不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“素炒平菇”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::平菇500克,黄瓜1根,
辅料::盐适量,油适量,干辣椒6只,葱1根,蒜1瓣,姜1片,糖适量,酱油适量,
素炒平菇的做法步骤:
1.平菇和黄瓜;新鲜的平菇菇片边缘向内包裹,像小伞一样扣下来而且平整不开裂
2.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
3.锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟;
4.捞出用冷水冲净,沥干。
5.用手将蘑菇斯成条,略挤去水分;
6.黄瓜刷净,斜切段;
7.切成菱形片;
8.葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净;
9.炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒
10.煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒;
11.倒入黄瓜片炒至断生即可,出锅前淋入少许香油。
小贴士:
1. 菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的平菇比较新鲜。
2. 平菇不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
3. 焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。
4. 先焯烫平菇再撕成条比先撕成条再焯烫,做出来的味道更香。
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炒平菇
食材明细:
主料::平菇500g,
辅料::五花肉50g,胡萝卜50g,尖椒30g,
配料::盐适量,水淀粉适量,海鲜酱油适量,
炒平菇的做法步骤:
1.平菇洗净,撕成小块。
2.锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水。
3.胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。
4.锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。
5.倒入平菇,翻 炒,加少许酱油,盐。
6.加入胡萝卜,继续炒。
7.胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
8.用水淀粉勾薄芡后出锅。
小贴士:
五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。
蘑菇本身很鲜,不必再加味精啦。
平菇炒木耳
食材明细:
主料::平菇适量,黑木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,鸡精适量,盐适量,
平菇炒木耳的做法步骤:
1.平菇洗净撕开,黑木耳泡发备用。
2.葱姜蒜切片,干辣椒切段,花椒备用。
3.热锅冷油,油热后入姜蒜片和花椒、干辣椒爆锅炒出香味。
4.入平菇和黑木耳翻炒。
5.平菇出水后转小火加盖焖煮数分钟。
6.调入盐和鸡精,加入葱片翻匀起锅。
小贴士:
Ps:
1、调料随意,不喜欢花椒干辣椒可以不放,也可以放生抽,或者调入醋——或者什么都不放。
2、木耳和平菇可以焯水以后再炒,我喜欢加盖小火焖出平菇的香味。
3、葱建议最后再放,用锅的余温让葱段断生出葱香。
感谢您阅读“97美食网”的《素炒平菇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平菇的做法专题,希望您能喜欢!