水。
4.芹菜炒至断生放盐、糖。
5.将剩猪肉倒入一起翻炒。
6.两种材料炒均匀勾生粉芡即可。
#炖菜# 粉条大烩菜
食材明细:
主料::猪肉适量,粉条适量,白菜适量,木耳适量,海带适量,豆角适量,
辅料::葱少许,姜少许,酱油少许,料酒少许,盐适量,食用油适量,味精少许,
#炖菜# 粉条大烩菜的做法步骤:
1.猪肉切片用酱油料酒腌制,最好是五花肉,白菜帮单独切出来
2.木耳,海带切块
3.梅豆角有点老了就把种子拨出来,打算一起炖了
4.粉条用水冲洗,可以用温水泡着,也可以不泡,就是炖的时间会长点
5.锅里多放点油,热后倒入肉煸炒至变色
6.倒入木耳海带,稍翻炒后加入白菜帮
7.倒入少许酱油调色,加盐,稍焖炒加水,如果粉条提前泡过就少加点,没有就多加点(没过菜)
8.加入粉条
9.焖至粉条变软快熟时放入切好的菜叶,焖两分钟至粉条软透,加味精出锅
小贴士:
炖菜超级灵活,基本就是家里有什么都可以放
剩肉版热汤面(蒸肉)
食材明细:
主料::蒸肉汤适量,挂面适量,黄瓜适量,牛心菜适量,西红柿1个,卤蛋1个,葱花少许,姜少许,
辅料::盐少许,香油少许,胡椒粉少许,
剩肉版热汤面(蒸肉)的做法步骤:
1.昨天蒸的肉没吃了,早上能偷懒煮碗汤面吃吧!
2.大头菜切丝,黄瓜切片,西红柿去皮一半切碎一半切片,葱姜切碎。
3.锅没少许油,放入葱姜爆锅。炒香后放入西红柿碎炒出红色后,放入牛心菜。把吃剩的蒸肉放入锅中加热水。
4.汤煮开后放入挂面,面煮到六成熟。放入黄瓜片、西红柿片、卤蛋。
5.当面煮到八成熟的时候,盖盖焖两分钟,简单调味即可。
小贴士:
家常味道,老公吃的很香。
看着他的吃相,心理莫名的幸福。
这可能就是烹饪的乐趣!
看似平淡、无聊的生活,总能找到自己的兴趣所在,这就生活!
家常烩菜--土豆粉条豆角族
食材明细:
主料::猪肉半斤,豆角1斤(焯过带水份的),粉条半斤,土豆三个,
辅料::小葱两棵,蒜半头,姜一小块,
配料::料酒适量,调和油适量,老抽适量,盐三小勺,五香粉两小勺,鸡精一小勺,
家常烩菜--土豆粉条豆角族的做法步骤:
1.准备材料,猪肉半斤(肥肉约一两,里脊肉四两),焯过的豆角(有些水份)约一斤,粉条半斤,蒜半头,小葱两棵,小土豆三个
2.清洗干净材料,土豆切滚刀块,葱蒜切碎,肥瘦肉切片
3.将瘦肉加入少量料酒、盐、调和油腌制10分钟,土豆加清水浸泡防止变色
4.凉锅倒入少调和油,将油旋转至锅四周(防止炼制肥肉时粘锅),我用的是小铁锅,起小火
5.油加热的同时将肥肉倒入锅入进行炼制
6.出油后肥肉变透明稍微带点黄色时倒入瘦肉调中火进行翻炒变色
7.先加入葱姜蒜炒出香味后加入五香粉进行翻炒
8.闻到五香粉香味的时候,加入沥过水的土豆
9.翻炒土豆一会儿,然后加入老抽,分次少量加入,以防色重
10.继续翻炒让土豆均匀上色
11.等到土豆有些粘锅的时候加入凉水,水量为把土豆盖住并再多加一些,盖锅盖,调大火,等水烧开后稍等一会儿调中火
12.用筷子夹土豆,如果能夹开并没硬芯的时候就可放入焯过的豆角(口感比生的豆角要软点),同时放入适量盐翻炒一下,盖锅盖
13.土豆豆角变软时加入粉条,放在顶上不能翻动,盖锅盖。
14.粉条要变透明时可翻炒,同时收烫汁,适宜时关火,加入一小勺味精
15.把味精翻炒均匀,就可以出锅了!装盘后,别忘记撒上一把葱花!
小贴士:
1可选用五花肉;
2如果用新鲜豆角就要早点放,我的豆角是老妈年前买的新鲜的经水焯制后冷冻到冰箱里的;
3在煮的过程中如果发现锅里汤水不够用的话要随时添加热水,添加的时候从锅四周溜边倒入;最好一次加足;
4如果是干粉条要提前泡好,我用的是现做粉条,下锅熟的快。如果用现做粉条,千百不能烩时间长了,那样粉条发软不筋道,厉害的话会随汤变没了!
炖粉条
食材明细:
主料::粉条适量,五花肉250克,
辅料::木耳适量,干豆角适量,八角适量,蒜适量,姜适量,大葱适量,香油适量,生抽适量,盐适量,
炖粉条的做法步骤:
1.八角,大葱,姜,蒜,切片备用
2.五花肉切片,用香油盐生抽拌一下
3.土豆洗净切块清水泡一会儿
4.茄子洗净,切块儿,不要削皮,皮的营养价值很高的
5.大白菜洗净,切片大块儿
6.粉条,用凉水冲洗一下,用温水泡一下
7.坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中,肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色
8.五花肉炒香后依次放入土豆,木耳,干豆角大白菜等
9.菜断生以后加入热水,放入粉条炖至粉条熟透即可
小贴士:
1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油,味道更好
2:木耳干豆角需要提前泡发
3:粉条最好也提前泡发
粉条蒸鱼
食材明细:
主料::鱼头一个,鱼尾一个,
辅料::薯粉条适量,黄花菜适量,
配料::油适量,蒜瓣适量,醋适量,白糖适量,老抽适量,
粉条蒸鱼的做法步骤:
1.备好鱼头(鱼头从冰箱取出自然解冻半个钟,我是放在保鲜的地方,所以半个钟让它回温就好)
2.将薯粉条和黄花菜用足量的冷水泡发两小时以上.
3.调碗汁(凉白开适量,少许醋,老抽,白糖一勺)用筷子不停搅拌,直到白糖全部融化为止.
4.将泡发好的黄花菜和粉条洗净依次放入一个大碗里,先黄花菜再粉条,最后上面放上鱼头.接着将调好的碗汁均匀的淋在鱼身上,撒上剥好的蒜瓣,最后在鱼身上淋上一层油
5.蒸锅里放足量的水,放上蒸隔,接着放入鱼,开大火蒸.
6.待蒸锅里冒大气后转中小火蒸半个钟,中途还得把鱼头和鱼尾翻个身,便于蒸透.(因为我也是第一次蒸不敢开大火蒸怕烧干了水反而鱼还没蒸熟.)蒸好后取出就可以上桌了.(为了成品好看,可在出锅前撒上葱花,因为当时我没有备)
炸粉条
食材明细:
主料::粉条10g,菜籽油200g,
辅料::椒盐1勺,
炸粉条的做法步骤:
1.粉条一小把
2.把粉条放入热油锅里炸成白色
3.上下翻动炸成白色
4.炸好的撒点椒盐
5.油炸粉条酥酥的
小贴士:
粉条加入体积会膨胀,炸的时候不要放的太多,一点干粉条就可以炸一大盘子的
豆芽粉条
食材明细:
主料::豆芽一斤,粉条一缕,
豆芽粉条的做法步骤:
1.原料图:豆芽一斤,粉条一缕。
2.豆芽清洗干净,粉条用清水泡软。
3.锅里倒入油,依次加入花椒、姜、葱、蒜、酱爆香。
4.倒入黄豆芽翻炒,炒至豆芽稍微变软。
5.加入少许清水,开锅后,倒入泡好的粉条,炖至汤汁变少时,加入盐就可以出锅了。
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