食材在我们生活中随处可见,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?也许以下内容“酱蒸排骨(有详细步骤图)”合你胃口!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::排骨适量,红椒(装饰用)没有可用葱适量,红椒(装饰用)也可以用红辣椒适量,海天黄豆酱适量,大蒜适量,姜片适量,葱适量,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,香油适量,料酒适量,
酱蒸排骨(有详细步骤图)的做法步骤:
1.主要材料准备
2.大蒜一颗磨成泥;一颗切成碎,青红椒切成小丁
3.在小锅里烧开水放几片姜和几根葱
4.然后放入排骨,烫下去掉血水,然后关火,捞出姜片和葱,倒掉水,沥干排骨放一个干的容器里
5.现在开始调味,首先一大勺海天黄豆酱
6.一大勺料酒
7.小勺的一点盐
8.一勺白糖
9.一勺淀粉
10.一小勺酱油
11.一小勺香油
12.切好的大蒜碎
13.磨好的蒜泥
14.调好后搅拌均匀
15.摆到一个盘子里,要有幅度的盘子,因为蒸好后会有一些汤汁
16.把剩余的酱一起淋上去
17.入蒸锅蒸1小时,从水烧开开始算时间
18.在最后剩余的10分钟打开锅盖(要小心不要让蒸汽水流到盘子里去)撒上青红椒
19.再盖上盖子蒸完剩下的时间即可
20.蒸好后可稍微搅拌一下让一些青红椒进到汤汁里
21.可以直接脱骨了
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菠萝包--详细步骤图
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,酵母3克,白砂糖25克,盐3克,鸡蛋25克,牛奶90克,淡奶油60克(或者牛奶),黄油25克,
表面装饰::蛋液少许,
配料::黄油45克,糖粉45克,蛋液33克,低粉95克,盐少许,
菠萝包--详细步骤图的做法步骤:
1.首先做菠萝皮,也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。
2.用打蛋器打匀。
3.全蛋液分次加入,搅拌均匀
4.加入过筛的低粉。
5.用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀,入冰箱冷藏,方便最后整形。
6.将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑,在放入黄油,搅拌至扩展阶段即可。
7.放温暖处发酵2倍大,约1小时。
8.排气,滚圆,分成10份。
9.将菠萝皮分成10份。
10.用手掌将菠萝皮按压成圆形状。
11.包入面团,然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
12.最后发酵至2倍大,刷上全蛋液,180度15分左右。
13.注意上色情况哦!
小贴士:
1.菠萝皮也可以不压线条,这样最后发酵完成的皮,会呈现出不规则状噢!
2.制作菠萝皮的时候如果太湿,可以适量添加低粉,最后呈比耳垂还软的面团即可,记得冰过以后方便整形。
3.因为配方里添加了淡奶油,所以奶香浓郁。如果没有,可以用牛奶代替,在加10克奶粉。
大碗宽面——配详细步骤图
食材明细:
主料::面粉500克,小油菜200克,
辅料::香葱1小把,辣椒面2勺,生抽1勺,醋1勺,白糖1小勺,盐1勺,大蒜2勺,芝麻少许,
大碗宽面——配详细步骤图的做法步骤:
1.备好原料:面粉、小油菜、香葱、辣椒面、生抽、醋、白糖、盐、大蒜、芝麻
2.和面 面粉:水=3.5:1(3+½杯面粉加1杯水)
3.和好的面涂少许油,盖上保鲜膜醒40分钟
4.将醒好的面抻拉成宽条面(可以先拿一小段面试验,缓慢拉拽,省好的面有韧劲)
5.下锅煮面、青菜
6.将煮好的面捞出,依次放入蒜末、盐、糖、生抽、醋、辣椒面、白芝麻
7.浇入热油
8.拌匀即可享用
小贴士:
1、如果觉得手工做面条麻烦,可以直接买宽面条代替
2、用纯粮酿造的老陈醋,味道才醇香
(图)豆豉蒸排骨
懒人也能轻松做出美味的豆豉蒸排骨
说菜吧,今天做的这个豆豉蒸排骨,广式茶餐厅中经常吃到的,原本以为很复杂的,后来网上查了些资料,发现不是很难呢,而且特别适合像我这样的懒人操作呢,我觉得吧,只要有探索的精神,美食好像不是那么难以靠近的呢,哈哈,喜欢吃排骨的筒子们的,试试吧
豆豉蒸排骨原料:排骨300g,葱,生姜,蒜,红辣椒,生粉5g
调料:豆豉15g,糖5g,盐,黄酒10g,生抽5g
豆豉蒸排骨的做法
1、排骨洗净后焯水备用
2、葱,生姜,蒜和红辣椒分别切小丁
3、锅里放油,油热后放入蒜,生姜,红辣椒和豆豉煸香
4、将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5、继续加入黄酒
6、加入生抽,糖和盐
7、放入淀粉
8、搅拌均匀后腌制一个小时左右
9、腌制好的排骨放到蒸锅上,水烧开后大火蒸30-40分钟左右,撒上葱花即可
燕子小唠叨:
1、我是用电饭锅蒸的,所以时间相对长点,如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时,可相对调整缩短蒸制时间,以排骨肉可以轻松脱骨即可
2、排骨最好选用猪肋排,口感更好
3、排骨下面也可以垫上南瓜,金针菇等蔬菜,口感会更丰富的
豆豉蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
蒜蓉粉丝蒸扇贝(超详细过程图)
蒜蓉粉丝蒸扇贝
【原料】:扇贝
【辅料】:蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱
【做法】:
1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。
2.刷净的扇贝拿在手里,用锋利的片刀沿着贝壳伸进去,将扇贝的肉柱贴着贝壳割开,将没有肉的半边壳扔掉,留下有肉的半边,并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。
3.扇贝肉上黑色的部位是内脏,不能食用,一定要取干净。四周的条状是裙边,裙边是可以试用的,可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮,不能食用,要去掉。(见后附的大图)
4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙,用流水冲净即可,记住哈,流水的水流要小小的那种。
5.处理好的扇贝肉放在壳里待用。
6.粉丝用温水浸泡20分钟,浸泡至粉丝变软,捞出控净水待用。
7.蒜剥去皮,切成末。姜切片,打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟,洗净上面的粘液后捞出沥水。
8.锅里倒一点油,放入一半量的蒜末,小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油,拌匀,蒜蓉料汁就做好了。
(图)香芋蒸排骨
香芋是亲戚从老家带过来的,好大的一个,分开吃了好几顿换了好几个做法。我特别羡慕人家的老家有特产的,同样的东西,从老家带过来的就特别好吃,真奇怪!
广东早茶有个茶点就是香芋蒸排骨,不过那种做法的味道偏甜,我这是做菜下饭用的,调味品就下重点,偏咸。到最后,香芋吸收了排骨的肉汁,分外美味,比排骨还美味!
香芋蒸排骨
原料:排骨若干、香芋若干
香芋蒸排骨的做法
1、香芋去皮,切成小丁;
2、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
这道菜不辣的,我是实在找不到家里有啥可用作点缀的东西,所以舀了一勺辣椒酱放上去
香芋又糯又绵,还有肉香,好好7~~
香芋蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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