食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?经过收集并整理,小编为你呈上猪肠碌,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::猪肉200g,花生100g,云耳30g,葱花适量,猪肠粉750g,
辅料::盐适量,酱油适量,花生油适量,
猪肠碌的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末;云耳泡发,洗净切碎;花生炒香去皮,碾碎。烧热油锅,放入肉末炒至变色,加入云耳和适量盐,翻炒均匀。
2.加入葱花,翻炒至肉末和云耳熟透。
3.加入花生末,翻炒均匀。
4.待花生末翻炒均匀即可装碟,炒太久,花生就不脆了。
5.把猪肠粉摊开。
6.在一边撒上肉馅。
7.把猪肠粉重新卷起来,包裹住肉馅。
8.全部包好后,放入锅中蒸至猪肠粉熟透,从水开开始算起,大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁,很香呢。
小贴士:
1.花生末入锅后不用炒太久,炒均匀就可以了,要不然花生就不脆了。
2.蒸制猪肠碌的时候也不用太久,蒸过了,花生也会不脆,香味也会减淡。
3.蘸汁可以按自己喜好调制。
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猪肠炒青蒜
食材明细:
主料::猪大肠500克,青蒜4棵,
辅料::酱油适量,八角一粒,盐适量,味精适量,
猪肠炒青蒜的做法步骤:
1.猪大肠去掉油脂后倒入面粉抓、洗、揉、搓,清洗干净,这是我洗猪肠的方法,当然也可以按照你的方式去洗,只要干净就行
2.洗好的猪肠当然锅中煮开一遍,捞出来清洗一遍
3.没时间的话用高压锅。猪肠放入锅中,加入适量清水,放盐、味精、酱油和八角,煮至猪肠用筷子轻轻扎得穿
4.煮好的猪肠。如果不想炒也可以这样吃
5.把煮好的猪肠切成小块,放入炒锅煸炒
6.加入青蒜翻炒断生即可
7.成品
脆皮卤猪肠
食材明细:
主料::猪头肠2条,八角一颗,桂皮适量,干辣椒2粒,花椒15粒,冰糖2粒,生抽一汤匙,蒜瓣儿一瓣,香叶适量,
辅料::盐适量,味精适量,酱油适量,
脆皮卤猪肠的做法步骤:
1.猪头肠洗干净,放入锅中加入适量清水,再把配料表里所有材料一起放入锅中卤煮,卤至用筷子轻轻扎得透就是好了
2.卤好的猪肠捞起晾干水分,褶皱的地方用厨房纸巾拭干
3.炸锅里倒入油烧至五成热,放入猪肠,小火慢炸至表皮变干硬变红即可
4.趁热吃比较脆比较好吃哟,蘸酱可以配番茄酱或是金橘汁等等
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