食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?小编特别为你收集的“黄豆煲仔饭”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::大米3杯,广式香肠1根,
辅料::黄豆适量,包锘橄榄油适量,酱油适量,
黄豆煲仔饭的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.将黄豆及大米洗清好,入电饭锅并加入适量清水,水的量比平时煮饭的水要少一点。
3.再加入适量包锘橄榄油。
4.再上盖,选择煲仔饭功能。
5.煮至到二十分钟的样子,再将广式香肠下锅。
6.码的均匀一点,再上盖煮至时间到。
7.煮好后再加入适量酱油提味即可。
8.将饭拌至松散挂味即可享用。
小贴士:
香肠是易熟的食材,不要着急下锅,饭煮一半再将其码在饭上,这样子风味也有,成品菜看着也清爽。
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卤味煲仔饭
食材明细:
主料::卤味500g,香米200g,青菜50g,
辅料::橄榄油一勺,
卤味煲仔饭的做法步骤:
1.锅底用橄榄油刷一遍
2.然后把泡好的香米放入砂锅内,加入水,高出一个手指关节即可,先大火在小火煲9分熟即可
3.切好卤好的卤味,具体卤味做法,可以反看我以前发的菜谱
4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5.小火煲至米饭有锅巴香即可
6.各种卤味,米粒被油脂均匀包裹,香味十足,足可以让人吃得意犹未尽
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鸡肉煲仔饭
煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭
这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味
去广州出差时,除了广式早茶外,最让我惦记的就是这口
除了爱吃,我也喜欢看着师傅们做煲仔饭
灶头上一排排冒着热气的煲仔,或蜡肠,或排骨或鸡块或烧鸭
揭开锅盖,浇上料汁的同时,香气四溢,尤其是滋滋的响声,可想而知那层锅巴有多诱人
刚网购了一个铸铁锅,迫不及急地煮了一锅鸡肉煲仔
再不用担心砂锅的品质,一不小心煮裂了
炒至入味的鸡块和米饭一起煮熟,密封良好的铸铁锅封存了鸡肉的香气
炖至浓稠的鸡汁出锅时浇在米饭上,颗颗米饭饱含鸡肉的滋味,唇齿留香
肉香煮进米饭里---鸡肉煲仔饭
材料:大米,鸡翅根,木耳,红椒,小葱,熟白芝麻。
调料:姜,香葱,料酒,胡椒粉,色拉油,生抽,老抽,浓缩鸡汁,白糖,盐
鸡肉煲仔饭的做法
1.鸡翅根切块加料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
2.大米洗净用水浸泡一个小时。
3.炒锅放油,爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。
4.炒到变色后,加入生抽,老抽,白糖炒上色。
5.倒入开水,加盐,鸡汁调味,大火煮开后调中小火炖15分钟。
6.待汤汁收浓后,关火将汤汁倒出留用。
7.铸铁锅置火上,洗净的米加入约1:1.5的水,大火煮开后转小火焖10分钟左右,水快煮完时,加少许色拉油至米饭中拌匀。
8.在米饭上摆好炒好的鸡肉,撒姜丝,在鸡肉上淋少许汤汁,盖上锅盖再继续小火焖。
9.趁煮饭的时候准备点配菜,将红椒和木耳洗摘干净后,切小丁。
10.用开水汆烫后过凉水备用。
11.大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖,再淋一些汤汁在鸡肉上,让汤汁渗透到米饭中。
12.将氽好的红椒和木耳摆上米饭上,撒熟白芝麻,香葱碎,关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
美食小提示
1.如果用砂锅做,砂锅要挑质量好一些的。
2.煮饭前,大米要提前浸泡0.5~1个小时,煮饭的水约1:1.5。
3.吃的时候把姜丝挑出来,再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
咸鱼煲仔饭
食材明细:
主料::咸鱼干100g,大米150g,
辅料::五花肉70g,胡萝卜适量,
配料::姜适量,甜辣酱适量,
咸鱼煲仔饭的做法步骤:
1.朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干,还从没吃过鲨鱼干,今天就尝尝这种肉干很咸,要用水泡几遍,把盐份泡出来。
2.五花肉切丁,在锅中煸炒出油脂,加点五花肉,鱼干会比较软,不会柴
3.浸泡好的鲨鱼干切丁放入
4.放入适量甜辣椒
5.不需多,就这么一点就行了。选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味。也可以根据自己的口味加调味品,继续翻炒至胡萝卜变色。
6.继续翻炒至胡萝卜变色。
7.继续翻炒至胡萝卜变色。
8.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
9.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
小贴士:
1、砂锅中加水的量要适当,煮的时候要小火,千万不要大火。
2、咸鱼虽然多次水泡,但依然是咸的,整个过程不放盐。
鸡心煲仔饭
天冷了,是不是很想吃点热乎乎的饭菜鸡心煲仔饭
最近碰到了奇葩,发生了点离奇的事,是我生平从未遇到过的,那感觉象吃了苍蝇,真想象泼妇骂街那样痛骂一顿,可惜我又不会,所以也就想象一下算了。虽然事情有点荒诞,但我是个想得开的人,不会为不值得的事大动肝火,前面说到我想骂街也就是表达一下我对这事的厌恶程度,不代表我生气哈,不值得的事不去理它就是了,晾着它,让它自讨没趣。
最近天气转凉了,热汤热面的又开始登场了,寒冷的天气里最幸福的事就是喝一碗暖汤,吃一口喜爱的热饭热菜,平淡的幸福大抵如此吧。
虽然广州的天气还只是略略降温而已,外出还可以穿短袖,走快了还会有点热,但是屋子里面确实有点凉了,所以还是喜欢在饭点的时候吃上一口热乎乎的饭菜,于是我又把搁置了一年的小砂锅给翻出来,做了一份暖暖的煲仔饭。
煲仔饭放腊肠是最方便的,但我不喜欢。反正是自己在家做,放的食材当然都是自己喜欢的,外面的煲仔饭很多都是放几片腊肠,然后再放几棵小油菜,自己做就充分发挥创意,吃得开心才是最好的。
头天去超市刚买了一点现成的卤鸡心,我最喜欢吃鸡心,正好做煲仔饭放里面,再炒点菜铺在上面,把煲仔饭煲出一点焦脆的锅巴,吃起来真带劲儿,下面的量说是一人份,实际还是有点多,把我给吃撑啦。下次再做的话用半杯米的量应该就够了。
鸡心煲仔饭材料:大米大半杯(专用量米杯),卤鸡心适量,油适量,味极鲜生抽适量。
配菜:姬真菇100克,嫩芹菜2棵,土豆半个,蒜一瓣,盐少许。
鸡心煲仔饭的做法
1.把米淘洗一至两遍(我一般只轻轻的冲洗一下,以防营养过度流失),加水至食指的第一个指节,浸泡30分钟到一小时;
2.往砂锅里倒点食用油(也可以用猪油,会更香),将锅底和四周抹匀;
3.倒入米和水,开中火,这个过程中要经常用筷子在锅底划圈,以防米粒沾锅;
4.当锅开了以后,半盖盖子,转中小火,随时打开一下盖子,以防米汤溢出;
5.当锅内七成干的时候(也就是锅里的米汤刚刚没有了),铺上鸡心,淋上味极鲜生抽约2匙,盖上盖子,调成最小火,焖几分钟(这个时候不要走开)待有锅巴香,关火,打开盖子,放入事先炒好的青菜,再盖上盖子焖几分钟就可以开吃了。
青菜的做法:
姬真菇去蒂,土豆切略细的条,芹菜切段,蒜切片。
这几样菜是家里现成的,就拿来配在一起炒了一下,调了很少的一点盐,因为煲仔饭里面淋了生抽,所以不要放太多盐以免过咸。
也可以用小油菜等青菜,但要事先用水焯烫一下,在关火以后放入稍焖就可以了否则时间久了青菜会变黄。
1.炒锅注少许油加热,倒入蒜片爆香;
2.下土豆条炒2分钟,至土豆八成熟;
3.放姬真菇炒至干水,最后放入芹菜段略炒,调少许盐关火即可。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
鹧鸪煲仔饭
食材明细:
主料::鹧鸪半只,米一杯,
辅料::香菇几朵,红枣一个切片,姜丝适量,
配料::生抽一匙,汾酒一匙,砂糖半匙,胡椒粉适量,麻油适量,
鹧鸪煲仔饭的做法步骤:
1.鹧鸪清理好细毛, 切小块。香菇泡一小时, 切条。鹧鸪里加入一匙生抽、一匙汾酒、 半匙砂糖、一点胡椒粉, 一点麻油, 拌匀。 倒入香菇条, 再拌一下, 让香菇把剩下的调料汁吸收一下。腌半小时。
2.米淘好, 放进砂锅里加水大火烧开, 改小中火煮至水分收干, 码进腌好的材料。
3.时不时旋转一下砂锅以防烧糊, 中途不要开盖。
4.大约8-10分钟后熄火, 加入葱花或香菜, 继续焖2分钟。
5.把米饭挑松拌匀就可以吃了。
烤肉煲仔饭
食材明细:
主料::大米160克,熟烤肉1块,
辅料::小青菜心6棵,香菇6个,鹌鹑蛋2个,烤肉汁1勺,香葱1段,
烤肉煲仔饭的做法步骤:
1.准备所需要的食材
2.大米提前泡一个小时左右
3.锅里涮一层油
4.放入米加入水1:5左右煮
5.模具涮点油放在平底锅里煎鹌鹑蛋
6.香菇和青菜开水烫半分钟
7.等米饭收干汁放入烤肉和蔬菜浇点烤肉酱汁盖上锅盖焖个5分钟
8.最后加点小香葱点缀
小贴士:
锅里涮油防止米饭粘锅,做煲仔饭看着点火候调节不小心就会少糊了!加入烤肉汁就不需要加盐已经入味
鲍鱼煲仔饭
食材明细:
主料::大米300g,鲍鱼2只,
辅料::油适量,盐适量,胡萝卜半个,红肠半个,嫩玉米粒适量,菜花3朵,十三香适量,海鲜酱油适量,蒜适量,葱姜末适量,
鲍鱼煲仔饭的做法步骤:
1.大米洗净,入电饭锅;
2.加入适量的水、油、盐,切拌均匀,选择蒸米饭功能,启动电源;
3.鲍鱼清洗干净,表面切花刀;
4.加入蒜末,滴几滴白酒去腥,加入海鲜酱油腌制10分钟;
5.菜花掰碎过水焯一下;
6.胡萝卜、红肠切丁;
7.热油锅,爆香葱姜十三香,将各种食材炒一下,加入盐、酱油调味;
8.电饭锅按键挑起,迅速把炒好的食材及鲍鱼放进去焖5分钟;
9.OK!可以开餐了。
小贴士:
1.煲仔饭无需固定食材,选择自己喜欢的就是最好的。
2.喜欢还可以做个汤汁调味。
(1)煲仔饭
食材丰富美味自制--煲仔饭
每次去广东,一定要吃的就是煲仔饭,好像总是有不断的惊喜,热腾腾香喷喷,搅拌均匀就是非常饱足的一餐。煲仔饭的风味很多,像腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等,但最喜欢的还是烧腊味的煲仔饭。煲仔饭除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于砂锅,用敦实厚重的铸铁锅做成的煲,在火候控制方面更加灵活,煲出来的饭也较为香口,上面醇厚的食材和下面的金黄的锅巴都是挥之不去的心头好。
煲仔饭的做法
1、腊肠、火腿肉、香菇、大米、香菇、芦笋、20cm的铸铁锅、煲仔饭酱汁。
2、大米洗净,加入一倍半的清水,加半茶匙的荤油拌匀,煮沸。
3、转文火,焖米饭。
4、将米饭焖到7成熟。
5、铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜,盖上锅盖,中小火,继续焖5分钟。关火,继续焖10分钟。
6、打开锅盖,均匀的淋上煲仔饭姜汁即可。
焖好米饭最好还有微黄的锅巴,搭配腊味和蔬菜一起吃更美味。
煲仔饭食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
简易煲仔饭
食材明细:
主料::大米200g,鸡腿一只,油菜一棵,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,料酒适量,盐适量,五香粉适量,蚝油适量,
简易煲仔饭的做法步骤:
1.大米淘洗干净浸泡1小时左右,然后加入240g清水焖饭。
2.鸡腿斩块,用料酒、盐、五香粉、生抽腌渍半小时后小火煎制。
3.樨儿没有放油,先鸡皮向下煎,很快就会出油的。煎到这样焦黄的样子就差不多了。
4.两大勺生抽、两大勺料酒、一勺蜂蜜、一勺耗油加一小碗水兑开。
5.将④的碗汁倒入煎好的鸡块中,慢慢炖制。中火炖到汤汁剩余1/3时就好了。
6.在焖好饭上摆好鸡块,将汤汁均匀的浇在米饭上。
7.将油菜焯水后摆放在另一侧。
8.在中间打进一个鸡蛋,加盖小火焖至鸡蛋熟即可。
小贴士:
樨儿用的是做石锅拌饭的锅子,加个盖子用来做煲仔饭刚刚好(*^__^*) 嘻嘻……
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