食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的菠菜拨鱼儿,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::面粉半碗,菠菜适量,西红柿半个,
辅料::植物油少许,葱花少许,酱油少许,盐适量,
菠菜拨鱼儿的做法步骤:
1.菠菜洗净焯水后入凉水盆里备用
2.面粉里加少许盐,再一点点的加水,调成稠稠的面糊
3.西红柿用汤匙刮软表皮后,撕掉皮不要,取半个切片
4.锅内加少许油,放入葱花爆香,加入西红柿,放入盐小火煸炒
5.炒到西红柿成碎碎的糊状,加入两碗半水烧开
6.把面糊装在平的盘子里,倾斜,用一根筷子蘸水一条条往锅里拨
7.捞起拨鱼儿看看,是不是很有食欲
8.菠菜攥去水,切成段
9.下到锅里,再开锅后即可再调调味出锅
10.调好味的菠菜拨鱼儿!
11.成品图!
12.成品图!!!
小贴士:
1 面要调成很稠的面糊
2 加少许盐在面里,更筋道
3菠菜必须先焯水,草酸会影响钙吸收
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虾排面疙瘩(拨鱼儿,剪鱼儿)的做法
面疙瘩经常会吃,但是剪面疙瘩,是前段时间在外面吃过一次,我们一家就深深迷恋上了这种吃法,隔三差五的去吃,直到昨天才想还是自己做着吃更安全!于是动手!
材料:
肋排2根,木耳3朵,蘑菇5朵,笋干5根,番茄2片,玉米小半根,青菜几片,虾6头,生鸡蛋或茶叶蛋一颗,面粉半斤,生鸡蛋一颗,水适量,葱一小段,大蒜子3颗,姜一片,八角两个,桂皮一小节,香叶一片,酱油两小勺,醋一小勺,白砂糖半勺,盐一勺,
虾排面疙瘩(拨鱼儿,剪鱼儿)的做法的做法步骤:
步骤1,肋排洗净切很小的块,入味快,时间短!
步骤2,香菇,笋干,木耳泡发
步骤3,烧一锅水,放入排骨,排骨要冷水下锅,防止突然预热,肉质杂硬!
步骤4,同时清洗好配料,锅里水开后撇去浮末!
步骤5,把上图中的配料加入国内,还有两勺酱油,一勺醋为了肉很快酥烂不会酸,半勺糖提味不会甜,暂时不放盐(盐放的太早肉不嫩)。盖好锅盖炖40分钟!
步骤6,这个时候开始和面,面粉里加入一颗鸡蛋,然后缓缓加入冷水,边加边搅拌!
步骤7,直到所有的面都成如图所示絮状!开始揉面!
步骤8,揉面团越久越筋道,揉好的面团盖上锅盖醒20分钟!
步骤9,这个时候洗菜,洗虾,切片之类的,把所有的菜都收拾好!
步骤10,这个时候肉差不多刚好40分钟,把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里,把面揉成光滑的面团,开始剪面,如果动作快,可以直接剪到锅里,也可以直接剪到盆里,一层面洒一层干面粉!
步骤11,第一刀后第二刀找位置剪好!没形状了,再重新揉面再剪,揉成圆形压扁一点再剪,形状很好看,剪的时候尽量剪小一点,容易熟!
步骤12,面全部剪好后,把面加入锅中,加入鸡蛋,虾,两分钟后加入青菜!
步骤13,加入盐,开饭!
#信任之美#西红柿鸡蛋拨鱼儿
食材明细:
主料::面粉200克,清水适量,西红柿2个,鸡蛋1个,芹菜叶一把,
辅料::植物油少许,盐少许,葱花少许,
#信任之美#西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法步骤:
1.面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好
2. 面粉中倒入适量的凉水,用筷子能挑起来糊糊,放一旁静置几分钟,比我图中的糊糊再稠一些也可以的
3.将西红柿切块,去不去皮随意,芹菜叶切几刀,鸡蛋打入碗中
4.炒锅中倒少许油,入葱花煸炒出香味,倒入西红柿翻炒出汤
5.加盐,加热水,将西红柿煮开
6.左手面糊盆,右手拿一根筷子,筷子从面糊上面掠过,在盆边蹭一下,面糊条就落入锅中了;自己拍的图,只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽,实际操作起来,盆边的面糊要比这少一些,细一些,用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里
7.看,面条像不像在汤中翻滚的鱼儿
8.将鸡蛋液淋在锅里,定型成花后,撒入芹菜叶,关火
9.趁热吃,好舒服
10.芹菜叶更添香
小贴士:
面糊不要太稀,会不成型;如果想吃筋道点儿的,可以比我的这个面糊再稠一些,那样定型好看,而且有嚼劲儿;如果给牙口不好的老人或者小孩子吃,就照我这种面糊就行了,挑起面糊来能有面筋在里面,并能缓慢地落下来的状态;
200克的面粉一个人吃有点多,两个人吃有点少,酌情调整用量吧;
芹菜叶放进去搅拌几下就关火,味道香,颜色漂亮;
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤,面鱼儿柔软不硬,汤汁浓郁,男女老少都适宜。
宝宝快乐成长餐---三色拨鱼儿
食材明细:
主料::面粉50克,鸡蛋1个,西红柿1个,胡萝卜150克,菠菜150克,
辅料::葱花适量,
配料::白胡椒粉适量,植物油适量,盐适量,醋适量,
宝宝快乐成长餐---三色拨鱼儿的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,去皮,切小块,放入榨汁机,加入等量清水,榨汁。
2.菠菜洗净,略焯水,过凉,放入榨汁机,加入等量清水,榨汁。
3.榨好的胡萝卜汁,菠菜汁分别装碗,准备一碗和蔬菜汁等量的清水。
4.分别向胡萝卜汁、菠菜汁和清水碗中放入适量面粉,加以搅拌。
5.分别搅拌成略干的面糊。
6.面糊的干稀程度如图。
7.锅中倒入清水,大火烧沸。将盛有面糊的碗倾斜,使面糊露出碗边,用筷子顺边将面糊拨入沸水中。
8.煮熟,捞出并过冷水。
9.鸡蛋打成蛋液,西红柿去皮切橘子瓣,备用。
10.热锅放油,烧热,放入蛋液,炒散。
11.放入西红柿、葱花、盐、胡椒粉、醋翻炒均匀。
12.放入拨鱼儿,略炒出锅。
13.成品!很漂亮,口感很Q,很弹,很好吃。
小贴士:
面糊一定要干一些,否则下到沸水中就会立刻散掉!
炒拨烂
食材明细:
主料::土豆4颗,面粉500g,
辅料::盐两匙,郫县豆瓣酱一勺,西红柿2个,葱1个,花生油适量,
炒拨烂的做法步骤:
1.将土豆、西红柿、葱(彩椒)洗净备用。因为家里暂时没有彩椒,所以用葱叶代替,若用彩椒,可用手撕成方形小丁,更具色泽感且用撕的手法不易破坏其组织纤维,味道更加饱满。
2.将土豆切成丝过水冲洗,西红柿切成小丁,葱切为细丝。
3.在洗过的土豆丝中加入适量的盐,搅拌均匀,接着慢慢地分次加入面粉,加一次面粉,用手搅拌,使其充分包裹土豆丝。
4.水开后,放入蒸笼,蒸二十分钟左右后出锅。这时,表面的面粉变得剔透,无白色生粉。
5.热锅凉油,油热后,加入一勺豆瓣酱,炒至豆瓣变白,放入葱丝,接着加西红柿丁。炒至软烂,放入蒸好的土豆丝,搅拌,翻炒。
小贴士:
女人多吃土豆的好处
一.土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
二.土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且无副作用。
三.土豆能减肥
它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。
四.土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖,高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
五.土豆能吃出好心情
土豆含有维生素C。做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,土豆可以帮你补充维生素A和C,可以还你好心情哦!
鱼儿辣椒
食材明细:
主料::辣椒适量,
辅料::糯米粉适量,油适量,
鱼儿辣椒的做法步骤:
1.锅中放油,油热放入鱼辣椒
2.小火煎至两面微黄,放少量的水。
3.闷至收干水分就可以了。
面鱼儿
食材明细:
面粉适量,鸡蛋一个,西红柿两个,青豆少许,盐适量,味精少许,香油少许
面鱼儿的做法步骤:
第1步面粉加一点点盐,一个鸡蛋,适量温水活成稍硬一点的面团,盖上湿布醒上一刻钟左右。西红柿洗净切块,青豆用开水焯一下,去掉豆腥味,备用。
第2步将锅里放油烧热,放葱姜丝炝锅,放入切好的西红柿快煸炒,炒得时间要稍长一些,炒至西红柿完全出汤以后加适量盐,适量清水烧开。将面团揉匀,一手拿面团,一手拿剪刀,(在锅的上方操作)用剪刀从面团的一边开始挨着剪,将面团剪成细长条的形状,就像一条条的小鱼,让剪好的面鱼直接落到锅里边(小心别烫着)(本来想拍成照片,无奈呀,两只手都占上了,实在是无能为力了)。
第3步将面团全部剪完以后,改成中火,将面鱼全部煮熟。洒上少许青豆,加一点味精,最后临出锅的时候淋上少许香油即可。
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