任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“萝卜猪肉蒸饺”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::面粉500g,猪精肉400g,大萝卜600g,
辅料::油适量,五香粉1小勺,大葱1根,香油1汤勺,酱油1汤勺,盐1小勺,
萝卜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.将面粉和成面团,蒸饺的面团要比煮饺的面稍微软一点。盖好,饧在一边。去做馅。
2.精肉剁成肉泥,葱切碎。肉泥加入葱碎,以及适量的盐,酱油,色拉油,五香粉。
3.拌匀搅拌上劲儿。
4.大萝卜去皮洗干净。用擦丝工具把萝卜擦成丝。
5.萝卜丝放入开水锅烫一下。
6.捞出放入凉水里。攥干后简单用到剁几下,不用太碎。
7.放入肉馅内拌匀。拌匀后在倒入一勺香油,再次搅拌成馅。
8.饧好的面团做成小面剂子,我做的比平常的煮饺大一点。
9.擀皮,包馅,包成饺子状。
10.全部做好。
11.水开后入蒸锅,开锅后蒸12分钟即可。
小贴士:
萝卜不要烫时间长,水开后下入萝卜丝,在烧开就可以捞出。
和好肉馅后再加入一勺香油调匀提味,很适合萝卜馅。
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猪肉芹菜胡萝卜蒸饺
食材明细:
主料::猪夹心肉适量,芹菜适量,胡萝卜适量,葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::盐适量,白糖适量,蚝油适量,料酒适量,花生油适量,
猪肉芹菜胡萝卜蒸饺的做法步骤:
1.青菜叶在料理机中打成汁
2.青菜汁和面粉和成稍软的面团,饧发1个小时
3.猪肉剁成末,芹菜、胡萝卜、杏鲍菇、葱切细,放在一起,加盐、白糖、料酒、蚝油、油拌匀成馅
4.绿色面团分成小剂子,擀成饺子皮,包好饺子(这几步没拍照,大家自行想象哈)
5.做好的饺子放入垫了屉布的蒸笼里,水烧开上汽后蒸约7分钟
6.蒸好的饺子,养眼又美味
7.再来一碟醋蘸着吃
猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺
食材明细:
主料::面粉300克,开水适量,猪肉馅400克,豆角1把,胡萝卜半根,
辅料::盐适量,生抽适量,香油少许,大葱1棵,凉水适量,
猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺的做法步骤:
1.粉入盆中,做一壶开水,晾3分钟后再逐量倒入面粉中,用筷子先搅成絮状,待手温能接触时,揉成较光滑的面团,饧15分钟后再揉一次,更加滋润,不要过度揉,能成团就可以
2.猪肉馅中倒入适量的盐、生抽、香油,一棵大葱切末
3.顺着一个方向搅拌均匀,再逐量加点凉水,使肉馅更均匀,吃的时候也会有肉汁
4.豆角入开水锅中煮熟,一定要充分煮熟噢,后面蒸的时候就省事了
5.切碎剁末,里面有些豆角汁,不要攥,全是营养
6.再来半根胡萝卜切成碎末
7.全部材料入肉馅盆中,先不要搅拌,包之前再拌,防止出汤
8.饧好的面团取出,放在案板上,搓成长条,再切成大小均匀的剂子,跟平时包饺子的差不多大,擀成一样薄厚的皮,因为是烫面的,所以不用边缘薄中间厚
9.舀适量馅放在皮子中间
10.按自己的手法包或者挤成饺子
11.将包好的饺子码放在抹了一层油的蒸屉上,盖盖子,大火上汽后蒸8-10分钟
12.我再包几个麦穗饺子,也有朋友说这是小老鼠饺子,哈哈,不管叫啥,都是这个模样啦
13.蒸完一锅再来蒸这锅,也同样要在蒸屉上抹一层油,大火上汽后蒸8-10分钟,可直接出锅,不需要焖
14.柔软的半月蒸饺
15.馅也很鲜美
16.麦穗的也不赖噢
小贴士:
烫面更柔软,即使凉吃也软乎,如果是凉水和面,就得趁热吃; 豆角一定要充分煮熟再用,这样蒸的时候就不用太长的时间了,否则不熟的豆角易中毒; 蒸的时间视饺子的大小来调整。
白菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::饺子皮半斤,猪肉馅300克,大白菜300克,胡萝卜半根,鸡蛋一个,葱花适量,
辅料::食盐小半勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺,生姜2片,胡椒粉适量,香油适量,
白菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.猪肉打成泥;
2.大白菜切碎,加一点点盐,拌匀,静置5分钟,然后用手或者纱布挤出水;
3.胡萝卜切碎;
4.猪肉泥里加入胡萝卜碎,挤出水份的白菜碎;
5.加入葱花和姜末;
6.打入一个鸡蛋;(打入鸡蛋为的是肉馅更顺滑)
7.调入小半勺盐,一勺生抽,1勺耗油,胡椒粉,白糖半勺,香油适量,鸡精适量,用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿;
8.做好的肉馅备用;
9.取一个面皮放入适量馅料;
10.依次包好所有的饺子;
11.锅中烧开水放入饺子,开大火蒸8至10分钟,关火后虚3分钟;如果是冰箱冷冻过的饺子,建议冷水上锅蒸,利用蒸汽慢慢让饺子解冻;
12.香香的饺子蒸好喽!
13.蘸点酱醋汁吧,很开胃的哦!
白萝卜猪肉馅蒸饺的做法
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,可见白萝卜的营养价值很高,冬天吃白萝卜对身体好着呢!我今天要教大家做的是白萝卜猪肉馅蒸饺,蒸饺因为不用发面,做起来比包子省事多了,所以我平时做的多一些,何况家人又喜欢吃蒸饺,我何乐而不为呢!我做的白萝卜猪肉馅蒸饺皮薄馅大,咬一口鲜美多汁,今天一共做了3笼蒸饺,先生连吃了两笼,还说没吃够呢!下面我就把白萝卜猪肉馅蒸饺的制作方法和制作秘诀分享给大家,喜欢吃蒸饺的小伙伴们一定要记得收藏配方哦!
材料:
猪肉750克,白萝卜500克,姜末10克,香葱15克,中筋面粉500克,热水230克,冷水100克,盐适量,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,白胡椒粉少许,鸡精少许,香油10克,
白萝卜猪肉馅蒸饺的做法的做法步骤:
步骤1,首先将猪肉洗净后剁成肉泥,我这次偷懒,直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好的,如果平时有空的话,我一般都是自己剁,自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。我这次买的猪肉是3分肥7分瘦的,如果喜欢吃肥肉多一点的,可以买4分肥6分瘦的,口感会更油润,看自己喜欢。
步骤2,接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝,然后加少许盐抓匀腌制片刻,腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。
步骤3,趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅,在肉泥里加入少许盐,用筷子顺着一个方向搅匀,然后分次加入少许清水搅打上劲,如果家里有高汤的话,加入高汤搅打口感会更好,接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁,这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右,这就是老妈调馅的小秘诀。
步骤4,将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀,然后撒上剁碎的香葱,淋上香油,用筷子轻轻拌匀,白萝卜猪肉馅就做好了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。
步骤5,开始来和面,将面粉放入面包机里,先加入230克的热水,用筷子搅成絮状,然后再加入100克冷水混合均匀,启动面包机和面,揉成光滑的面团,盖上面包机盖子,让其在面包桶里醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样,水量要根据实际情况增减,配方中的水量不要一次性加入,最好留开20克水。
步骤6,面团松弛好以后,用手揉一下面团,然后搓成长条形,两只手从中间往两边搓长,搓细一些。
步骤7,用刮板分成差不多大小的剂子,剂子的大小看自己喜欢,喜欢吃大一点的蒸饺,剂子就分大一点,反之就分小一点。
步骤8,在面剂子上撒上少许面粉,用手按扁,撒粉是为了防止剂子粘在一起。
步骤9,用擀面杖擀皮,饺子皮要擀得中间稍微厚一点,边上薄一点,这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。
步骤10,开始包馅,取出冷藏过的白萝卜猪肉馅,取一张饺子皮,放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分,蒸好以后就会有很多汤汁了。
步骤11,用拇指和食指捏褶子,捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看,多做几次手法就会熟练起来。
步骤12,依次将所有的蒸饺包好,放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。
步骤13,锅里放水烧开,水开后放上蒸笼,大火蒸8-10分钟,闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。
步骤14,趁热赶紧吃吧,吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存,如果一时半会吃不完,建议放冷冻室保存,吃之前加热一下即可。
步骤15,馋人不?
猪肉苋菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉1000克,酵母10克,白糖20克,清水550克,
辅料::野生苋菜适量,猪肉馅500克,植物油适量,酱油适量,盐少许,葱花少许,
猪肉苋菜蒸饺的做法步骤:
1.先将面揉上,然后盖上盖子放在温暖湿润处发酵
2.苋菜用盐水清洗两遍,再用清水清洗两遍,去除掉表面绒毛上的灰尘,焯水后过凉水,再攥干备用
3.苋菜切成碎末
4.肉馅提前从冰箱中取出,化冻,如果用新鲜的肉馅用好
5. 油锅中多倒点植物油,将葱花倒入煸炒出香味
6.倒入猪肉馅同炒
7.根据口味倒入盐、酱油,上色,然后关火
8.将苋菜倒入肉末中,拌匀备用
9.面团是原来的二倍大时,用手掀起面团,底部的面团组织细密,有均匀的气孔,并且有较长的拉丝状态,发酵结束
10.面团取出放在案板上,揉圆后搓成长条,切成大小均匀的剂子,然后擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮
11.取适量的猪肉苋菜馅放在圆皮上包成饺子状,然后入蒸锅屉上,屉上提前铺好弄湿并拧干多余水份的屉布
12.盖上盖子,饧20-30分钟左右,待饺子比较圆润,且体积有所增大时,就开火,水煮开上汽后,蒸20分钟左右。蒸好的包子先不要掀盖,5分钟之后再打开盖子,这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了
13.薄皮大馅,似乎可以看到里面的馅哪
14.好吃噢
小贴士:
面团要提前揉上,利用发面的时间来做馅料上的处理; 野生苋菜上的绒毛较多,所以吸附在上面的灰尘也多,用盐水清洗能彻底去掉灰尘; 焯水后的苋菜最好过一下凉水,这样能保持其碧绿的颜色; 猪肉馅和苋菜的比例可以随口味来调整。个人认为炒熟的猪肉馅比生肉馅更好吃; 因为是发面,可以根据个人喜好做成包子,也可以做成饺子状; 肉馅是熟的,所以上汽后蒸20分钟足够了,但也要看包子或者饺子的大小来调整。
猪肉香菇蒸饺
食材明细:
主料::面粉500g,香菇400g,猪肉250g,
辅料::胡椒粉1小勺,大葱1根,蚝油半汤勺,盐2小勺,食用油4汤勺,
猪肉香菇蒸饺的做法步骤:
1.先和好面团饧着。面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。
2.新鲜香菇摘洗干净。
3.烧开水焯水后过凉攥干。
4.把焯好的香菇剁碎。
5.猪肉剁碎。
6.加入剁碎的大葱。
7.在放入油,蚝油,胡椒粉,盐。
8.拌匀
9.在放入刴好的香菇拌匀成馅。
10.面饧好,做剂子,擀面皮。大小随个人喜好吧,我做的有正常饺子的2倍大,
11.包馅,包好饺子。
12.蒸锅烧开水,摆入饺子,在上汽后蒸15分钟即可。
13.蒸好,饱满。
小贴士:
蒸饺的面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。睡觉一般是500g面粉加250g水的样子。
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