任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材感兴趣吗?也许下面的“鸡肉焖土豆(1)”正合你意!欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡肉适量,土豆适量,葱适量,
辅料::酱油适量,老抽适量,酒适量,黄豆酱适量,
鸡肉焖土豆的做法步骤:
1. 鸡肉剁好小块,姜切丝
2.土豆切小块
3.少量油下锅(鸡肉炒的过程中还会出油)爆香姜,下鸡肉炒变色,加入酱油,酒,老抽,黄豆酱翻炒均匀
4.入适量的水煮开撇去浮沫,盖好小火焖20分
5.加土豆继续焖10分,汤汁收干即可
6.成品
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沙茶鸡肉焖土豆
食材明细:
主料::土豆3个,鸡肉300克,沙茶3汤匙,
辅料::姜适量,盐1茶匙,大豆油适量,
沙茶鸡肉焖土豆的做法步骤:
1.备好食材
2.将土豆去皮洗净,切成约1cm厚片
3.再改刀成条状
4.姜片切细丝
5.热炒锅后倒入大豆油,放入姜丝爆香
6.加入斩好洗净的鸡肉块
7.翻炒片刻后加入半勺盐
8.土豆条放入
9.再加入一半量沙茶
10.加清水
11.盖上锅盖
12.焖至土豆、鸡块熟烂,加入余下的沙茶,调入半勺盐,翻炒均匀,大火收汁即可
小贴士:
沙茶与沙茶酱均可使用,最好选用潮州产的,味道更为浓郁,正宗。
土豆焖鸭腿(1)
食材明细:
主料::鸭腿200g,
辅料::土豆200g,西兰花150g,
配料::生抽适量,蚝油适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
土豆焖鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿肉焯水备用,土豆切成滚刀块
2.葱姜蒜切碎,干辣椒切碎
3.炒锅放油,放入鸭腿肉翻炒
4.等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒
5.放葱姜干辣椒继续翻炒
6.烹入生抽蚝油料酒,撒白糖适量
7.加水没过主料,盖盖大火烧开,小火焖煮20分钟
8.出锅装盘即可,周围用焯水的西兰花做装饰,蘸着汤汁吃,非常爽口
小贴士:
鸭肉焯水时冷水下锅去腥,烹调时放进料酒进一步去腥,这样才能享受到味道鲜美的鸭肉了
香菇焖鸡肉
食材明细:
主料::鸡肉半个,香菇几颗,
辅料::酱油适量,油适量,盐2克,
香菇焖鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉斩块,我的是已经过水。香菇浸泡对半切
2.锅内放适量的油,油热后把鸡肉放下去翻炒,加点姜。喜欢香的可以炒干点,加入盐。
3.把香菇放进去翻炒片刻,加点酱油。加水焖5分钟,大火收汁即可起锅
4.放咸点会比较香
低温焖鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿肉1枚,
辅料::豌豆适量,红箩卜适量,大葱一小段,
配料::油渍鳀鱼2片,苹果醋1勺,蜂蜜半勺,盐适量,胡椒粉适量,橙子果酱1勺,黄油5g,
低温焖鸡肉的做法步骤:
1.鸡肉剔去筋与多余的油。
2.两面抹上盐,放入耐热塑料袋腌20分钟。
3.水烧至85度,闭火。塑料袋连肉入锅上盖焖1小时。然后该干什么就干什么不用理它。没有温度计的话看看大概锅边有很多小泡泡时就可以关火。
4.1个小时后取出,肉汁倒到一容器里留着备用。
5.焖好的肉切块。
6.红箩卜切成小圆形,和豌豆一起焯水。
7.滤干水分后豌豆一部分份掰开,入锅炒至表面有一点上色。
8.油渍鳀鱼切碎。
9.下锅翻炒。
10.苹果醋,蜂蜜,盐,胡椒粉,橙子果酱和步骤4的肉汁一起加入调匀。
11.关火。放入黄油,用余热融化。
12.盘底铺上一些豌豆,放上鸡肉,剩余的豌豆和红箩卜分布于盘中,浇上调好的鸡肉汁,大葱切丝放在鸡肉上点缀。
小贴士:
没有苹果醋的话可以用一般的醋也可以用柠檬汁代替。
酱焖鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,香菇适量,土豆适量,
辅料::豆瓣酱适量,八角适量,桂皮适量,姜适量,丁香适量,老抽适量,糖适量,花雕酒适量,胡椒粉适量,蚝油适量,麻油适量,生抽适量,
酱焖鸡肉的做法步骤:
1.先将土豆炸成金黄色, 取出备用;
2.鸡腿肉洗净,用生抽和胡椒粉腌半小时;
3.锅内加入油、豆瓣酱、姜、八角、桂皮、丁香爆香后,加入鸡腿肉、香菇、土豆炒至鸡腿肉半熟;
4.加入调味料和水, 盖上锅盖焖10-20分钟;
5.等到鸡腿肉和土豆熟了,即可熄火。
鸡肉焖腐竹
食材明细:
主料::鸡块适量,腐竹适量,生姜适量,陈皮适量,香叶适量,
辅料::玉米油适量,盐各2克,生抽适量,
鸡肉焖腐竹的做法步骤:
1.调味品准备好,鸡块用开水过滤一遍沥干水份备用,腐竹准备好待用。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油大火煸炒生姜,陈皮香叶出香味。
3.倒入鸡块大火煸炒。
4.继续大火煸炒一分钟。
5.加入少许生抽,少许盐,,煸炒片刻。
6.腐竹折断加入与鸡块混合。大火焖25分钟,大火收汁。
7.盛入碗中成品图。
8.成品图。
干豆角土豆焖面(1)
食材明细:
主料::鲜面条适量,干豆角适量,土豆适量,
辅料::鸡蛋适量,青椒适量,蒜末适量,
配料::盐适量,十三香适量,老抽适量,
干豆角土豆焖面的做法步骤:
1.干豆角提前泡发,切段。
2.土豆切小块。
3.面条用油拌匀后,上锅蒸6分钟,抖散。
4.油热后,爆香蒜末和豆角。
5.放入土豆翻炒,加入盐、老抽和十三香调味。
6.添足量的水,水开后煮5分钟左右(因为干豆角不易成熟和入味,所以需要煮几分钟,如果是其他易熟的蔬菜,就可以等汤汁开后直接下面)
7.下入面条后,盖上锅盖,中小火焖制10分钟左右。
8.关火后,加入事先炒好的青椒鸡蛋拌匀。
9.焖好的面,食用时配两颗糖蒜味道更佳。
什锦土豆泥鸡肉饼(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉1个,土豆2个,什锦菜50克,鸡蛋1个,
辅料::淀粉2勺,盐2勺,生抽少许,黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,鸡粉少许,白糖少许,植物油半勺,水少许,
什锦土豆泥鸡肉饼的做法步骤:
1.准备好各种食材。制作过程中会使用到现代多功能烹饪锅的“深盘”和“圆饼盘”。什锦菜就是冷冻的玉米粒、青豆和胡萝卜丁。
2.先蒸土豆泥:将土豆去皮,切丁,装入盘中,盖好保鲜膜,放入现代多功能锅的深盘中。盘里加适量水。
3.盖好盖子,将旋钮转到中高火,蒸10分钟。
4.趁蒸土豆泥的时间,将鸡胸肉同样切丁,加少许水,用料理机或破壁机打成泥。
5.将蒸好的土豆碾成泥,拌入鸡肉泥中,加什锦菜、淀粉、鸡蛋搅匀后,加入所有调味料拌匀。
6.接下来开始做饼了:用圆饼盘替换掉深盘,放在现代多功能锅的底座上。用毛刷在盘中刷少许油。
7.把土豆泥鸡肉糊舀入圆饼盘,用锅铲稍压平,将旋钮调整到中火,加热约10秒左右底部就凝固了。
8.将土豆泥鸡肉饼翻面,转小火,盖好盖子,加热1分钟左右,熟透就可以盛出来吃啦。
小贴士:
1. 做好的鸡肉饼可以直接吃,也可以蘸番茄酱、糖醋酱等酱汁,或者用来做汉堡和三明治的夹心层,味道都是棒棒哒。
2. 用圆饼盘煎鸡肉饼,比普通煎锅成型美观,而且除了底部之外,圆饼周围也同时加热,能缩短制作时间,让鸡肉饼熟得更快,肉质更嫩。
3. 这款现代多功能烹饪锅的圆饼盘和深盘表面都有不粘涂层,不粘效果很好,不涂植物油也能轻松脱模,刷少许植物油是为了增加饼的香味。涂层表面清理起来很方便,趁热用厨房纸巾擦拭,晾凉后简单冲一下清水,擦净即可。
4. 在步骤4中,如果家里有现代品牌的破壁机,也可以将切丁的鸡胸肉和蒸熟的土豆泥直接倒入破壁机中,加少许水,一起打成泥更方便。
土豆鸡肉卷
食材明细:
主料::土豆2个,鸡胸肉100克,
辅料::黄油10克,色拉油300克,盐适量,蚝油2匙,淀粉适量,面包糠适量,生姜适量,
土豆鸡肉卷的做法步骤:
1.土豆切块放锅中蒸烂
2.鸡胸肉加生姜剁成肉泥
3.加淀粉,蚝油拌均
4.黄油10克〈土豆泥很粘手,加点黄油增加香味,包的时候还不粘手,没有黄油可以加点色拉油或猪油)
5.土豆加少量盐,黄油压成土豆泥
6.像包汤圆一样把鸡肉包在土豆泥中
7.轻轻揉成长条,滚上面包糠
8.锅中放油,油开后转中火放入土豆,煎至四面金黄(不要频繁翻动)
9.外脆里软,鸡肉鲜嫩
10.味道不错,家里没有蕃茄酱了,土豆卷上放点应该更好看,更好吃。
土豆烧鸡肉
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::鸡胸肉适量,
配料::酱油适量,味精适量,姜片适量,蒜适量,葱适量,花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,淀粉适量,
土豆烧鸡肉的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁,用料酒、淀粉、酱油、姜末腌制备用。
2.土豆切丁、洗净淀粉后、先用水滚开,倒入菜篮备用。(先用开水煮一下1是为了让淀粉再一次沉淀出来。2是可以在烧的时候减少时间)
3.姜片、葱头、大蒜、花椒备用。
4.锅里倒油、到7成熟之后加入配料翻炒、再倒入鸡丁大火翻炒。
5.再来倒入土豆大火翻炒均匀后、小火加入盐、酱油翻炒均匀。
6.都翻炒均匀之后,加入高汤(或者水)大火煮开、换小火烧10—15分钟即可。
7.土豆烧鸡就成功了(这张是我吃到一半时候拍的,是不是很诱人啊)如果大家喜欢辣一点可以增加豆瓣酱的量。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡肉焖土豆(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题,希望您能喜欢!