食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你见过哪些低中高食材呢?小编特别为你收集的“菜心鸡蛋炒面片”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面片100克,鸡蛋1个,火腿3片,菜心1小把,
辅料::油适量,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,小葱少许,
菜心鸡蛋炒面片的做法步骤:
1.备好所有食材。
2.火腿片切条,鸡蛋敲破划散,菜心洗净切段。
3.烧开适量水,放下面片煮熟。
4.煮面片的同时煎鸡蛋:热锅,放少许油,鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。
5.取出切丝。
6.面片煮好后捞起,过一下凉水。
7.再次热锅,放适量油,下火腿丝煸炒片刻。
8.倒入菜心翻炒均匀。
9.倒入面片,端起平底锅抛炒片刻。
10.调入酱油。
11.调入蚝油。
12.少许鸡粉,翻炒均匀。
13.倒入鸡蛋丝,葱段、拌匀即可。
小贴士:
火腿片本身有咸味,加上酱油已经够味了,不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可,炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道,炒制时不会黏在一起。
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土豆炒面片
食材明细:
主料::西红柿1颗,蒜台2颗,土豆1个,
辅料::盐适量,生抽适量,老干妈酱适量,
土豆炒面片的做法步骤:
4.成品
5.成品
6.成品
菜心蟹味菇炒面
食材明细:
主料::菜心125克,蟹味菇135克,面条100克,
辅料::生抽适量,盐适量,
菜心蟹味菇炒面的做法步骤:
1.材料:菜心、蟹味菇、面条
2.将菜心洗净。
3.放在案板上切开,待用。
4.将蟹味菇去根清洗一下,捞出待用。
5.将面条下入沸水中焯开,1—2分钟捞起。
6.用凉水过凉,待用。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的菜心翻炒翻炒至断生。
8.接着,合入清洗好的蟹味菇和焯好的面条翻炒翻炒。
9.然后,加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.调味炒匀,即可。
12.出锅、装盘,就可以吃吃喽。
香炒面片 。
食材明细:
主料::面片适量,玉米香肠1根,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,辣椒油少许,
香炒面片 。的做法步骤:
1.玉米香肠切片
2.葱切葱花
3.姜切细丝
4.猪肉切细丝
5.将面片煮熟后过凉,捞出沥水
6.锅内热油倒入肉丝煸炒至变色,爆香葱花、姜丝
7.放入香肠炒香
8.再倒入面片炒匀
9.加盐、味精调味
10.点辣椒油、花椒油即可出锅
小贴士:
1:所有的配料应该在煮出面片前来准备好,不然面片容易坨
2:可以根据个人的喜好随意添加配料
牛肉炒面片
食材明细:
主料::生面片250g,牛肉100g,洋葱50g,红葱6g,生姜4g,大蒜6g,西红柿25g,蒜苔5g,土豆150g,米椒6g,
辅料::料酒8g,白糖2g,食盐6g,红烧酱油6g,生抽8g,胡麻油50g,干印度椒段2-4g,胡椒粉2g,十三香4g,鸡精1g,
牛肉炒面片的做法步骤:
1.将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用;
2.将牛肉切小薄片,倒入料酒、食盐3g、鸡精,腌制15分钟左右;
3.将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用;
4.将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用;
5.煮锅倒入清水,煮沸后,将生面片倒入锅中,煮沸一次后捞出放入凉水中备用,将土豆丁倒入锅中,煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用;
6.炒锅中倒入胡麻油50g,油烧开后,将油温放至40度左右,倒入腌好的牛肉,开中火,翻炸5分钟,倒入碗中备用;
7.用余油烧热后,倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分钟左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g,中火翻炒3分钟,倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟,倒入面片,放步骤1小碗中的调料汁,中火翻炒3分钟后,倒入蒜苔翻炒1分钟,一份美味的牛肉炒面片就做好了。
小贴士:
口味略重的朋友可将食盐、十三香、西红柿多放一些,生抽、胡椒粉和白糖主要起来口感提鲜上,不易多放;翻炒过程中如果有糊锅现像,可倒入少量清水。
蒜薹炒面片
食材明细:
主料::面片适量,蒜薹适量,
辅料::西红柿适量,蒜薹适量,蘑菇适量,口蘑适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红尖椒适量,
配料::食盐适量,花椒粉适量,生姜粉适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,鸡粉适量,
蒜薹炒面片的做法步骤:
1.把面和好·做成像这样的面团·我是昨天买的成品面·今天就顺便用上了
2.葱姜蒜·小尖椒洗干净·切成葱花·姜末·蒜片·红椒切断
3.蒜薹·蘑菇·西红柿·洗干净切段·口蘑切块·
4.口蘑用开水焯水·去掉腥味
5.所有的食材准备就绪
6.水烧开·开始揪面片·
7.揪好的面片·煮到七分熟·捞出·
8.煮好的面片过冷水·防止面片粘连
9.热锅凉油·放入葱姜蒜末·小红椒
10.放入西红柿·蒜薹·口蘑等进行翻炒·
11.依次放入花椒粉·生姜粉·盐·生抽·老抽·蚝油·各少许·滴一勺陈醋(喜欢吃酸的朋友可以多放点)
12.最后倒入煮好的面片·进行翻炒·炒至汤汁粘稠·加鸡粉·出锅
13.美味的蒜薹炒面片就做好的·哈哈~~
14.开吃喽·老公没在·一个人的午餐·~很美味哦·
小贴士:
1.面一定得和的软硬适中,要不拉不开
2.加面片时得不停的翻炒,要不粘锅
3.菜汤多些也不容易粘锅的
4.面皮不要煮的太熟,因为还要炒的
5.可以加各种蔬菜·依个人的口味
新疆炒面片
食材明细:
主料::面粉500g,羊肉100个,洋葱100g,柿子椒100g,芹菜100g,
辅料::水适量,
配料::盐1/4小匙,生抽适量,
新疆炒面片的做法步骤:
1.面粉和盐混合后,加入水,揉成稍软点儿的面团;然后搓成大概两根手指粗度的长条,表面抹上油,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.青、红柿子椒,去蒂,切成块;洋葱洗净,切成块;芹菜洗净,切成段。
3.羊肉洗净,切成片。
4.起锅做水,开锅后将面压扁,抻长,右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中(一定要快,否则先下的面片会煮的过软,失去了口感)。
5.面片煮熟后,过凉水放入碗中,倒入少量的植物油,拌匀备用。
6.炒锅中倒入油,加热后放入羊肉,炒至变色倒入生抽。
7.然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜,稍炒一会儿。
8.倒入番茄酱炒匀后,放入之前做好的面片,翻炒均匀后,即可盛盘。
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