中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《牛肉炒灯笼椒》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::牛肉160g,灯笼椒一个,大蒜一瓣,生姜两片,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,生粉少量,米酒几滴,
牛肉炒灯笼椒的做法步骤:
1.备好食材。
2.牛肉横纹切成薄片,加少量盐,米酒,酱油,生粉,花生油腌制5分钟,灯笼椒切小块,并拍上大蒜一粒备用。
3.把灯笼椒焯水,再过冷水备用。
4.热锅下油,把大蒜放进炒香。
5.接着把牛肉加入推开,大火翻炒。
6.牛肉完全变色后再把灯笼椒加入翻炒几下。
7.最后再适当调味便可。
小贴士:
1.牛肉要横纹切炒出来才不会那么老。
2.炒牛肉时间不宜太长,完全变色没有血色便可。
3.牛肉加了盐和酱油腌制,最后调味时需注意.
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肉炒灯笼椒 。
食材明细:
主料::灯笼椒2个,
辅料::葱适量,姜适量,五花肉适量,
配料::盐适量,老抽少许,
肉炒灯笼椒 。的做法步骤:
1.灯笼椒洗净
2.去蒂去籽用手撕大块
3.葱切葱花,姜切细丝,五花肉切条
4.锅内热油爆香葱姜,放入肉煸炒至变色
5.淋入老抽上色
6.倒入灯笼椒炒匀
7.出锅前加盐调味即可
清炒芦笋灯笼椒
芦笋斜切,甜椒切条,木耳随意切一下,大蒜拍碎。热锅热油先下蒜,跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的,不要分开炒。
材料:
主料:芦笋200g,彩椒400g,
辅料:植物油适量,大蒜适量,生抽适量,,
清炒芦笋灯笼椒的做法步骤:
1. 芦笋
2. 灯笼椒也就是甜椒
3. 木耳
4. 芦笋斜切,甜椒切条,木耳随意切一下,大蒜拍碎。
5. 热锅热油先下蒜,跟紧就下芦笋、甜椒和木耳。注芦笋、甜椒和木耳受热程度是差不多的,不要分开炒。
6. 快速翻炒。
7. 翻炒变色,加盐调味。
8. 最后可滴点生抽,做为提鲜剂,炒均起锅。
青灯笼椒炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇500g,
辅料::青灯笼椒1个,
配料::油适量,盐适量,蒜适量,鲍鱼汁适量,白糖适量,
青灯笼椒炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净后切成片
2.青灯笼椒洗净后切成小块
3.用小锅将水煮开,杏胞菇放进去焯一下捞起过冷沥干水分
4.水继续煮开,将青灯笼椒放进去焯一下捞起过冷沥干水分
5.热锅淋油将青灯笼椒倒进去
6.加入适量盐继续翻炒
7.将杏鲍菇倒进去一起翻炒
8.加入适量的鲍鱼汁
9.最后加入白糖翻炒均匀即可
烤蟹肉灯笼椒(1)
食材明细:
主料::蟹肉适量,三色灯笼椒适量,
辅料::洋葱适量,
配料::烧烤酱适量,生抽适量,花椒粉适量,白兰地适量,
烤蟹肉灯笼椒的做法步骤:
1.蟹肉、三色灯笼椒和洋葱。
2.烧烤酱、生抽、自己磨的花椒粉、白兰地(当料酒)。
3.将生抽、烧烤酱、花椒粉和少少白兰地兑成汁。
4.材料切块,并用专门烧烤竹签将材料均匀地串起来,架好在烤盘上。
5.表面刷上兑好了的汁,串串再转180度,再刷一遍。
6.放入烤箱,375F烤15分钟,再转下串串,再烤15分钟左右,温度的高低和时间的长短要视各家的而定,我的只是供参考。
7.从竹签上卸下来,撒上精盐和黑椒粉,十分好味。
【飞禽走兽】--火腿炒灯笼椒
食材明细:
主料::灯笼椒一只,火腿250克,红萝卜一条,
【飞禽走兽】--火腿炒灯笼椒的做法步骤:
1.买回三样新鲜的材料.
2.灯笼椒(也叫菜椒)剖开,切片
火腿,萝卜也切片.
3.烧热锅,放油,烧开油,放火腿.
4.把火腿两边煎黄,再翻炒一下.上碟,备用.
5.锅里再放油,放入灯笼椒和红萝卜翻炒.
6.灯笼椒和红萝卜翻炒至七八成熟,放点盐和味精,再放入火腿一起翻炒几下即可以上碟.
五花肉冻豆腐Pk海南灯笼椒
食材明细:
主料::五花肉2两,冻豆腐一块,袋装辣椒30g,
辅料::生抽适量,盐适量,
五花肉冻豆腐Pk海南灯笼椒的做法步骤:
1.冰箱里的存货。
2.呵呵,也算是存货,五花肉一块。
3.冰过的肉肉就是比较好切。
4.切豆腐。
5.法宝亮相。
6.背面也来一张。
7.先把肉炒炒,接着放豆腐,灯笼椒放3袋,炒一下水下锅----吱吱的声音真爽,调下味盖上锅盖焖一下,出锅咯。
8.有点多了吃不完,打包成便当。
黑椒茄汁灯笼意面
食材明细:
主料::意大利面250克,
辅料::西红柿2大个,洋葱适量,火腿肠3根(38克王中王),
配料::油适量,盐适量,黑胡椒适量,
黑椒茄汁灯笼意面的做法步骤:
1.将火腿肠切成0.5厘米长的小段。
2.每个小段上插6个左右的意面。
3.将意面穿过火腿肠。一个小灯笼诞生!
4.所有的意面和火腿肠都这样处理。
5.煮锅加水烧开。
6.水开后加入少许食用油和盐,将意面放入煮12-14分钟。
7.洋葱切碎。
8.西红柿切碎。
9.炒锅放油烧热,加洋葱炒香。
10.放入西红柿翻炒,加盐和黑胡椒。
11.茄汁浓稠时将煮好的意面放入搅拌均匀。
12.美味可口的黑椒茄汁灯笼意面就做好了!吃起来很方便,基本一个小灯笼就是一口的量。
小贴士:
1、火腿肠不要切太厚,在火腿肠上插意面时不要插太多,以防火腿肠侧面裂开,也可以选择其他粗一点的 香肠。
2、因为有一小截意面被火腿肠包裹着,所以煮面时时间稍长一点,多煮2分钟,意面还是比较经得住煮的。
3、煮意面时放点油和盐,煮出来的意面更筋道,滑滑的,不会黏。
三椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::青尖椒适量,野山椒适量,小米辣椒适量,大蒜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,淀粉适量,小苏打适量,盐适量,食用油适量,
三椒炒牛肉的做法步骤:
1.需要的材料,我这是一人份的。
2.青尖椒切丁,小米辣和野山椒切圈,大蒜切末。
3.牛肉切薄片,用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀,腌制15分钟。
4.锅中倒入油,下牛肉片滑散。
5.至变色捞出沥油。
6.锅中留少许油,下蒜末爆香。
7.下三椒末炒出香味。
8.放入牛肉翻炒。
9.加蚝油、酱油、盐调味,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、牛肉易老,用少量小苏打和食用油腌制,会使肉质柔软。注意小苏打不能放多,否则会有碱味,三两肉放半茶匙即可。
2、小米辣椒极辣,怕辣的不要放。
杭椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉条200克,
辅料::杭椒100克,熟春笋50克,红椒30克,洋葱60克,姜丝10克,
配料::鲜酱油20克,蚝油25克,绍酒20克,黑胡椒粉适量,香油5克,白糖5克,玉米淀粉适量,烹调油适量,
杭椒炒牛肉的做法步骤:
1.浆制牛肉;牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁;碗里放入少许白糖、绍酒,然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散,然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示;
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以,如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉,否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴,不需要勾芡,用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久,否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!
时椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉200克,红辣椒1个,青椒1个,黑胡椒0.5克,蚝油1匙,水淀粉2匙,干豆豉1匙,大蒜4粒,姜片2块,
辅料::酱油适量,盐少许,
时椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切成小薄片,加入黑胡椒、蚝油、水淀粉。
2.抓均腌着备用。
3.青红椒洗净切块、姜蒜切碎和干豆豉都准备好。
4.上锅入适量油,爆香姜蒜干豆豉。
5.加入牛肉,大火快速翻炒至8成熟。
6.炒好的牛肉盛盘。
7.锅里再加入适量油,放入时椒炒均。
8.时椒炒至差不多熟时,加入牛肉炒开。
9.最后加入适合自己口味的盐和适量酱油,炒至时椒断生即可关火。(喜欢鸡粉的可加入适量一起煸炒)
10.成品。
小贴士:
水淀粉尽量调浓稠一些,这样更能保住炒熟的牛肉滑嫩。
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