食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了肉炒疙瘩豆,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::水疙瘩1个,五花肉适量,黄豆适量,九三非转基因葵花籽油适量,
辅料::葱花少许,姜末少许,酱油适量,蒜末适量,盐少许,
肉炒疙瘩豆的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡上
2.泡好后捞出备用
3.水疙瘩一个
4.切丝
5.泡水,用手反复抓一会儿,这样就不会很咸,再换水泡一会,最后洗净捞出备用
6.五花肉切丝,肥的单独挑出来一些备用
7.锅内加入九三非转基因葵花籽油,温热放入肥肉,小火煸出肥油
8.加入五花肉丝煸炒,颜色变白再放葱姜末,煸出香味后放入酱油煸炒
9.倒入黄豆,炒到豆裂皮即可加入盐(这一步的盐要依据水疙瘩丝的咸淡来加)
10.放入水疙瘩丝煸炒
11.炒到疙瘩丝变软马上加入蒜末,翻炒几下即可出锅
12.成品图!
13.成品图!!
小贴士:
1 水疙瘩很咸,切好丝后泡水的时候用手反复抓,会很快去掉咸味
2 炒制的时候依据疙瘩丝的咸淡来放盐
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蛤肉疙瘩汤
食材明细:
主料::蛤蜊肉80g,面粉100g,韭菜80g,
辅料::清水适量,盐6g,
蛤肉疙瘩汤的做法步骤:
1.文蛤煮熟取肉备用。
2.韭菜洗净控水。
3.将洗好的韭菜切成末。
4.碗中加面粉。
5.加适量清水调成小块的面疙瘩。
6.锅中加入800ml清水烧开。
7.将面疙瘩一点点放入水中,用筷子滑散。
8.加入文蛤肉。
9.加入盐烧开。
10.撒入韭菜末。
11.搅匀关火即可。
小贴士:
韭菜末一定要最后再加,这样韭菜的香味才会会发出来。
只需加盐调味。
青椒豆皮炒肉
食材明细:
主料::青椒适量,豆皮适量,瘦肉适量,
辅料::油适量,姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
青椒豆皮炒肉的做法步骤:
1.材料:瘦肉。
2.材料:青椒、豆皮、葱。
3.瘦肉切丝用料酒,盐,生抽,淀粉拌匀腌制20分钟。
4.豆皮、青椒切丝,葱切段。
5.锅烧热倒油,将瘦肉炒至发白后装起备用。
6.锅里继续用余油烧热,下葱段炒香。
7.放豆皮入锅翻炒几下。
8.下生抽、白糖及少量水焖5分钟左右后下青椒炒匀。
9.放入炒好的肉片,放胡椒粉,盐炒匀即可。
10.装盘。。。
虾蛄肉炒豆米
将豆米用清水淋一下,捞出备用虾蛄肉用清水淘洗一下,并切成小块,备用锅置火上,烧热倒油,将豆米倒入锅中,翻炒一下接着,加适量的水和一点点盐煮至豆米断生然后,再合入
材料:
主料:虾蛄肉适量,豆米适量,剁椒适量,,
辅料:食盐适量,鸡精适量,
虾蛄肉炒豆米的做法步骤:
1. 将豆米用清水淋一下,捞出备用
2. 虾蛄肉用清水淘洗一下,并切成小块,备用
3. 锅置火上,烧热倒油,将豆米倒入锅中,翻炒一下
4. 接着,加适量的水和一点点盐煮至豆米断生
5. 然后,再合入虾蛄肉加点剁椒、鸡精炒匀即成
炒菠菜疙瘩
别说你不相信,这道菜的真身就是炒面疙瘩,灵感来源于老北京炒疙瘩、青豆松仁玉米虾仁、尜尜、盆里碰、西式菠菜面疙瘩等等。
很多种元素,同时在我脑袋里大融合:取青豆的外形和松仁玉米虾仁的材料,西式面疙瘩的菠菜面,北京炒疙瘩、尜尜、盆里碰的基本制作手法和炒制流程,虽然第一次做技术略有欠缺,拍照时室内灯光也破坏了不少效果,菠菜面分量不太够,但这些都不能影响我对这道菜的喜爱。马上十一了嘛,如果您有时间的时候,也有这样一份好心情愿意花心思花时间给你的家人制作一道这样充满灵感,又美味健康的创意菜肴,相信一定会得到家人的赞赏哒,因为我那天捧出这道菜小贝吃到嘴里都还不信不是青豆,着实把他又震惊了一把
炒菠菜疙瘩
材料:菠菜面一块(纯手工菠菜面详细做法旧文已介绍,点这里),松仁一小碗(可以买现成的,我是手剥的),大虾若干条(或直接购买速冻虾仁),玉米粒、胡萝卜(切粒)、香菇(切丁)、甜椒(切丁)、葱姜蒜(切末),白胡椒,盐,牛奶(可用水淀粉或者省略),少量生抽(也可省略),味精(我没放,如果宴客做这道建议少放点点,因为确实会提鲜不少,自家吃可省)
炒菠菜疙瘩的做法
1、如果像我一样使用的整虾,尤其是活虾的,可先去头、去线、剥壳,
我按照林文月先生对清炒虾仁的预处理:少量黄酒、葱姜、胡椒粉、盐以及香油(林先生还放了少量味精)将剥好的虾仁腌上一会儿;
2、可直接使用甜玉米罐头,或者像我一样手拨玉米(赶时间就不建议了),
之后沸水放点盐焯一下玉米捞出沥干备用;
3、准备一块菠菜面团,制作方法旧博文里有详细介绍,是无需搅拌机纯手工制作的,做法参这里。将面团擀成厚片,竖切条再等距横切,成大小均匀的骰子状;
4、撒一些干粉,用手轻轻的按住面块在案板上来回滚动,直到棱角消失,成相对均匀的圆形面疙瘩;
5、再烧一锅开水,加一勺盐几滴油,加入面疙瘩煮到浮起后捞出;
6、捞出的面疙瘩过冷水后沥干水分,拌少许麻油备用;
7、另起油锅,加入油和松子,小火煸炒到松子变色就赶紧盛出松子;
8、余油爆香葱姜蒜,加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀,加少量的生抽;
9、加入玉米粒翻炒均匀后加红椒丁和菠菜面疙瘩继续翻炒;
10、加入虾仁和少许盐,翻炒几秒钟可调入少量牛奶或者稀薄的水淀粉;
11、大火收汁同时加入松仁快速翻炒均匀;
12、所有食材兜匀即可出锅,时间非常短,如图虾仁的形态我感觉炒得算偏久了,时间可以比我更短。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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