好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?小编特意为大家收集整理了“笋干香菇烧卖”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::糯米三把,瘦肉80g,饺子皮适量,笋干三块,干香菇两个,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,香葱一根,
笋干香菇烧卖的做法步骤:
1.备好所有食材(笋干要提前半天左右泡发,香菇提前一小时左右泡发,糯米也浸泡几分钟)。
2.把糯米淘洗干净放锅里煲成饭,水量要比煮普通米少三分一左右。否则煮出来太粘就没有口感了。
3.把笋干焯水。
4.把瘦肉剁成肉末,最后把葱白放进一起剁;香菇和笋干切碎备用。
5.冷锅下油,再开火把肉末炒香。
6.把香菇碎和笋干碎加入翻炒几下。
7.再把煮熟的糯米饭加进,并加适量盐,酱油和葱花一起拌匀。
8.用擀面仗沿着饺子皮边擀成荷叶状。
9.取适量米饭馅,用手慢慢收口。
10.包好后上锅蒸。
11.约蒸15分钟左右便可。
小贴士:
1.煮糯米的水量一定要比煮普通米少,否则煮出来太粘,没有口感。
2.糯米比较难消化,一次不要吃太多,特别是小朋友,可以减少糯米量增加其它食材。
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香菇虾皮烧卖
食材明细:
主料::糯米大碗半碗,饺子皮25-30张,
辅料::干香菇8个左右,木耳一把,小虾皮一把,
配料::老抽一小勺,生抽一勺,油一大勺,盐适量,糖适量,麻油一勺,
香菇虾皮烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净,糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
2.糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
3.香菇、木耳冲洗干净,切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
4.中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香,加入小半碗泡发香菇的水,再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
5.饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下,填入炒好的馅料,上面用虎口微微用力收口即可。
6.上烧开水的蒸锅,大火蒸10分钟即可。
小贴士:
1。炒馅料的过程中水不要放太多,要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
香菇小烧卖
食材明细:
主料::糯米500克,香菇15个,肉馅500克,胡萝卜1个,饺子皮500克,
辅料::料酒2汤匙,老抽5汤匙,生抽1汤匙,糖6茶匙,
香菇小烧卖的做法步骤:
1.准备好食材(胡萝卜忘记拍了),糯米洗净后提前六小时泡水,中途要换几次水。香菇温水泡发。
2.糯米隔水蒸20-30分钟至熟透,趁热用勺子拌松散。
3.肉馅加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两茶匙白糖拌匀,腌渍十分钟。香菇、胡萝卜切成小粒。香菇水滤去杂质留用。
4.热锅冷油放入肉馅翻炒。变色后放入香菇粒胡萝卜粒,炒至香菇出水,胡萝卜变软,倒入蒸熟的糯米。调入剩下的老抽、糖以及香菇水,翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可。
5.饺子皮擀成中间厚外圈薄,加一勺馅料后用虎口慢慢收口,收口后将顶部皮子外翻成花型。是不是有点像一个个小花苞?
6.水烧开后中火蒸15分钟即可。
7.一刻钟后,香菇小烧卖出炉,香气四溢,可以开始享用美食了。?
香菇肉烧卖
食材明细:
主料::梅花肉适量,香菇适量,糯米适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,
香菇肉烧卖的做法步骤:
1.梅花肉切丁。
2.香菇泡发后切丁。
3.糯米洗净后浸泡12小时。
4.锅中倒入油放入肉丁和香菇丁。
5.煸炒后放入老抽和生抽。
6.倒入适量清水大火烧开转小火。
7.将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
8.将烧熟的肉放入蒸好的糯米中加入适量生抽、糖、盐和橄榄油拌匀。
9.饺皮用擀面杖擀大一些。
10.包入馅料。
11.依次包好。
12.放入蒸锅中。
13.蒸熟。
14.成品。
小贴士:
1、糯米要提前浸泡或直接用电饭煲煮。
2、因为馅是熟的,只需将皮蒸熟即可(皮透明)。
香菇腊肠烧卖
食材明细:
主料::糯米250克,云吞皮适量,
辅料::腊肠两根,红萝卜一根,香菇八朵,
配料::生抽适量,盐适量,油适量,水适量,
香菇腊肠烧卖的做法步骤:
1.糯米事先用水泡4小时,留下勉强淹过糯米的水量,将糯米放入高压锅煮15分钟至熟。糯米煮熟后待高压锅可以打开后打开盖子,将糯米饭放凉备用。
2.香菇事先用水泡发,洗净后挤干水份,与腊肠、大半红萝卜一起切成小粒。
3.剩下的一小半红萝卜切成薄片备用。
4.锅内放入适量的油。
5.放入胡萝卜粒。
6.再加入腊肠粒,炒至八成熟。
7.再加入事先煮好的糯米饭。
8.调入生抽。
9.调入盐。
10.再翻炒均匀即可出锅放凉备用。
11.锅内放入适量的水,放上蒸盘,上面放上红萝卜薄片。
12.取一块云吞皮,中间放入适量炒好的糯米饭。
13.用虎口一握,把云吞皮的口收成花型。(看图,很容易明白的)
14.将所有烧卖包好,放在红萝卜薄片上
15.大火将水烧开,小火蒸8分钟即可。
16.这样的云吞皮蒸出来的烧卖皮是软软的,里面的馅料是香香的哦。
小贴士:
1、糯米最好隔水蒸熟,这样的糯米不会这么粘,比较硬一点,我为了省煤气,所以用高压锅来直接煮,这样吃着会比较粘,但家人爱这样吃哈,要是不喜欢这么软粘的,就要在锅内隔水蒸至糯米熟透,要45-60分钟,个人觉得太费煤气了哈。
2、炒糯米饭的馅料可以按自己喜欢的放上虾米之类的哦。
3、放上红萝卜薄片是为了不粘锅。
4、这样薄的云吞皮蒸出来会有点点塌,不过,这样的皮比外面的皮更软更好吃,咱自己吃,好看是次要,好吃才是重点哈。
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