中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了葱爆牛肉笋片《茭白笋3》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::茭白笋3支,牛五花片1碗 (火锅用),葱5根,
辅料::酱油1大匙,料酒1大匙,油适量,盐少许,白胡椒粉少许,
葱爆牛肉笋片《茭白笋3》的做法步骤:
1.牛五花切3cm长段,加入米酒、酱油、白胡椒抓腌入味
2.茭白笋削皮切片;葱姜蒜切片
3.起油锅炒熟笋片,盛出备用
4.再少许油爆香葱白
5.转中火下牛肉片炒至半熟,下笋片加少许水焖煮
6.拌炒均匀加盐调味,起锅前放入葱绿即成。★ 圖 : 茭白筍。
小贴士:
★ 使用牛五花片的成本高一些,但失败率极低,偷懒时别忘他。
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蚝油笋片
食材明细:
主料::青笋一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,
蚝油笋片的做法步骤:
1.青笋去皮洗净备用。
2.葱姜蒜改刀装盘。
3.青笋改刀片状,绿绿的,惹人喜爱。
4.热锅凉油,爆香葱姜蒜。
5.倒入笋片翻炒。
6.加蚝油继续翻炒。
7.出锅加盐调味即可。
8.快手美味尽情享用。
9.成品图。
小贴士:
大火快炒,营养不流失。
香菇笋片
食材明细:
主料::莴笋600g,香菇5朵,
辅料::盐适量,姜适量,蒜适量,香油少许,淀粉1勺,
香菇笋片的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇去蒂洗净切成片,笋去皮切片。
3.姜蒜切末。
4.笋和香菇分别焯一下水,捞出备用。
5.起油锅放姜蒜末煸香。
6.下笋片,加适量盐翻炒均匀。
7.放香菇翻炒入味,水淀粉勾一点薄欠,淋香油关火。
8.成品。
水笋烧茭白
食材明细:
主料::茭白315克,水笋185克,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖适量,
水笋烧茭白 的做法步骤:
1.食材:茭白、水笋(已清洗切开)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切开的水笋翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的茭白翻炒一下。
6.然后,加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后,煮至汤汁差不多了,即成。
牛肉焖笋
食材明细:
主料::牛肉500克,笋子250克,
辅料::洋葱1个,姜片4片,豆瓣酱1大勺,香叶2片,八角2个,桂皮2块,红辣椒3个,花椒1小勺,酱油1勺,高度白酒1勺,料酒1勺,油适量,盐适量,
牛肉焖笋的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
3.牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
4.煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;
6.烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;
7.再加入笋子进去翻炒;
8.翻炒均匀后倒入电压力锅中;
9.再加入少许水和1个洋葱;
10.按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;
11.时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开。
鲜笋牛肉
食材明细:
主料::带筋牛肉适量,鲜竹笋适量,
辅料::豆瓣酱适量,白糖适量,香叶适量,八角适量,大香适量,草果适量,酱油适量,葱花适量,姜适量,藤椒油适量,鸡精适量,
鲜笋牛肉的做法步骤:
1.带筋牛肉切块,鲜笋一个
2.笋切块泡清水里备用!
3.部分配料
4.坐锅热油,下菜板上的肉和香料,炒变色后放入豆瓣酱,白糖,酱油!
5.炒出香味,再继续炒几分钟!颜色变深后倒入炖锅中!
6.入炖锅,水煮开后用小火慢炖!接下来就交给时间了!
7.1个小时后,将泡在清水里的鲜笋捞起下锅。继续煮开,再用小火焖一个小时。
8.好啦!肉软筋糯!准备起锅,关火下鸡精,藤椒油,葱花!
9.嗯,又是一道下酒菜!看来今晚又要喝一杯了!
10.亲们,吃饭咯。
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