食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下“五彩孜然烤肉披萨(1)”由小编为大家收集整理,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::紫薯100g,面粉200g,黄油50g,马苏里拉50g,鲜肉100g,酵母少量,
辅料::盐适量,孜然适量,黑胡椒适量,洋葱适量,彩椒适量,番茄酱少许,酱油少许,
五彩孜然烤肉披萨的做法步骤:
1.紫薯微波炉或蒸锅蒸熟晾置温热,少许温水化开干酵母加黄油和紫薯面团,放置温暖的地方醒发。
2.接着将鲜肉切片放入孜然、黑胡椒、盐腌制20分钟。将腌制入味的鲜肉包保鲜膜放入微波炉,高火3分钟,倒出碗底的水分,翻拌碗里的肉,接着高火3分钟(如果水分多可以多加2分钟)。等烤肉的同时彩椒切丁、各种形状,洋葱芝士
3.平底锅出场,锅底抹一层黄油,将醒发好的面团,擀稍大于锅底的饼皮,放入锅中,用叉子扎眼。
4.依次在饼皮上涂抹少许番茄酱,烤肉、洋葱碎、彩椒、芝士。盖上锅盖,小火耐心烤制15分钟。(喜欢脆饼可以多考5分钟,喜欢吃软饼-关火焖2分钟再开锅盖)
5.GIVE ME FIVE 我们的五彩披萨出炉了!
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孜然羊肉披萨
食材明细:
主料::羊肩肉300克,披萨底饼1张,
辅料::红椒适量,绿椒适量,洋葱适量,芝士适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,生粉适量,盐适量,孜然粉适量,孜然粒适量,
孜然羊肉披萨的做法步骤:
1.羊肩肉切成粒,用生抽、生粉、橄榄油孜然粉腌制备用
2.烧热锅倒入适量橄榄油,将腌好的羊肩肉倒入。
3.炒至变色,加入少许与盐孜然粒。
4.翻炒均匀后即可盛起备用。
5.将披萨底饼放入烤盘里,涂上一层番茄酱。
6.再洒上一层芝士。
7.把炒好的羊肩肉肉铺上。
8.再把绿红椒、洋葱片铺上。
9.放上四片平时用来做三文治的芝士。
10.把烤盘放入已经预热的烤箱,设置200度烤20分钟。
11.取出来之后再放上一层芝士。
12.继续放入烤箱烤20分钟。
13.取出切块即可食用(依然不怎么拉丝,倍受打击)。
孜然牛肉披萨
食材明细:
主料::高筋面粉250克,
辅料::牛奶125克,奶粉1大勺,鸡蛋液30克,黄油25克,干酵母1小勺,牛肉260克,红甜椒3/4个,马苏里拉奶酪丝180克,土豆泥适量,小麦淀粉适量,
配料::细砂糖25克,盐1/4小勺,大葱1棵,孜然粉2大勺,姜汁1大勺,花椒粉适量,麻油适量,生抽适量,
孜然牛肉披萨的做法步骤:
1.除黄油外的面团原料全部投入面包机搅拌20分钟,加入软化的黄油,继续搅拌20分钟,取出摔打100下,揉圆放容器里进行发酵至2倍大;
2.约1小时左右,面团发酵至2倍大后,取出排气再揉圆(揉圆稍结实些),再次放回容器中,入冰箱冷藏松弛约1小时,待用;
3.趁面团发酵时,将牛肉洗净切成薄片;
4.将牛肉片装入容器中,加入姜汁1大勺和生抽,麻油,花椒粉,小麦淀粉各适量,混合搅拌均匀,腌制20分钟,待用;
5.准备好所有的配料;大葱切成圈圈的薄片,红甜椒切粗丝,土豆煮熟,加入适量的盐和黄油,趁热压成泥(不用压得很蓉,吃起来比较有口感),马苏里拉芝士刨丝,待用;
6.首先来炒牛肉;炒锅烧热倒入油;
7.倒入腌制好的牛肉片煸炒;
8.煸炒至牛肉收汁,这时觉得牛肉不够咸,可以再倒入适量生抽,煸香;
9.倒入大葱圈圈片;
10.煸炒至大葱片变软有香味;
11.倒入红甜椒丝和2大勺孜然粉,继续煸炒至闻到孜然的香味为止;
12.孜然牛肉炒香后,装入一个盘中,稍放凉待用;
13.准备一个10寸的披萨盘,盘内均匀抹上一层黄油(我用的是植物黄油);
14.在冰箱里取出面团,用擀面杖擀成适合披萨盘的大圆片;
15.放入抹过油的披萨盘中,用手指稍稍压紧服帖,用叉子在面片上随意叉一些小孔(防止烤制时面皮会鼓起);
16.倒入适量的番茄沙司,用勺子抹均匀;
17.均匀撒上适量的奶酪丝;
18.铺上土豆泥;
19.继续撒上适量的奶酪丝;
20.将煸香的牛肉铺上;
21.将余下的奶酪丝全部铺满牛肉表面,,在面片边缘刷上一层鸡蛋液;
22.送入预热好的烤箱200度,中层,烤25分钟。
小贴士:
面团发酵好,排气揉圆,放冰箱里松弛1小时左右,烤出来的披萨面皮外皮很酥脆哦。
烤肉披萨(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,清水118克,酵母3克,黄油20克,猪肉150克,
辅料::辣椒15克,香甜奥尔良烤肉料8克,清水8克,洋葱35克,番茄酱适量,马苏里拉100克,
烤肉披萨的做法步骤:
1.用温水先把酵母化开,用水量要记录哦,高筋面粉加入清水和酵母和成团,再加入软化的黄油揉面至光滑的面才,三光,盆光,面光,手光,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,
2.猪肉去掉筋膜,切成小块,大约一节手指头长度,也可以切成你喜欢的开状,别太大不好入味,
3.把烤肉料加清水和肉一起放到一个小盆里,用手抓均匀,
4.再把洋葱切丝,辣椒切丝一并放进去,用手稍微抓一下,腌制30分钟,让肉入味更好吃,
5.平底锅里放油,油热后,把猪肉放入平底锅里煎一下,快熟的时候把配料也一起放进去煎,至猪肉9分熟出锅,时间别太长,否则猪肉容易老了,不好嚼,
6.面团发至2倍大取出来,先用擀面杖排气,再把面团擀成与模具形状和大小差不多的大,
7.模具如果不是不粘的在底部要刷油防粘,把面团放入模具里,用手慢慢把面团扯成与模具一样大,用叉子在面团上扎孔,
8.用刷子先刷一层植物油,再刷上番茄酱,
9.撒上60克马苏里拉,当然这个量可以自己把握,多点少点都行,太少了可就不好吃了,把烤好的猪肉平铺到上面,
10.烤箱预热,200度,中层,烤12分钟,
11.取出把剩余的马苏里拉撒上,再原温度烤5分钟左右至马苏里拉化掉就可以了,时间长了影响拉丝和口感。
奶酪脆顶五彩披萨杯子面包
面包真心好吃
灵感来自与前段时间刚做的【柠檬乳酪宝岛】
做起来也非常好玩
吃起来非常顺手
奶酪脆顶五彩披萨杯子面包
汤种原料:高粉15g、水65g
主面团原料:高粉100g、低粉60g、全部汤种、奶粉两大匙、细砂糖25g、盐1/2小勺、淡奶油30g、全蛋液40g(留少许涂面)、酵母1小勺、黄油20g
內馅原料:美式杂菜150g、披萨酱一大匙、马苏里拉干酪碎40g
奶酪脆顶五彩披萨杯子面包的做法
汤种原料放入小奶锅搅匀
开小火边煮边搅成糊状关火
放入冰箱冷藏1小时以上备用
将汤种及面团材料(除黄油)放入面包机
和面20分钟
加入黄油再次和面20分钟一次发酵至两倍大
取出面团按重分为10份滚圆松弛15分钟
按压排气擀成圆饼状
用合适的模具刻出如图形状
将中间的圆形擀成与纸杯底大小放入
环装面团放入(图1)
进行二次发酵
表面刷全蛋液(图2)
将杂菜混合披萨酱之后填入中间空隙(图3、4、5)
顶部放上马苏里拉干酪碎(图6)
烤箱预热180度中层烘烤30分钟至完成(图7、8)
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