中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的荷叶糯米排骨,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::肋骨小排适量,糯米适量,干荷叶适量,
辅料::生抽适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,蜂蜜适量,
荷叶糯米排骨的做法步骤:
1.准备好排骨和糯米
2.糯米泡水,在8个小时以上
3.葱切段,姜切片备用
4.将干荷叶在水中浸泡2小时
5.排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜,用手抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制一晚上。将腌制好的排骨放入去水的糯米中,加入少量的橄榄油,搅拌使排骨粘上糯米
6.将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上
7.在底部铺一层糯米
8.将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中,最好不要叠加
9.将剩余的糯米均匀地铺在排骨上
10.将荷叶包起
11.在蒸笼上放置装有水的盘子,将荷叶压紧
12.锅中加入足量的水,将蒸笼放在锅上蒸1小时40分
13.蒸好后的荷叶糯米排骨
14.荷叶糯米排骨,清香软糯,口感甚好!
15.摆盘来吃,会感觉更加美味,心情甚好
小贴士:
1、排骨最好选用小排,肉较多,且肥瘦适宜,蒸出来口感好;
2、糯米不容易软,泡糯米的时间要长一些,我是提前一个晚上泡的;
3、各调料的量根据个人口味添加,盐需要少放,因为酱油、生抽、料酒中都含有盐,蜂蜜也不建议多加,加多了在吃的时候会腻,蜂蜜也可以换成白糖;
4、蒸排骨时,加一些橄榄油,可以防止蒸出来的排骨变柴,我加入橄榄油,蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了;
5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上,从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料;
6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定,不过时间一般都会比较长
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糯米荷叶蒸排骨
食材明细:
主料::肋排750g,糯米适量,荷叶2张,
辅料::蚝油2勺:,生抽1勺,老抽半勺,姜|块,料酒l勺,胡椒粉少许,糖适量,
糯米荷叶蒸排骨的做法步骤:
1.准备的原料。
2.排骨剁成小块,加入所有的辅料腌制5小时以上。
3.糯米洗净,加清水泡5小时以上。
4.荷叶用清水泡软,洗净表面待用。
5.泡好的糯米沥干水份。
6.将糯米和排骨及腌汁一起拌均。
7.全部装进荷叶中。
8.包好。
9.上笼蒸制,水烧开后再改小火蒸90分钟左右就可以。
小贴士:
1.腌排骨和泡糯米同时进行。
荷叶糯米排骨的做法
并不是所有的美味都是功夫菜,美味也可以形成于简单,像这道荷叶糯米排骨,大概每一个会做饭的人都会做吧。荷叶带给人的清爽感,从看到它的第一眼便开始了。刚从池塘里采摘上来的荷叶,还有些许绿植的“青丝”之味,在高温蒸煮之后,清香之气随之而来,刚好解了排骨的腻味,也给米粒增添了不少的“小确幸”。
材料:
肋排3根,糯米1人份,荷叶4张,生抽2勺,老抽1勺,盐适量,葱姜蒜适量,,
荷叶糯米排骨的做法的做法步骤:
步骤1,将排骨砍成3cm小段,泡入清水中1小时,同时浸泡糯米以及荷叶;
步骤2,排骨加生抽、老抽、葱姜蒜,腌制30分钟;
步骤3,将糯米倒入腌制好的排骨中,搅拌均匀;用荷叶包裹排骨,沸水下锅蒸40-50分钟;
步骤4,完成,开吃。
步骤5,好吃·
荷叶糯米排骨饭
食材明细:
主料::糯米600克,排骨600克,
辅料::荷叶10张,生抽适量,老抽适量,桂皮适量,香叶适量,花生油适量,
荷叶糯米排骨饭的做法步骤:
1.糯米加水提前一晚泡发
2.把排骨做成红烧排骨,我的菜谱里有红烧排骨,大家可以看一下哈,亲也可以用自己的方法做红烧排骨,把泡了一晚上的糯米控干水份,倒入红烧排骨中,充分搅拌均匀
3.荷叶用开水泡一个小时左右,泡好以后用剪刀把一张荷叶一分为二
4.取糯米跟排骨放入荷叶中
5.从下面卷起包好
6.锅里添水烧开,放入包好的糯米排骨饭,蒸40分钟
7.好了,蒸好啦
8.来个特写,还冒着热气诱人吗???
9.再来一张
小贴士:
这个糯米排骨饭,有很多种做法,因为我怕生排骨隔水蒸40分钟不熟,所以自创了这个做法,第一次做的味道很棒很好吃,这是第二次做,所以分享给大家这个做法
荷叶糯米蒸排骨的做法
超级香哟,是还没进门在楼道里就能闻到的那种香!而且做法很简单,就算是新手也可以妥妥能hold的住。干荷叶某宝十几块钱一斤还包邮,有一箱子几十张,长草了可以买买买!参与活动:
材料:
荷叶1张,排骨1斤,糯米1大碗,泡发干香菇12朵,葱姜蒜适量,生抽2勺,耗油1勺,盐1小勺,糖半勺,五香粉1小勺,
荷叶糯米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,干香菇若干朵提前泡发好,糯米提前一夜用水泡着,荷叶提前用温水泡一小时回软,葱姜蒜若干切片。
步骤2,排骨提前俩小时加生抽耗油盐糖五香粉腌制。
步骤3,香菇切碎,所有材料放到一起拌匀了。葱姜蒜如果不爱吃可以放到排骨里一起腌,然后这一步先把葱姜蒜调出来再加糯米香菇拌匀。
步骤4,荷叶铺到蒸笼里,然后把拌好的糯米排骨盛进荷叶中。
步骤5,把荷叶包起来,收口用牙签固定好,水烧开之后上锅蒸1小时。
步骤6,上桌前可以按自己口味撒点香菜葱花啥的。
荷叶排骨糯米饭的做法
香香的荷叶包裹着糯糯软软的糯米~别有一番风味哦~
材料:
荷叶一张,排骨5-6粒,芋头半个,糯米250g,香菇4粒,酱油2勺,蚝油2勺,,
荷叶排骨糯米饭的做法的做法步骤:
步骤1,荷叶用开水泡软洗净
步骤2,糯米泡40分钟以上
步骤3,芋头用油炸过一遍~不炸也得,随个人喜好
步骤4,排骨用一勺蚝油和一勺酱油腌制20分钟以上
步骤5,香菇泡软洗净待用
步骤6,糯米沥干水份拌上一勺蚝油和一勺酱油,
步骤7,把排骨、糯米、芋头、香菇一起放进荷叶里包起来如果蒸40分钟
步骤8,噔噔噔噔~好了~开荷叶的时候一股糯米香伴着荷叶香扑鼻而来~可以开吃啦
荷叶糯米蒸排骨怎么做
秋高气爽,秋季进步正当时,也是贴秋膘的好时节,这道排骨倒是很应景,吃起来软糯香辣,非常开胃,也很适合下酒。
说起这道菜真是让人好气又好笑,中秋前一天我们去养殖地永安镇购买黄河口大闸蟹,沿途看到很多的荷塘,就要求LG停车下去采荷叶。百般央求人家就是不停车,还振振有词的说:去年采的荷叶家里还有呢,占地方,再采了还是占地方,我赶紧保证:这次采了一定不让它过夜,晚餐马上就用,荷叶还是新鲜的味道好,这样才有机会采了几张新鲜的荷叶。
为了不再让他叨叨,回家立马买了上好的猪小排和糯米,来制作这道美味的荷叶糯米蒸排骨,还请了妹妹一家来提前过中秋。品尝了我做的这道菜,妹妹一直问怎么做的,说回家要自己做来吃,可见这道菜是相当成功的。
贴秋膘之荷叶糯米蒸排骨
主料:猪小排800克,糯米200克
配料:荷叶2张,花椒1茶匙,大蒜15克,生姜10克,水发黄豆100克,郫县豆瓣酱1汤匙,胡椒粉1/4,黄酒4汤匙,老抽1茶匙,生抽2茶匙,盐1茶匙,白糖2茶匙
荷叶糯米蒸排骨的做法
1.猪小排剁成长度约10厘米的块。
2.把猪小排放入冷水中浸泡1小时,泡出血水。
3.糯米和花椒放入炒锅内,小火炒至糯米微黄。
4.倒入盘中晾凉。
5.用料理机把炒好的糯米花椒打成粗米粉。
6.水发黄豆洗净。
7.生姜切丝,大蒜切粒。
8.浸泡过的猪小排挤干水分放入盆中,放入生姜、大蒜、水发黄豆。
9.放入盐、白糖、胡椒粉、黄酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。
10.搅拌均匀腌制10分钟。
11.放入打好的米粉。
12.再加入少许的清水拌匀。
13.把裹了密封的猪小排放入已经洗净的荷叶中。
14.用2张荷叶把猪小排包裹好。
15.放入高压锅内的架子上。
16.高压锅加盖大火烧开,转小火蒸15-20分钟即可。
美食小提示
1.用清水浸泡出猪小排中的血水,可以有效的去腥膻。
2.高压锅可以是猪小排快速成熟,也可以用普通蒸锅来蒸,时间要适当延长。
荷叶糯米蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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