俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“香芋炖鸭”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::鸭腿适量,香芋适量,
辅料::盐适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
香芋炖鸭的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸭腿洗净切块。
3.将鸭腿焯水备用。
4.处理好的鸭腿放高压锅,加入葱姜,料酒,酱油,大料,盐炖制十五分钟。
5.香芋去皮切块,过油炸到略带焦黄捞出。
6.将炖好的鸭腿倒入炒锅,放入炸好的香芋,大火收浓汤止即可。
7.香芋炖鸭。
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香芋蒸鸭(1)
食材明细:
主料::香芋适量,鸭肉适量,
辅料::盐适量,
香芋蒸鸭的做法步骤:
1.香芋一个。
2.香芋去皮,鸭肉适量。
3.香芋去皮切片,鸭肉切块。切好的香芋和鸭肉撒盐入味。
4.香芋码碗底。
5.鸭肉码在香芋上。
6.再放进蒸锅里隔水蒸。
7.高压半小时即成。
8.蒸好的香芋蒸鸭。
芋儿鸭
小芋头与土鸭烧在一起,真心好吃,快来抢芋头。
材料:
主料:鸭肉500克,芋头300克,
辅料:姜半把,灯笼椒10个,蒜10瓣,薄荷1把,郫县豆瓣2汤匙,白酒2汤匙,米酒300毫升,酱油2汤匙,五香粉2茶匙,食盐适量,花生油4汤匙,,
芋儿鸭的做法步骤:
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后,入冷水里烧开,加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干,放花生油,小火烧热后,放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟,调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水,调入五香粉,大火烧开后,加盖,小火烧半小时。
8. 放芋头,中火烧开后继续加盖,小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干(如果水多可开中火收一些),看是否放盐,放薄荷翻炒1分钟,出锅。
泥鳅炖毛芋
食材明细:
主料::泥鳅适量,芋仔适量,
辅料::香叶3g,桂皮5g,八角5g,朝天椒5g,生姜5g,料酒适量,酱油适量,盐适量,
泥鳅炖毛芋的做法步骤:
1.准备适量的毛芋,清洗干净。
2.将清洗后的毛芋,放进电饭煲,煲熟。
3.煲熟之后的毛芋,切块。
4.泥鳅清水漂4天,每隔半天换一次水。水越换越清澈。
5.准备好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6.炒锅下油,倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶,小火不断翻炒,直至炒出香味。
7.油热到5-6层熟的时候,往锅里注入冷水、料酒和酱油。
8.趁锅中的水温低,迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒,这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅,将泥鳅慢慢煮死。这样煮出来的泥鳅是最鲜美的。这过程泥鳅可是会在锅里活蹦乱跳的,要压好锅盖。
9.泥鳅被煮死后,转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋,一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。这道菜的精髓在于入口即化,所以泥鳅也要炖的软烂一点。
10.做好的泥鳅炖毛芋,起锅装盘。
香芋寿司
食材明细:
主料::糯米适量,香芋适量,紫薯适量,
辅料::虾籽酱适量,海苔适量,
配料::精盐适量,食用油适量,生抽适量,调味鲜适量,
香芋寿司的做法步骤:
1.香芋丝,紫薯丝。
2.香芋丝,紫薯丝,放进油锅里加盐炒熟待用。
3.糯米淘冼干净放进锅里蒸熟待用,3、蒸好的米饭加入虾籽酱,调味鲜,生抽调匀。
4.糯米淘冼干净放进锅里蒸熟待用,蒸好的米饭加入虾籽酱,调味鲜,生抽调匀。
5.糯米淘冼干净放进锅里蒸熟待用,蒸好的米饭加入虾籽酱,调味鲜,生抽调匀。
6.备好海苔菜。
7.备好的海苔菜平铺,码上拌好的米饭铺平。再在米饭上平铺炒好的香芋紫薯丝。
8.用寿司垫卷成寿司。
9.卷好的寿司。
10.切块装盘即成。
香芋红豆
食材明细:
主料::香芋适量,红小豆适量,核桃适量,草莓适量,
辅料::酸奶适量,
香芋红豆的做法步骤:
1.香芋去皮蒸熟。
2.压成泥。
3.红小豆提前浸泡24小时,蒸熟后备用。
4.取一块香芋泥捏成窝窝。
5.放入红小豆。
6.团成球。
7.切两片草莓做领花,团一个小些的香芋球,用切开的红小豆做眼睛,草莓片做长鼻子。
8.切小半粒草莓做帽子。
9.用几粒红小豆做扣子。
10.用两粒核桃做手。
11.倒些酸奶装饰,洒些草莓蒂、红小豆。
12.成品。
香芋南瓜
食材明细:
主料::南瓜一个,
辅料::芋头一个,
配料::盐适量,
香芋南瓜的做法步骤:
1.芋头去皮。
2.切成较小的块。
3.南瓜去皮。
4.切成较大的块。
5.炒锅下油,待油热的时候下香芋略煎。
6.煎至香芋块两面略变色。
7.下南瓜块。
8.南瓜和芋头翻炒匀后加齐瓜面的水。
9.煮至芋头软烂后加盐调味。
小贴士:
1.南瓜比芋头容易熟,所以芋头要先煎一下。
2.不喜欢喝汤的,可以适当减少水量。
香芋馅
芋头本身除了具有粉糯的口感更有一种特别的香味儿,把芋头蒸熟再打烂做成馅是非常受欢迎的点心馅料。其实自己做馅并不太麻烦,大部分馅料都可以这样炒制,我还用同样的方法炒了栗子馅。炒好的馅料用保鲜袋包好放冰箱冷冻,用时取出来回至常温就可以了,非常方便。
香芋馅
材料:芋头两个(约1000克),糖适量,牛奶或水适量,葵花籽油50克。
香芋馅的做法
1、芋头去皮洗净切成小块;
2、蒸锅注水,放入蒸帘,把芋头块放在蒸帘上,盖上盖,大火烧开,转中火蒸15-20分钟,用筷子可以轻松穿过芋头就可以关火了;
3、将晾凉的芋头放入料理机,倒入适量牛奶或水,将芋头打成泥;
4、不沾锅倒入油,倒入芋头泥和细砂糖,不断翻炒,直到芋头泥水分蒸发完,变得很粘稠,翻拌很费劲儿时关火。晾凉装袋即可。
美食小贴士
1、芋头用料理机打成泥时如果不加液体就很难打,加些水或牛奶就很容易了;加了牛奶炒制以后会有淡淡地奶香味儿;
2、炒馅用不沾锅最好,加点油,馅料就不容易糊也不会粘在锅上;
3、糖量随各人喜好可以多加或少加,我不喜甜所以加的不多。
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猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
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