不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"羊肉白菜水饺"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::羊肉500克,白菜500克,柔软面团一块,
辅料::酱油30克,生抽20克,蚝油20克,盐适量,葱花适量,
羊肉白菜水饺的做法步骤:
1.羊肉洗净,去掉大块的筋膜
2.切成小块
3.入料理杯中
4.打成细腻的羊肉馅
5.肉馅入盆中,根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花
6.顺着一个方向搅拌均匀,加一些清水肉更粘乎
7.白菜切碎
8.加少许盐拌均匀,腌5分钟,白菜被腌出汤来了,手取一些白菜馅,攥出多余的菜汁
9.将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中
10.充分混合均匀
11.面粉加清水加少许盐提前揉好,饧30分钟左右后很滋润了
12.面团置于案上,搓成长条,切成大小均匀的小剂子
13.擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮
14.取适量羊肉白菜馅放在皮中央
15.先对折捏一下
16.再用左右手的虎口夹住两边,用力一捏,饺子好了,这就是常说的“挤”饺子
17.所有的馅料全部包成饺子
18.适量饺子入开水锅中,用勺子沿着锅边不停地推动水转动,防止沉底、粘锅,中途水开后,点两次凉水,待饺子鼓鼓的,便可捞出
19.装盘,开吃
20.蘸醋食用,更添美味
小贴士:
面团要先饺子馅做好,利用饧面的时间再来处理馅料;
不会挤饺子就按照自己的方法来包;
饺子面团一定要软一些,不要太硬,面粉和水的比例以100:60——70比较合适,加些盐揉面,饺子皮不易破;
饺子一定要开水下锅,用勺子沿锅边不停推动水,这样可以防止饺子沉底粘锅。
97mSw.com相关阅读
羊肉水饺
水饺是人们平时很爱吃的一类食物,水饺有很多类,猪肉馅水饺,鸡蛋水饺,玉米水饺,羊肉馅水饺,这些水饺都是我们平时爱吃的,但是羊肉水饺怎么做呢?现在我来告诉你们方法吧。
羊肉水饺
原料:冷水面500克,羊肉500克,青韭末200克,香油50克,料酒25克,黄酱50克,盐3克,味精1.5克,葱末15克,姜末5克。
羊肉水饺的做法
1、冷水面放在案板上,加盖拧干的湿洁布,饧约1小时。
2、羊肉洗净,切成碎末,放入盆内,加清水或花椒水150克,边加边使劲搅打,搅至粘稠。
3、再加料酒、黄酱、盐、味精、葱末、姜末、青韭末和香油,拌匀成馅。
4、将冷水面分块揉匀、搓条,下重8~10克一个的小剂子,按扁擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成饺子生坯。
5、锅置火上,放多量清水烧开,下入饺子生坯,边下边用勺推转,煮约2分钟左右,见饺子浮起后。
6、加盖焖煮4~5分钟,开盖点水2~3次,敞煮3~4分钟即成。
特点:皮柔馅鲜,香浓可口。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
白菜水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,牛肉馅200克,大白菜500克,柔软面团一块,
辅料::盐少许,酱油50克,家乐浓汤宝老母鸡汤一盒,
白菜水饺的做法步骤:
1.猪肉馅、牛肉馅入盆中
2.加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒
3.充分搅拌均匀,静置15分钟入味
4.大白菜洗净,剁得碎碎的
5.放少许盐,拌匀,腌10分钟,再攥去多余的水份
6.将大白菜馅放入肉馅中
7.混合均匀
8.做馅之前,取适量面粉加少许盐,用凉水揉成面团,放盆中饧30分钟左右,待面团滋润置于案上
9.搓成长条,切成大小均匀的小剂子
10.擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮
11.取适量馅料放在饺子皮中间
12.对折,中间捏紧
13.两只手的虎口分别捏紧两边,饺子就挤好了
14.将所有的馅料包完
15.锅中水开,入适量饺子,用勺子沿着锅边不断推动水,这样不会使饺子发生粘连,中间待水开时,点两次凉水,待饺子的身体胀得鼓鼓的,可捞出
16.蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用
17.好香
小贴士:
面团在做馅料之前揉好,加点盐不易破皮,凉水揉面即可,饧30分钟左右再使用,更加滋润,具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10:5为合适;
加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香;
我用的是挤饺子的方法,三步完成,自己边包边挤,完成不了拍照,所以请多包涵啦!多加练习,挤饺子不但速度快,而且能包入更多的馅料;
下入饺子时,一定是滚开的水,而且用勺子沿着锅边将水推动起来,这样饺子不会发生粘连;
盖盖子煮饺子,中途水开时,点凉水两次,这样帮助降温,待饺子都鼓鼓的了,就可以捞出来食用了,蘸着食醋、辣椒油更好吃!
咬一口满口羊肉香---【羊肉白菜水饺】
食材明细:
主料::羊肉一斤左右,饺子粉适量,
辅料::葱姜末适量,大白菜头适量,胡萝卜适量,
配料::花生油适量,香油少许,十三香适量,生抽少许,料酒少许,食盐适量,
咬一口满口羊肉香---【羊肉白菜水饺】的做法步骤:
1.将羊肉剁细后加入适量的生葱姜末、十三香、花生油和适量的食盐
2.顺着一个方向搅拌均匀
3.将白菜头洗净剁细和胡萝卜洗净也剁细后都放入馅料中
4.再加入适量的花生油、食盐搅拌均匀后饺子馅就做好了
5.用适量的温水加入适量的饺子粉中调成软硬合适的面团(饺子面应该软一点)
6.搓成细条后切开成均匀大小的剂子
7.擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮
8.取适量的饺子馅放入饺子皮中
9.将饺子两边对折后捏紧
10.然后两手往中间挤出饺子肚,这个方法是老妈传给俺的
11.包好的饺子排放到篦子上
12.下饺子,我是开三次就算煮好了饺子肚鼓起来了漂到水上面基本就熟了,因为饺子粉做的皮很好没有一个碎的呢
羊肉冬瓜水饺
老公特别爱吃羊肉馅水饺。我和孩子有点接受不了羊肉的腥膻味,再加上羊肉吃多了容易上火,所以每次我都会在羊肉中加上冬瓜,味道更加鲜美,还可以减少油腻感,冬瓜利于消肿,羊肉益气补虚,温中暖下。二者相合,可收益血、补气、安胎、消肿之功效。
很多朋友和我一样不喜欢吃羊肉,是怕腥膻。更别提把羊肉做出馅料包饺子了。一个小窍门就可以去掉羊肉的腥膻味。其实就是一杯花椒水。花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。
一杯花椒水,轻松去除羊肉的腥膻味---羊肉冬瓜水饺
主料;羊肉500克、面粉500克、冬瓜200克
辅料;葱姜、花椒、五香粉、盐、酱油、鸡精、香油
羊肉冬瓜水饺的做法
1、准备好食材。
2、面粉中放清水,和成面团。
3、提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。
4、滤出花椒。
5、羊肉切成块,放入绞肉机中。
6、2档,20秒绞碎。
7、加入葱姜继续2档10秒。
8、冬瓜去皮,切成块放入绞肉机中。
9、1档10秒打碎。
10、将肉放入盆中,加入葱姜食物油香油五香粉盐鸡精搅拌均匀。
11、顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水。
12、加入挤干水分的冬瓜。
13、搅拌均匀成饺子馅。
14、饧至好的面团,搓成长条,切成小挤子。
15、擀成面皮。
16、包入馅,做成饺子。
17、全部包好。
18、锅中注入水,烧开下入饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
美食小提示
根据自己的口味把冬瓜可以换成大葱胡萝卜白菜
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
羊肉玉米水饺
羊肉玉米水饺
原料:面粉500克、羊肉馅400克、罐装玉米粒200克、精盐5克、鸡精3克、老抽5毫升、胡椒粉3克
羊肉玉米水饺的做法
1将面粉放入盆中,加入适量的温水,先拌均匀,再用手通过压、揉等方式,和成面团。
2将和好的面团放在案板上,铺上面粉,揉搓成光滑的面团。
3将揉搓好的面团再揉成长条形面剂子,揉搓好后,用刀切成等均匀的小面团。
4把切好的小面团沾上面粉,按压扁,再用擀面杖擀成四周薄、中间稍厚的圆形饺子皮。
5.将羊肉馅放入小盆中,加入精盐、鸡精、老抽、胡椒粉。
6.放入罐装玉米,搅拌上劲。
7.取一张饺子皮,放入约20克的馅料。
8.包成水饺后,放入沸水中,稍煮,加入凉水烧开,继续煮约5分钟。
9.捞出装盘即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
羊肉小水饺
食材明细:
主料::普通面粉100克,西葫芦100克,清水20克,蛋白1个,羊肉80克,
辅料::柠檬1片,葱1根,
羊肉小水饺的做法步骤:
1.食材:普通面粉 100克,西葫芦 100克,清水 20克,蛋白 1个,羊肉 80克,柠檬汁 1片 ,葱 1根
2.西葫芦切丁加20克水打成西葫芦泥。加入面粉中搅拌。移到揉面垫揉光滑。盖上保鲜膜放一边醒15分钟。>>如果觉得揉面麻烦,可以买现成饺子皮,再压形状。
3.到羊肉切丁,葱切碎。
4.再加一个蛋白一起搅打成羊肉馅。
5.倒出搅打好的羊肉馅,挤入一片柠檬汁,搅匀。
6.菠菜热水中焯1分钟。
7.切碎加入羊肉馅中。
8.面团擀成薄片,有压面机可以用压面机代劳,
9.用小模具压出一个个面片。
10.拿一个面片,放一点馅,多一点馅最终鼓鼓的比较好看。另一个面片盖上,捏紧,捏起来的样子想要花纹明显,请沿着花型捏。
11.全部做好,将水烧开,水饺放入,浮上来再煮2分钟即可。
12.完成。
鸡肉白菜水饺
食材明细:
主料::鸡肉适量,猪五花肉适量,大白菜适量,面粉适量,
辅料::花生油适量,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,水适量,
鸡肉白菜水饺的做法步骤:
1.鸡肉一定选用现宰杀的活鸡,取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥,因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉,包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
2.剁好的肉泥放入容器中,加入植物油,香油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
3.面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟,中间揉一次使面团光滑有弹性
4.葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净,分别剁成葱、姜、香菜末,放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
5.大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分,然后把白菜剁碎。剁碎的白菜加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
6.大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀,挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
7.醒好的面团取一小块儿,案板上铺撒干面粉搓成长条,揪成大小均匀的的面剂子,把面剂子上撒一层干面粉,双手轻轻压住搓成圆形,按扁后擀成饺子皮
8.左手托住饺子皮中间放入足量的馅料
9.先用右手大拇指和食指把中间捏紧,再用双手把两边捏紧,圆鼓鼓的饺子就包好了
10.待饺子全部包制完成,锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散,防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸,待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来
11.捞出沥干水分装盘即可
白菜大肉水饺
食材明细:
主料::面粉适量,生姜适量,白菜适量,五花肉适量,香葱适量,红烧酱油适量,老磨香油适量,十三香适量,
辅料::鸡精适量,
白菜大肉水饺的做法步骤:
1.将面和成醒面,盖上保鲜膜饧40分钟,这个过程可以做好馅。
2.将五花肉绞成肉馅。
3.先把小葱剁碎放在肉馅上。
4.继续按照原来的方向搅拌,最后均匀混合。
5.醒好的面切成相同大小的剂子。
6.拿出用手按平,用擀面杖转着擀成薄的饺子皮。
7.放上拌好的馅儿,用双手一捏就好。
8.开水下入,饺子漂浮起来,中途加点冷水,大概五六分钟就好。
喜欢《羊肉白菜水饺》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!