中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面是小编为你精心整理的“海苔肉松(面包机版)”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::猪肉500g,海苔10g,芝麻5g,
辅料::五香粉适量,盐适量,黑椒碎适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,八角适量,姜片适量,
海苔肉松(面包机版)的做法步骤:
1.准备食材
2.肉要去筋膜,切大块,姜片拍一下备用
3.适量的水,把姜片和肉块放入高压锅中,加适量的五香粉、黑椒碎、姜片、料酒,炖煮25分钟
4.把肉块拿出来后放凉,放入保鲜袋里面,用擀面杖或者其他工具,把猪肉的纤维敲松
5.处理好的猪肉放入面包机中,加入芝麻,适量的酱油、盐、糖、五香粉调味
6.使用自动翻炒模式,时间30分钟
7.在还剩5分钟的时候,把海苔剪碎入面包机中继续翻炒,至程序结束即可
小贴士:
1.肉一定要去筋膜,讲究点的可以选择里脊肉或者是前腿肉
2.肉在放入高压锅之前,可以先焯水,偷懒不做的话,影响并不是特别大
3.这一点是最重要的,一定要把肉的纤维碾松,这样做出来肉松才比较疏松
4.调味请按自己口味,适当调整
5.海苔不建议剪好备用,当然能保证不受潮的话也是可以的
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【肉松】----面包机版肉松
食材明细:
主料::猪肉500g,姜片适量,蒜片适量,
辅料::盐适量,
【肉松】----面包机版肉松的做法步骤:
1.猪瘦肉切小块,去筋去肥肉。焯水。
2.换至砂锅中煮开。
3.加入姜片蒜片,调入盐或者你喜欢的调味料。
4.转中小火炖煮至猪肉可以用筷子轻轻就能穿过去就是好了。
5.捞出沥干水放凉。
6.再把肉再次切小丁,用擀丈压扁。
7.放入面包机桶内。启动肉松程序。
8.观察按照实际情况调整时间。做好倒出来放凉后装瓶即可。
面包机版肉松
食材明细:
主料::通脊肉400g,
辅料::生抽15g,糖20g,盐10g,
面包机版肉松的做法步骤:
1.炖熟的通脊肉
2.装入塑料袋中备用。
3.用擀面杖擀碎猪肉。
4.放入面包机中
5.用面包机搅拌果酱程序制作。
6.肉松绞碎后离结束还有15分钟左右加入生抽。
7.加入盐
8.第一次加入糖10g搅拌均匀。
9.第二次加入糖10g搅拌均匀。
10.放盘中凉着。
11.晾凉的肉松放入料理机中
12.绞碎
13.绞碎和未绞碎的对比
小贴士:
用面包机做肉松简单方便,结束前15分钟加入调味料即可。
面包机版鸡肉松
我和儿子都喜欢吃肉松卷,只是家里没有肉松所以很久没做了(市场上的肉松我是不会去买的)。周末的时候超市鸡胸肉特价,我买了2斤,回来用面包机做了原味和咖喱味的鸡肉松。
面包机版鸡肉松
原料:鸡胸肉2斤
调料:葱段、姜片、胡椒粉、料酒、盐、生抽、鱼露、白糖、咖喱粉
鸡肉松的做法
1、鸡肉洗净切成小块;(切小块容易成熟)
2、将鸡肉放入锅中,加水、葱姜、料酒、胡椒粉后开大火,水开后转小火;(撇净血沫)
3、鸡肉完全成熟(筷子很容易扎透即可),将鸡肉捞出;(煮鸡肉的汤别倒,可以做白菜汤,很鲜呢)
4、鸡肉用手撕成小块后装入保鲜袋中用擀面杖敲打至肉变散;
5、将肉碎放入面包机启动果酱功能,中途加盐、糖、鱼露、生抽等调味品。(我用了2个果酱程序)
6、原味的做好以后盛出一部分,剩下的加入适量咖喱粉再搅拌均匀就是咖喱肉松了。
美食小贴士:做肉松的时候面包机开盖启动,水分挥发得快,用时会缩短。
肉松吐司(面包机版)
食材明细:
主料::面包粉250克,酵母3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,冷藏鸡蛋液25克,冰水135克,黄油25克,
辅料::肉松适量,
肉松吐司(面包机版)的做法步骤:
1.将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内
2.运行一个“和面”程序,15分钟,结束后检查面团,有厚膜即可
3.加入软化后黄油,继续运行一个“和面”程序,15分钟
4.程序结束后检查面团温度,26.2度
5.检查面团,可拉出薄而富有弹性的膜即可
6.取出面团,把搅拌叶取出,简单滚圆面团后放置于面包桶内
7.选择“发酵”程序,时间约为60分钟,发酵至2倍大
8.取出面团揉圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
9.将面团擀成长舌形
10.将肉松铺满面团的1/3面积
11.从上往下卷,最后收口,搓成长条
12.三条面团的一端压一起
13.编辫子,收口捏紧
14.放置于面包桶内
15.选择“发酵”功能,时间60分钟,进行2次发酵,面团发酵至约2倍大即可
16.选择“烘烤”程序,时间40分钟
17.完成后立即提起面包桶,将吐司倒出晾凉
小贴士:
1.气温高时使用面包机揉面,使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度
2.面包机是东菱6D(BM1352B-3C),30分钟就可以揉到拉出薄膜
3.该面包机烘烤的温度和上色都不错,面包皮不会很厚很结实
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