食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“津味腊豆”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::黄豆100g,白菜200g,胡萝卜150g,香干2块,猪肉皮500g,土豆150g,
辅料::大料适量,精盐适量,生抽适量,酱油适量,味精适量,葱花适量,
津味腊豆的做法步骤:
1.准备所需食材:黄豆、白菜、胡萝卜、香干、猪肉皮、土豆
2.黄豆洗净,提前一晚泡软,我这是前一晚已经泡好的
3.猪肉皮大块直接放锅中煮,用筷子可以扎透就可以了,煮肉皮的汤汁不要丢掉
4.把煮熟的肉皮切成丁
5.把泡好的黄豆下锅煮熟
6.香干切丁
7.胡萝卜切丁
8.白菜切小块
9.土豆切丁
10.切一些葱花备用
11.锅内放油,放入两粒大料瓣,烧出香味后把大料捞出
12.放入葱花爆香
13.按照蔬菜的成熟顺序,先放入土豆丁翻炒
14.放入胡萝卜丁翻炒一下
15.接着放入香干丁
16.放入煮熟的黄豆
17.倒入生抽
18.放精盐
19.放白糖
20.翻炒均匀后,放入肉皮丁
21.倒入煮肉皮的汤汁
22.小火慢炖,咕嘟咕嘟炖熟,酌情放入酱油让汤汁颜色更好看
23.锅内的食材煮的差不多熟了,放入白菜继续煮一会儿
24.留一些汤汁不要收的太干,放味精出锅即可,放置盛器内,这道菜适合凉着吃
小贴士:
1、这道菜的食材很普通,比较大众化,做法简单,不失营养
2、原料放入锅中之后,要小火慢炖,充分入味
3、汤汁不要收的太干
4、肉皮不要太少,因为肉皮是起到凝固作用的
5、里面的蔬菜还可以随意添加,喜欢吃辣椒的,可以放点尖椒,颜色也非常好看
6、随意放在什么盛器里都可以,成品也可以像切皮冻一样切块
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『湘味』腊豆烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐500g,腊豆20g,
辅料::盐3g,白糖适量,辣椒油3ml,鸡汁鲜3ml,豆瓣酱适量,料酒4茶匙,食用油200ml,
『湘味』腊豆烧豆腐的做法步骤:
1.洗净的豆腐,用水果刀均匀划成四方块(最好不用金属材质,菜刀。),盆中倒入适量盐,水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟(这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。)待用。
2.热油起锅加入豆瓣酱炒香。
3.倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。
4.加入盐,糖,辣椒油,腊豆,鸡汁鲜快速烧至均匀,加入适量清水小火煮至3分钟入味。
5.装盘撒上葱花即可。
小贴士:
这道菜最好趁热吃,凉了就没那么好吃了。
【天津】腊豆
食材明细:
主料::猪皮适量,胡萝卜适量,黄豆适量,香干适量,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,大料适量,盐适量,
【天津】腊豆的做法步骤:
1.主要原料。
2.肉皮洗净切块,焯水去除异味。
3.香干胡萝卜切小方丁。
4.处理好的肉皮和黄豆放锅里,加水,放酱油料酒,葱姜,大料炖煮。
5.大火煮开后,改小火炖煮(一定要用小火炖)
6.将肉皮和黄豆炖熟炖烂,放入胡萝卜和香干,放盐继续炖五分钟。
7.炖好的肉皮晾凉,倒容器里,放冰箱冷藏定型即可。
8.吃的时候,切块。或者淋上香油醋蒜味道更好。
津味煎饼果子的做法
材料:
绿豆面2大汤勺,小米面1大汤勺,盐2克,黑芝麻随意,大葱适量,鸡蛋2个,甜面酱适量,水适量,果篦(油炸馄饨皮)四张,,
津味煎饼果子的做法的做法步骤:
步骤1,绿豆提前一晚泡发,第二天加水用料理机打成糊状,加入小米粉
步骤2,把绿豆泥浆倒入电饼档中摊成饼,加入鸡蛋,大葱,芝麻
步骤3,反面涂上甜面酱,酱豆腐,加入果篦
步骤4,成品出过
腊豆皮冻
食材明细:
主料::肉皮适量,胡萝卜适量,青豆适量,黄豆适量,五香粉适量,
辅料::葱姜大料适量,干红椒适量,桂皮适量,料酒适量,
腊豆皮冻的做法步骤:
1.看看原料吧。
2.肉皮提前焯水,洗净,泡清水中备用。
3.胡萝卜切小丁。
4.五香豆干也切小丁。
5.锅中放料酒酱油,葱姜,大料,桂皮,干红椒。青黄豆和肉皮。
6.用大火烧开,改小火炖制。
7.炖到肉皮软烂,放入胡萝卜和五香豆干,盐,用大火收汤。
8.熬到汤汁粘稠时即可关火。
9.冷却后,放保鲜盒里在冰箱让其凝固。
10.吃时切块即可。
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