食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《红烧猪脊骨》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪脊骨1000克,
辅料::植物油适量,盐适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,酱油适量,树椒2个,
红烧猪脊骨的做法步骤:
1.食材
2.锅加水烧开下入脊骨焯水,焯透,打去浮沫,捞出
3.葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
4.葱切段,姜切片,蒜对半切开,冰糖碾碎
5.下入脊骨煸炒上色,
6.淋入料酒,放入葱姜蒜,树椒,花椒,大料煸炒出香味
7.加入冷水,盐,酱油,水要没过骨头,大火烧开改小火炖40-50分钟待汤汁少时,改大火收汁翻匀,
8.装盘
小贴士:
用冰糖炒糖色,菜肴红亮,炒糖色的过程中一定不能大火,否则就易焦
97msw.cOm延伸阅读
红烧猪肘
食材明细:
猪肘750克,枣(干)50克,陈皮5克,姜15克,大葱10克,料酒10克,盐3克,酱油5克,胡椒粉2克,味精2克,花生油20克
红烧猪肘的做法步骤:
1. 将猪肘刮洗干净,入沸水锅内氽去血水,捞出,用清水冲干净。
2. 生姜洗净拍破,葱切长段。
3. 锅置大火上,加适量花生油,放入猪肘、精盐同炒,加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉,注入2000克肉汤、料酒、酱油,大火烧开,打去浮沫,改小火慢炖至浓稠时,捡出姜葱,入味精调味即成。
小贴士:
此菜适用于脾胃虚弱、食欲不振、食后不化、肺虚咳嗽、病后体弱、产后气血不足、乳汁缺乏、经血不调、崩中漏下等症。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
红烧猪肝
食材明细:
主料::前夹肉300g,猪肝300g,
辅料::蚕豆酱2勺,蒜瓣2颗,糖10g,盐5g,
红烧猪肝的做法步骤:
1.新鲜前夹肉、猪肝切片
2.肥猪肉先下锅,炼油,根据个人爱好决定时间,烧久一点,肥肉会干一点;反之责腻点
3.加入蒜子提香
4.加入料酒去除腥味,我放的比较多,大概三大勺左右
5.加入蚕豆酱提色
6.加点糖,味道更鲜美
7.成品出锅咯
小贴士:
喜欢吃辣的吃货们,可以放点小辣椒,味道很不错呢
【红烧猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
红烧猪皮鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅1根,猪皮1条,
辅料::青豆适量,苦瓜适量,姜适量,干辣椒适量,葱适量,豆瓣酱适量,藤椒油适量,白糖适量,酱油适量,鸡精适量,
红烧猪皮鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅剁块,猪皮切方块,苦瓜切块,青豆洗去豆膜!
2.坐锅热油,下肉类和姜,干辣椒炒香
3.加入一勺豆瓣酱,白糖,酱油,再次炒香。
4.下青豆,苦瓜,冰箱里剩了一点点四季豆,我也烧进去了。这个菜无所谓你加啥,啥都可以,(土豆,香菇,萝卜,想加啥加啥,看自己喜欢!)
5.炒变色后加入请水,剩下的就交给时间了!
6.菜都熟了,软软的就可以了,关火后,放藤椒油,下葱花,鸡精!准备起锅装盘!
7.软糯Q弹!美味无穷!来瓶啤酒!下酒咯!
8.一起来吃吧!
红烧猪蹄儿
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::大蒜粒适量,葱适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::白糖适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白酒适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄儿的做法步骤:
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
9.焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
花生红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,花生适量,
辅料::植物油适量,盐适量,八角适量,花椒粒适量,大葱适量,姜适量,干红辣椒适量,白糖适量,桂皮适量,料酒适量,
花生红烧猪蹄的做法步骤:
1.食材:花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
2.把猪蹄洗净,剁去爪尖劈成两半,切小块
3.用开水煮透后,捞起
4.把大葱姜洗净切段和片,花生用水泡泡
5.热锅凉油,油热5 成,加白糖炒到咖啡色
6.加猪蹄翻炒均匀
7.使每块猪蹄都上色
8.加料酒葱姜翻炒均匀
9.加水没过猪蹄,放八角、干辣椒,花椒粒桂皮
10.花生米盐
11.大火煮开
12.加盖,转小火烧约1小时
13.待猪蹄软烂后,开盖,尝味后,转大火收汁
14.直到汤汁粘稠出锅,撒上青辣椒丝装饰就好了
小贴士:
小火烧,这样猪蹄软烂
不吃辣椒的可以不放
卤味红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,红辣椒适量,蒜瓣适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,
卤味红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用,备红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮,
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用,
4.另起锅烧油下入 红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽,
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士:
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
红烧猪蹄(16)
食材:猪蹄2只
配料:葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
做法:
1、猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
2、放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛。
3、准备好配料,取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5、大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒。
6、加入姜片、蒜瓣。
7、小葱适量,卷成小捆放入锅中。
8、再放入香叶、干辣椒。
9、倒入适量老抽上色提味。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11、放入冰糖,大火烧开。
12、盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右。
13、高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐。
14、盖上锅盖进行收汁。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
红烧猪蹄火锅
食材明细:
主料::猪蹄根据人数,
辅料::老姜半个,大蒜一个大的,火锅佐料一包,豆瓣酱一勺,花椒一把,干辣椒一小把,
红烧猪蹄火锅的做法步骤:
1.锅烧干放油,多放点。
2.油开了就放入姜,大蒜,花椒。
3.在把姜蒜炒香了就加入火锅佐料。
4.在把火锅佐料翻炒了就加入豆瓣酱。
5.在都炒出味了就加入猪蹄...(猪蹄开始要用水灼哈哦)
6.在多炒炒猪蹄....
7.炒个十分钟了就掺水煮。
8.然后加干辣椒,这个可以根据喜欢吃辣啦决定。
9.在煮个20分钟就可以倒入电磁锅,后面的素菜可以根据自己的喜好定。
红烧猪蹄鹰嘴豆
又是猪蹄就是这么喜欢这么钟情,从小就喜欢啃骨头上的肉,所以什么鸡翅、鸡爪、鸭脖子、猪蹄等都是我的最爱,也是很多女童鞋的最爱吧
其中个中滋味不言而喻,这几天因为减肥没咋吃肉,结果昨天吃饭生生的又把嘴给连咬了两次
红烧猪蹄鹰嘴豆
原料:猪蹄两只、鹰嘴豆适量、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、油、温水
调料:葱、姜、红辣椒、小茴香、肉蔻、香叶、八角、丁香、花椒、肉桂
红烧猪蹄鹰嘴豆的做法
1、提前将鹰嘴豆泡好(6个小时)
2、将猪蹄洗净择去杂毛放水凉水中浸泡约2小时中间换水
3、将猪蹄控干水分,料包准备好
4、锅中倒油后加入适量冰糖慢火炒至糖融化变色起泡
5、倒入猪蹄翻炒至上色倒入适量料酒生抽老抽炒匀
6、换锅倒入猪蹄添加没过猪蹄的温水放入料包
7、大火煮开后转小火慢炖约1:30分钟后放入鹰嘴豆继续炖
8、大约15-20分钟后加盐调味大火收汁即可
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
喜欢《红烧猪脊骨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪脚专题,希望您能喜欢!