中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了鸡蛋蒸丸子,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,瘦肉末50克,
辅料::干香菇1朵,胡萝卜2片,小葱几根,酱油1汤匙,淀粉少许,料酒少许,油适量,盐适量,
鸡蛋蒸丸子的做法步骤:
1.材料;
2.肉末中加酱油、盐、少许料酒和淀粉搅拌上劲;
3.鸡蛋煮熟;
4.鸡蛋凉了后剥壳,对半切开取蛋白;蛋黄作什么用随意哦,我就直接吃掉了哈~
5.把肉馅做成丸子,酿入蛋白中;
6.锅中水开后,放入鸡蛋丸子蒸10分钟;
7.香菇泡发后切碎;胡萝卜切碎;葱切末;
8.小锅内加适量油烧热,放入香菇末、胡萝卜末、葱花、盐和蒸出来的清汤烧开,再用水淀粉勾芡一下;
9.然后淋在鸡蛋肉丸子上就可以了,再洒点葱花好看。
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蒸鸡块丸子
食材明细:
母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清20克,味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剁成四厘米见方的块;
2. 葱、姜切米粒状;
3. 肥瘦猪肉切碎,再剁成细泥,放入碗内,加上葱米,姜米,蛋清,精盐少许,用手打成稠泥,再挤成四个丸子;
4. 汤勺放入清水烧开,将丸子和鸡块分别氽烫透,捞出用清水清净;
5. 将鸡块放在蒸碗内,丸子放在鸡块上面,加上葱段,姜块,再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开,撇去浮沫,加入料酒,精盐,酱油倒入蒸碗里,上屉蒸烂;
6. 上桌时将汤滗入勺中,拣出葱姜不要,把鸡块和丸子扣入汤碗中,勺内加入味精,精盐烧开,倒入汤碗中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒸糯米丸子
食材明细:
主料::肉馅适量,糯米适量,葱适量,姜适量,长条茄子两个,
辅料::盐少许,生抽少许,料酒适量,
蒸糯米丸子的做法步骤:
1.肉馅加入葱、姜、生抽、料酒、盐,按一个方向搅打上劲
2.糯米提前浸泡好,我是提前一晚浸泡的
3.肉馅团成丸子,均匀沾上浸泡好的糯米
4.开水上锅,蒸20分钟即可,可以直接上桌了。
小贴士:
把两个长条茄子对半切开,当托把团好的糯米丸子放到茄子上上锅蒸,出锅后,茄子可以加盐、生抽、醋来做成拌茄子
蒸芸豆丸子
食材明细:
猪肉(瘦)150克,四季豆200克,猪肉(肥)75克,木耳(水发)50克,鸡蛋150克,大葱25克,姜25克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
蒸芸豆丸子的做法步骤:
1. 芸豆放笼中蒸熟,切细末;
2. 将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀,挤成丸子,入笼中蒸熟;
3. 勺中加高汤调味,放入木耳丝,用水淀粉勾白汁,浇在芸豆丸子上即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐3斤,
辅料::鸡蛋2个,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,花椒粉适量,
鸡蛋豆腐丸子的做法步骤:
1.把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。
2.葱姜切末,花椒粉一块放入豆腐盆内,到入鸡蛋液(直接打入就行)。
3.加盐,用手把豆腐捏碎,搅拌均匀。
4.捏成圆形。
5.平锅放入花生油,锅热。
6.锅热后,一个一个的放入捏好的丸子。
7.小火煎一会,用叉子翻过。
8.煎到金黄就可以出锅了。
9.软嫩嫩的鸡蛋豆腐丸子.....
小贴士:
1。豆腐一定要控干水分,不然不容易成型。
2。煎的时候一定要小火,不然容易糊,就不好吃了。
3。实在煎不了,也可以多放油炸,虽然口感差些,但是比较容易。
酒酿鸡蛋丸子
食材明细:
主料::酒酿一碗,鸡蛋一只,南瓜丸子一小碗,枸杞少许,
酒酿鸡蛋丸子的做法步骤:
1.鸡蛋,酒酿,南瓜小丸子,小丸子是前几天做的,刚从冰箱拿出,上面还有冰呢
2.煮锅加入水,水开之后关小火加入鸡蛋,打成蛋液也可,但要后放,我喜欢吃整个的,所以要先下锅煮
3.等鸡蛋成型后加入南瓜丸子,再加入少许枸杞,这步被我漏掉了
4.等丸子浮起,就倒入酒酿,煮开即可,盛进碗里之后才发现这一步骤没拍,又倒进去拍的,不会拍照,搞得手忙脚乱的,对于我来说。拍照比做吃的难多了
5.开吃咯
鸡蛋丸子汤
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,生抽适量,生姜粉适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
鸡蛋丸子汤的做法步骤:
1.选择三肥七瘦的猪肉切小块放入料理机中。
2.放入盐、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、生姜粉、二勺水搅成肉馅。
3.搅好的肉馅放入碗中。
4.碗中磕入两个鸡蛋打撒。
5.锅中放油烧热,放入适量的水烧开。
6.水开后关小火,肉馅揉成丸子放入锅中,大火烧开,水开后再煮三分钟。
7.鸡蛋液划圆圈型慢慢倒入锅中。
8.蛋液煮开后放入盐调味,关火。
9.成品。
蒸香菇豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐1块,香菇6朵,
辅料::盐1点,生抽1勺,蚝油1勺,
蒸香菇豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐放碗里压碎
2.香菇提前泡好
3.把豆腐压成泥
4.香菇切沫姜切沫放入豆腐泥碗里
5.加生抽蚝油盐等拌匀
6.顺着一个方向拌匀
7.用勺子团成个个丸子
8.放入蒸锅
9.上面加枸杞点缀一下大火蒸15分钟即可
10.出锅
小贴士:
豆腐压成泥可以搭配很多的食材做丸子,蒸,炸等可以做。
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