食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上记忆中的香酥韭菜馅饼,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋适量,面粉适量,
辅料::水适量,酱油适量,盐适量,十三香适量,花生油适量,
记忆中的香酥韭菜馅饼的做法步骤:
1.将鸡蛋用油煎好,做成絮状,将韭菜切好,装盘备用。
2.将除水外的其他调料放入盆中,用筷子搅拌均匀。
3.用水和面,揉成团。
4.将面粉分成几个大小相等的小面团,大小根据各家需要来做。
5.然后用擀杖将面团擀成包子皮状。
6.取两张皮,在一张皮上放上馅儿,另一张皮盖在上面,然后用手捏出花形的边。
7.电饼铛预热,放入少许油,然后放入馅饼,开始煎。
8.煎的过程注意要中途翻面,这样两面都能脆脆的。馅饼熟了出锅即可。(一般电饼铛两次自动灭灯就代表熟了)
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香酥馅饼
食材明细:
主料::面粉500g,五花肉200克,小香葱适量,
辅料::盐适量,味精适量,五香粉适量,食用油适量,
香酥馅饼的做法步骤:
1.准备好面粉。
2.和成比较软的面团,要比平时和的面都要软,然后盖上块干净的湿布醒面半小时左右。
3.用一个小碗准备少许面粉。
4.锅里放油烧到八九层热。
5.把油浇到小碗里的面里,做成油酥,弄稀一点。
6.小香葱切成葱花,五花剁成肉沫,油酥,盐,味精五香粉,都准备好。
7.醒好的面分成等量大小的面团,大小依自己喜欢和掌握。
8.把面团擀成薄一点的大面片,请忽视我那不可恭维的擀面技术。
9.依次抹上油酥最底层,五香粉撒上,葱花撒上,肉放在最先要卷的那一端。
10.把面从两边拉好包住肉,然后一直卷起来。
11.然后压扁,整形成圆饼的样子。
12.放入平底锅或电饼锅中,电饼锅温度调到160度,如用煤气炉就调到最小,油以没过饼的一半为佳 。慢慢的煎,一面煎好了再翻面。
13.OK了,成品图付上,是不是很诱人呢。外酥里嫩,咬上去脆脆的。
14.成品图欣赏,是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。
15.成品图欣赏,是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。
16.成品图欣赏,是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。
小贴士:
面要和软些,这样煎出来皮才会比较脆。
如果没有电饼锅的话要小心火候,随时察看不要煎糊了哦。
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法
夏季炎热,孩子胃口不佳,我突然想起来记忆中奶奶给我做过的韭菜盒子,温暖的回忆让我决定今天午饭给孩子做韭菜盒子,希望也能温暖她的回忆。
材料:
韭菜半斤,粉条一小把,猪肉末一小团,小麦粉一大碗,鸡蛋三个,蚝油一小勺,生抽一小勺,食盐一小勺,白糖一小勺,生姜一小块,
美食新势力记忆中的韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜韭菜摘好,洗净,控水。
步骤2,细细细细切碎。
步骤3,取三个鸡蛋,加入少量食盐打散。热油下锅大火炒散,装出待用。
步骤4,猪肉末,加入生姜末,食盐,生抽,搅拌均匀。冷油下锅,小火炒散,装出待用。
步骤5,粉条煮软煮透,冷去后细细细细切碎。
步骤6,切碎的粉条,装出待用。
步骤7,将韭菜,粉条,鸡蛋,猪肉末,倒入盆中,加食盐,糖,生抽,蚝油,搅拌均匀。
步骤8,搅拌好的馅,放置待用。
步骤9,取一大碗小麦粉。
步骤10,加开水烫面。(注意⚠️这一步很重要,一定是开水烫面)
步骤11,将面粉揉成团,揉至不粘手为准。
步骤12,将面团切成相同大小。
步骤13,放入适量馅料。
步骤14,包成饺子形状。(小窍门☝️这里可以用碗沿切去多余部分)
步骤15,取平底锅,小火,放入非常少量的食用油,也可以不放油,油微热后,将包好的面团放入锅中。
步骤16,小火慢慢煎,至图中金黄色即可。
步骤17,超级味美可口的韭菜盒子就完成啦。
步骤18,美味哒~简直是欲罢不能啊~配上绿豆稀饭,这个夏天完美了~
韭菜馅饼
食材明细:
主料::面粉一斤,水六两,酵母6克,泡打粉5克,韭菜一斤,鸡蛋四个,
辅料::盐12克,十三香3克,辣面5克,鸡精3克,香油适量,胡麻油多量,味精3克,
韭菜馅饼的做法步骤:
1.取面粉!酵母,泡打粉用温水化开,慢慢和面,和成后,醒发十分钟左右!(馅饼的面必须要软)
2.韭菜洗干净控水
3.鸡蛋加盐打散
4.锅里面倒油烧热,把蛋液倒下去向一个方向打,鸡蛋炒好,晾凉备用
5.韭菜控水后,切碎
6.韭菜加盐,十三香,辣面,鸡精,味精,香油,胡麻油,放入炒好的鸡蛋拌匀
7.面团揪好,擀皮(做馅饼,所以我揪的很大,这样包的菜多)
8.包成包子的形状
9.然后压扁就行啦?
10.平底锅里面倒油,烧热(我用的是铝锅)
11.放入包好的馅饼(亲们想烙哪面都行,我把口子朝下烙了)
12.烙至金黄色时翻过来再烙另一面
13.等背面也烙好后,就能出锅啦?
14.好久没有吃馅饼啦!味道不错哦!
记忆中的味道--------【江米条】
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::麦芽糖75克,水200克,玉米油适量,白砂糖适量,
记忆中的味道--------【江米条】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.水和麦芽糖放入容器中,烧开至麦芽糖溶化;
3.把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌;
4.搅拌至没有干粉状;
5..把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6.取出揉成面团,剩下的50克糯米粉当薄面;
7. 用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片;
8.切成长条状;(也可以不切,用刀切一块,搓成长条就行,后面的我都知道直接搓成的长条);
9.用手搓成圆棍状,再切成小段;
10.依次做完所有的江米条生坯;
11.容器中放入玉米油,不开火,放入江米条生坯;
12.开小火500瓦100度(我用的是电磁炉),等小面棍慢慢浮起,转800瓦120度小火炸;
13.用筷子轻轻翻动,使其不粘连,表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,从放入锅中,大概炸五分钟,炸制表面金黄,关火捞出控油;
14.乘热的时候裹上一层白糖,等这些裹完白糖,那边的油温也下降了,再接着炸剩下的江米条生坯;
15.依次将所有炸完的江米条都裹上白糖,放入容器中晾凉,即可食用,吃不完密封保存!
小贴士:
小提示:1. 炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸,不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
2.第二锅再炸的时候,要等第一锅油温降下去,再放入江米条生坯,依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖,不然裹不上,也可以改成熬糖浆,我嫌麻烦没有熬。
记忆中的味道---甜豆包
食材明细:
主料::红小豆适量,面粉适量,
辅料::大枣适量,莲子适量,
配料::红糖适量,
记忆中的味道---甜豆包的做法步骤:
1.备好红小豆,大红枣,一些莲子(莲子是为了代替红薯干,那种生的红薯干现在早已没有,思来想去,找莲子代替,结果证明这个决定是正确的呵)
2.所有原料清洗干净,放电压力锅内放清水(清水漫过原料2-3指)压25分钟.
3.25分钟后等电压力锅放气后,放红糖用面杖把煮熟的原料捣烂,如图
4.捣成如图成豆泥.
5.发好的面擀成如图面剂,包豆馅
6.包成如图形状
7.捣好的豆馅好甜的呵
8.包好的豆包像蒸包子那样醒发20分钟后,放锅内蒸15分钟即好.醒发的过程和蒸制的过程我省略了呵.
9.成品图.甚好吃的甜豆包哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.甜甜的沙沙的豆包哦.成品图
14.成品图
韭菜虾仁馅饼
食材明细:
主料::面粉500克,热水150克,冷水150克,韭菜200克,鸡蛋2个,虾仁100克,
辅料::盐1小勺,五香粉1小勺,料酒10克,油2勺,花生油3勺,
韭菜虾仁馅饼的做法步骤:
1.干面里面加两勺油
2.热水烫一半面,冷水和另外一半面(一斤面,六两到六两二水的比例)
3.然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
4.韭菜控水切好
5.虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用
6.油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用。
7.韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油(煎鸡蛋时候油一定要多,不然此时油少,韭菜容易出水),拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用。
8.面团搓条下剂子,油案(面板刷点油,烙饼最好都用油案,如果面案,烙饼的时候,干面粉会糊,发黑)
9.如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄。
10.像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚
11.按扁表面刷花生油
12.锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙
13.定型翻面两边烙熟就可以
14.皮薄馅大
小贴士:
小火烙饼,不要用大火
记忆中的粉丝包子的做法
一直以来,我都很担心自己会不会忘记了家乡的味道,想吃妈妈做的粉丝包子很久了,还好,没有忘记,还是这种味道。
材料:
五花肉250g,粉丝3块,盐少许,鸡精适量,蚝油适量,生姜1块,酱油少许,生抽少许,老抽少许,辣椒粉1勺,
记忆中的粉丝包子的做法的做法步骤:
步骤1,发面,500克面粉,加1.5克安琪酵母。
步骤2,粉丝提前泡发,发面的时候把泡发好的粉丝处理好,切碎
步骤3,五花肉剁碎,我喜欢吃有点油油的,所以肥肉比较多。
步骤4,先烧热锅,放五花肉榨油,出油后放粉丝,姜末,辣椒粉
步骤5,加味事达酱油,生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油
步骤6,看,炒好的馅料是这样的,喜欢吃小葱的可以放点葱花。
步骤7,差不多面发也发好了,出现蜂窝状就是发好了。开始揉面吧
步骤8,做包子,这步都是面粉,没法拍,500克面粉,3把粉丝,250克猪肉刚刚好。
步骤9,生柸放在刷了油的锅里再次发酵20分钟
步骤10,开大火8分钟,关火,等五分钟再开锅
步骤11,美味的粉丝包子就好啦
步骤12,是不是很容易呢,快来试试吧
猪肉韭菜馅饼
做馅饼,我有窍门,做出的馅饼皮薄如纸,馅香味美不出汤,我家妞不爱吃带馅的食物,唯独对馅饼钟爱,但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅,每次做馅都会出汤,为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你,为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材,在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋,香菇,粉丝,这些食材都有很强的吸水性,所以我家拌韭菜馅料不出汤,做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼,皮薄如纸,首先和面要到位,揉出的面柔软还要有弹性,饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸,馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料;面粉300克,韭菜500克,肉馅300克,鸡蛋2个。
辅料;酱油,香油,盐,姜,鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌,让面粉都能均匀的沾上水,看不到粉末,这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热,倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净,沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团,取出一部分面,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁,擀成圆片,中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处,向上提,一边提,一边捏,把多余的面揪下去,捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油,把饼坯收口朝下放在锅中,用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士;面团要提前揉出饧至,鸡蛋要最后加入,这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
酱肉韭菜馅饼
食材明细:
主料::韭菜300g,酱肉250g,小麦粉450g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
酱肉韭菜馅饼的做法步骤:
1.小麦粉和成面团静置15分钟
2.备好酱肉
3.酱肉切碎
4.韭菜切碎与酱肉放在盘中,加芝麻油、盐、酱油 、味精、姜末搅拌均匀作馅饼馅
5.饧好的面团做成大小适中的面剂,擀圆作馅饼皮
6.馅饼皮加馅料,用馅饼皮将馅料包严
7.再按扁,成馅饼坯
8.电饼铛加热,加少许油,馅饼坯入铛煎
9.煎至双面金黄,馅饼熟即可出铛享用
小贴士:
1、馅料依据个人偏爱选用食材。
2、调制馅料的调味品依据个人口味添加。
3、酱肉有盐的成分,馅料中加盐要控制好量。
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