食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看尖椒茄子丝,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::茄子400g,尖椒适量,蒜适量,
辅料::酱油适量,精盐适量,味精适量,白糖适量,
尖椒茄子丝的做法步骤:
1.准备食材:茄子、尖椒、蒜
2.茄子洗净、切丝
3.辣椒切丝
4.蒜切片
5.锅内热油,先放入尖椒丝翻炒断生,盛出备用
6.留底油,放入蒜片爆香
7.放入茄子丝,翻炒时可适当加点水,一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8.翻炒至茄子水分消失,塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
9.出锅前倒入青椒丝,再翻炒均匀即可
小贴士:
1、先把青椒丝炒至断生即可,防止时间长失去青翠的口感
2、茄子离不开蒜,所以要用蒜片爆香
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尖椒茄子肉丝
食材明细:
主料: 尖椒 300克, 茄子 1个, 猪肉 1块,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 鸡精 适量, 老抽 适量, 水淀粉 适量, 小葱 适量, 白糖 适量,
尖椒茄子肉丝的做法步骤:
1.尖椒,茄子,猪 瘦肉都切丝,备用
2.锅内油热,放入猪瘦肉炒香,放入葱花同炒
3.放入茄子继续炒,加少许白糖,适量盐
4.炒至茄子开始发软时,放入适量老抽调色,后放入尖椒
5.炒至所有菜熟时,放少许鸡精
6.出锅前,淋入少许水淀粉,即可
茄子炒尖椒
食材明细:
主料::茄子500克,尖椒2个,瘦猪肉50克,
辅料::油适量,盐5克,葱20克,姜20克,蒜2瓣,酱油2汤匙,
茄子炒尖椒的做法步骤:
1.食材洗净
2.茄子,尖椒,肉,切粗丝,葱姜蒜切末
3.炒锅入油加热,下入葱姜爆香,下入肉丝煸炒至变白
4.下入茄丝,酱油,盐煸炒,淋少许水,炒至茄子丝变软
5.下入尖椒丝,蒜末入味在翻炒几下
6.装盘
小贴士:
茄子炒至变软时,茄丝容易炒碎翻炒几下就可以。
尖椒茄子馅饼
食材明细:
主料::茄子2条,尖椒2个,面粉2小碗,
辅料::蒜适量,
配料::白糖适量,盐适量,生抽适量,花生油适量,
尖椒茄子馅饼的做法步骤:
1.茄子洗净切小丁。
2.尖椒洗净切碎,大小同茄子丁。
3.大蒜切末。
4.茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加盐、白糖、生抽和一大匙花生油拌匀。
5.将拌匀的馅料用平底锅小火炒至茄子变软。
6.水面和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右)
7.面团擀成条,切成均匀的几等分。
8.取一份擀成圆饼。
9.将两大匙馅料放在中间。
10.包成包子状即可。
11.锅烧热下一点油,把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可。
尖椒木瓜丝
食材明细:
主料::木瓜400g,尖椒二只,
辅料::油二十g,葱一颗,姜二g,尖椒二颗,
尖椒木瓜丝的做法步骤:
1.辣豆酱一匙,酱油一匙,醋少许,盐一克,鸡精一克。
2.姜切丝,辣椒切丝,葱切段。
3.木瓜去仁去皮后,切成丝,(也可用擦子擦成丝)。
4.木瓜丝在开水中焯水二分钟后,捞出沥干水份。
5.锅中放油,油热后放葱姜炒后,加辣豆酱炒出红油后,倒入木瓜丝和尖椒,加盐及酱油。翻炒至青椒见软即可加入鸡精,关火后沿锅加少许醋,翻匀出锅。
6.装盘上桌开吃喽,微辣香脆哟?
小贴士:
焯水要把握好时间,否则口感不好,辣酱、酱油含盐,少加些盐。
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