只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::带皮巴沙鱼肉200g,腰果30克(腰果混合奶油),面包粉2大勺,香菇2朵,奶油适量,咖喱粉少许,蛋黄1个,欧芹碎适量,盐少许,
玉米泥::玉米200g,洋葱40g,奶油20g,盐少许,胡椒少许,
酱油奶油酱::奶油60g,酱油3g,柠檬汁3g,
顶部装饰::土豆片几片,玉米须适量,
巴沙鱼腰果烧 佐甜玉米泥的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.香菇洗净切丁;
3.加少许油炒熟后,放置使其冷却;
4.腰果用食物料理机打成粗碎状备用;
5.将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用;
6.制作玉米泥,先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒;
7.加入奶油和一点水炖煮;
8.加入玉米,并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止;
9.将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度,再以胡椒与盐调味;
10.玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼,切成大小相同的两块后,撒上盐与胡椒;
11.锅中加入色拉油,将鱼皮切口处煎至上色;
12.接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油,烤箱预热180度烤至烤熟为止;
13.鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱,将水倒入锅中煮开,再将奶油一点一点地拌入成粘酱状,将酱油与柠檬汁加入后调匀即可;
14.土豆片切的薄薄的,入油锅炸透沥干。
15.玉米须炸透沥干油。
16.在盘子上铺上50g的玉米泥,摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后,在周围淋上酱油奶油酱,这道法式料理就完成了。
小贴士:
1、奶油用烹饪奶油放至室温即可使用;
2、烹饪过程中要多尝味道。
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香甜玉米泥
食材明细:
主料::玉米1-2根,
香甜玉米泥 的做法步骤:
1. 玉米先切开,再拨开。像下面第2张图那样,劈一半再拨,会更好拨哦。?小贴士:为什么不拿刀直接把玉米粒削下来呢?因为那样会损失了玉米最有营养的部分——玉米胚芽。所以麻麻们就辛苦一点吧,剥下玉米粒,保留多一点营养~~
2.劈开来再剥比较方便,当然你也可以先剥一条缝,接下来也好剥了。
3. 洗净放料理机打碎,不需要加水。如果你的料理机打不动,加水是可以的,接下来还会再煮。
4.打好了倒出来。
5.过滤,将玉米皮过滤掉。这一步验证是亲妈还是后妈的时刻到了。(*^__^*) ……。。过滤完了,筛网上基本都是白白的皮。
6.得出了少部分的精华,倒入锅中大火煮开。
7.煮开后已经很稠了。可以吃了,尝尝,是不是超级甜?
8.你舍得吃吗?胳膊还在酸吧?还是不要吃了,取一点给宝宝吃一次,其余的趁热装进辅食盒,盖起来,凉下来了放冰箱冷冻保存吧。
9.?小贴士:不一样的地方在哪?如果像大部分做法那样 蒸熟—打汁—过滤,要把料理机和过滤网的卫生都考虑进去,造成了二次污染,三次污染。可以更卫生干净,为什么不呢?只是顺序变换下就有大变化哦!
小贴士:
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水煮巴沙鱼
食材明细:
主料::巴沙鱼400克,水白菜0.5颗,
辅料::菜籽油0.5汤匙,红薯粉2茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱2茶匙,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,盐0.5茶匙,味精0.5茶匙,老姜20克,干海椒50克,花椒10克,小葱4颗,红椒2颗,
水煮巴沙鱼的做法步骤:
1.冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;
3.拌均匀,净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。
5.干海椒剪颗,备花椒。
6.锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;
7.加水、放入白菜;
8.大火煮断生;
9.夹入汤盆;
10.小火,放入鱼片;
11.中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;
12.洒红椒圈和葱段。
13.叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;
14.淋入汤盆中,洒白芝麻即可。
巴沙鱼卷儿
食材明细:
主料::巴沙鱼适量,鲜虾适量,胡萝卜适量,小蘑菇适量,芦笋适量,香菇适量,
辅料::柠檬适量,圣女果适量,生姜适量,葱适量,黑胡椒适量,蚝油适量,
巴沙鱼卷儿的做法步骤:
1.将巴沙鱼片出薄厚均匀的若干片儿,再将菜卷入鱼片儿,最后用竹签固定鱼卷儿
2.做好备用,接着用耗油炒香菇做底菜
3.将鱼卷儿放入蒸锅,5分钟即可,随后取出放入平底锅适当上色,最后上盘。
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