食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"凉拌鸭丝"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸭腿2个,
辅料::花生碎1勺,花椒1勺,干辣椒1勺,糖1勺,醋1勺,酱油2勺,盐1勺,胡椒粉1勺,白胡椒粉1勺,蚝油1勺,
凉拌鸭丝的做法步骤:
1.鸭腿洗净放锅中煮熟,可以在水中放着姜片料酒去腥
2.酱油,糖醋比例2:1:1根据自己口味放适量蚝油和盐。白胡椒粉是这道菜不可缺少的调味品。如果不喜欢这种味道,可以少放一点点。
3.花生切碎放入少许干辣椒碎和花椒。我放的麻椒
4.等油开关火,放入花生辣椒和花椒
5.将2中的调味料放入盘中。然后倒入4中的调料,就可以开吃了!
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凉拌橘子鸭
食材明细:
橘子或柳丁,2颗,蕃茄,1颗,生菜,任何一种适量,烤鸭或盐水鸭,滷水鸭(取胸的部份),300公克,盐,1/2小匙,柠檬汁,1小匙,胡椒,少许。
凉拌橘子鸭的做法步骤:
(1)将柳丁1颗去皮切片,另1颗切成长条状备用。
(2)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条;生菜则用手撕成瓣状;鸭脯肉切成片状备用。
(3)把所有材料与调味料混和拌匀即可,如果喜欢可以加点百里香末。
凉拌 本地鸭
食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,花生适量,
凉拌 本地鸭的做法步骤:
1.先把鸭肉洗干净,放如锅里水煮,水里面放点生姜和盐。
2.开锅后,小火慢钝30分钟。捞出后,自然冷却。
3.冷却后,把鸭肉切块,分别加入;葱,香菜,算姜丝,炒花生,少许盐,使用油和芝麻香油,搅拌均匀即可使用。
多彩鸭丝
食材明细:
主料::鸭胸肉350g,胡萝卜适量,青椒适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡蛋液适量,淀粉适量,白糖适量,鸡精适量,葱姜适量,
多彩鸭丝的做法步骤:
1.鸭胸肉洗干净。
2.胡萝卜、青椒、香菇洗干净。 木耳提前泡发
3.鸭胸去皮后切成丝,加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4.再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
5.胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝。
6.锅中加油烧热,鸭丝入锅滑油后盛出。
7.锅中余油,葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
8.木耳、香菇入锅炒。
9.鸭丝入锅炒。
10.加料酒炒。
11.加白糖炒。
12.加胡椒粉炒。
13.青椒入锅炒。
14.加盐、鸡精炒。
15.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
鸭丝提前腌制后可以有效去除腥味。
配菜依据个人偏爱添加。
凉拌鱼丝
食材明细:
净鱼肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个,香油5克,盐4克,料酒5克,水淀粉10克,葱丝,姜末各5克,味精少许。
凉拌鱼丝的做法步骤:
①将鱼肉切丝,放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,备用;玉兰片洗净,切丝,放入沸水中焯熟。
②锅置火上,放油烧至四成热,下鱼肉丝滑熟,捞出沥油,盛入盘中晾凉;将玉兰片丝放在鱼肉丝上,撒上葱丝、姜末、盐,淋香油,拌匀即可。
凉拌兔丝
食材明细:
兔肉500克,土豆(黄皮)100克,香油5克,盐1克,酱油10克,白砂糖15克,大葱5克,姜3克,花椒粉2克,辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤:
1.将姜洗净,一半切成块,其余切成丝待用;葱去根洗净,一部分切成丝与其余的一起备用;兔肉洗净,切成5厘米见方的肉块,置于开水锅中加热近沸,撇去浮沫,放入大葱和姜块,用大火煮熟,捞出晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切成细丝,入沸汤锅中焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
凉拌洋芋丝
食材明细:
土豆(黄皮)250克,姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤:
1. 将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;
3. 在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;
5. 吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。
小贴士:
1. 洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口;2. 煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。
凉拌杏鲍菇丝
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,
辅料::生抽1.5勺,葱1棵,香油2勺,砂糖0.5勺,盐少许,
凉拌杏鲍菇丝的做法步骤:
1.买回的杏鲍菇
2.最好用手撕的,偷懒用刀切丝
3.锅里煮开水放入杏鲍菇丝
4.煮几分钟后杏鲍菇丝变软后捞出沥干水分
5.水分很多用手挤挤
6.调个汁:放入生抽、盐、砂糖,当然喜欢酸辣的可以加点辣油或者醋
7.把杏鲍菇丝放入盆里
8.加点葱花
9.淋上调好的汁水
10.加热适量香油后,淋在葱花上即可
小贴士:
最好用手撕杏鲍菇丝!
凉拌茭白丝
食材明细:
主料::茭白两根,红椒一根,蒜一瓣,
辅料::油适量,盐适量,醋适量,糖适量,
凉拌茭白丝的做法步骤:
1.茭白红椒洗净备用。
2.改刀成丝。
3.入开水锅焯水。
4.焯好捞出过凉备用。
5.放入红椒丝和蒜末。
6.锅中入油烧热淋入,加盐,糖,醋拌均即可。
7.家常小菜,请您品鉴。
8.成品图。
小贴士:
尽量使用白醋,颜色美美哒!祝您愉快!
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