中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“梅菜蒸猪肉(1)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::猪肉600g,咸梅菜250g,
辅料::盐适量,酱油适量,植物油适量,白糖适量,淀粉适量,
梅菜蒸猪肉的做法步骤:
1.将猪肉切成肉丁
2.咸梅菜切成小颗
3.分别用料理机搅碎
4.分别用料理机搅碎
5.、将猪肉碎和咸梅菜碎放在一起,加入盐、白糖、酱油、生粉、植物油,搅拌均匀后,用手摔打至起劲,有弹性
6.放进菜碟里压平整
7.放蒸锅里蒸,水开后15分钟
小贴士:
1、猪肉要挑有肥肉的,肥瘦比例是4:6最好
2、生粉要适当的多放,肉饼才更容易起劲有弹性
3、蒸熟后马上拿出,否则会有水蒸气回流
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梅菜蒸扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,梅菜适量,
辅料::油适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,蚝油适量,麦芽糖水适量,盐适量,
梅菜蒸扣肉的做法步骤:
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
4.先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
8.肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
11.取出倒扣即可。
梅菜扣肉(1)
食材明细:
五花肉500克,梅干菜100克,葱一根,生抽1大勺,料酒1大勺,冰糖80克,姜一小块,油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油,八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘,淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖,大火蒸20分钟,转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士:
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了,也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
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