好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了魚羊鲜,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鲫鱼250g,羊肉250g,金针菇适量,大白菜适量,香菜适量,蒜苗适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒适量,香油适量,味精适量,
魚羊鲜的做法步骤:
1.把所需要的食材,清洗干净备用
2.汤锅里加入适量的水,在把鱼和羊肉放在锅里。然後把葱姜放入,炖二十多分钟左右
3.开锅加入金针菇和大白菜,让菜煮熟就可以了。还有提醒大家蒜苗和香菜切成末
4.最后加入香菜和蒜苗,倒入香油就可以出锅了。鲜香的鱼羊汤就好了
小贴士:
喜欢的话可以加点粉丝,你也可以加一些自己喜欢的食材。如果喜歡吃辣朋友,可以放點干辣椒段。我是因为小孩子,不喜欢吃辣椒,所以没怎么放。
如果你们嫌羊肉膻味太重,就可以加几片胡萝卜。
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鱼羊双鲜
食材明细:
羊前腿肉900克,鲫鱼300克,青蒜30克,香菜15克,辣椒(红、尖)15克,植物油75克,大葱15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,酱油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克
鱼羊双鲜的做法步骤:
1. 羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。
2. 大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。
3. 鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。
4. 上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。需高汤适量。这道菜含钠量高难度,油量也多,高血压患者不宜多吃,如食用,酱油及味精用量应酌减。羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鱼羊合鲜
冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果。
羊肉被人们誉为冬季的滋补肉,最宜在冬天食用。
这道菜也是冬季佳肴,特别适合冬季。
口味是咸中带甜,鲜香醇厚。
今天这道菜又是一道肉菜,无奈我只好吃了一些下面的萝卜。
鱼羊合鲜
材料:羊肋条肉750克,巴沙鱼500克,大葱10克,生姜8克,料酒2汤匙,盐5克,蛋清1个,花椒3克,小茴香5克,青蒜适量,胡椒粉3克
鱼羊合鲜的做法
1、准备材料。
2、将羊肉清洗干净泡水6小时,期间要换水几次。切块备用。
3、将羊肉放入锅中翻炒,炒干水分。
4、锅中加入热水大火煮开,打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。
5、巴沙鱼去皮。
6、将鱼肉剁成鱼茸。
7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。
8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。
9、用手挤成丸子状。
10、用汤勺将丸子接放在锅中。
11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。
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12、煮开鱼丸捞出备用。
13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。
14、放上鱼丸一起煮开,加胡椒粉小火煮10分钟。
15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。
16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。
17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中,撒上青蒜即可。
小提示
1、羊肉也可以用高压锅炖制,节省时间。
2、翻炒羊肉这一步很关键,一定尽量炒干水分,再加热水,
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿,两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫,混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。
鱼羊合鲜食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
銀魚煎蛋
食材明细:
主料::銀魚150克,
辅料::鸡蛋二个,淀粉一匙,油炸粉一匙,生油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
銀魚煎蛋的做法步骤:
1.銀鱼洗净沥干水份。
2.在银魚中加入鸡蛋,淀粉,油炸粉,盐,鸡精,拌匀。
3.平底鍋加一勺生油中火将银魚煎几分钟。翻过一面再煎二面金黄。
4.煎好装入盘中,撒些葱花。
小贴士:
用平底鍋加一勺生油中火将银魚煎几分钟。翻过一面再煎二面金黄。
水煮魚片
食材明细:
主料::魚适量,
辅料::水煮鱼料1,鸡蛋1,大白菜适量,
配料::姜适量,大蒜适量,红辣椒适量,葱适量,盐适量,味精适量,胡椒适量,
水煮魚片的做法步骤:
1.这里我买的是熊鱼尾一条,也可以用草鱼。
2.把鱼尾从中间切开,分成肉和骨头。
3.我家一般是鱼肉水煮了,鱼骨切块做成小炒鱼,如果鱼个头不是很大,就连骨头也一起煮了。
4.鱼肉用斜刀切成片状,厚度要适中,不能切太厚也不能太薄,太厚口感不行,太薄容易碎了。
5.配料
6.配料切碎,鱼肉用蛋清,盐,生粉,酱油搅拌匀。
7.把水煮鱼料用油炒香。
8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。
9.炒香后,放入大约一盘的水,我这用的是开水,就省得等水开了。加入些盐和味精调味。
10.水开后把大白菜放入。
11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。
12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话,这步就得放入鱼骨煮熟了,起锅,放在大白菜的上面。
13.然后把鱼片一片片分开放入锅中,用大火煮几分钟,等到鱼片不见红,鱼片微圈,放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。
14.装盘,一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了,
小贴士:
喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒,起锅的时候最后放上面,用热油浇下,颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣,所以水煮鱼料放了三分之二,个人觉得麻辣还是挺合适的。
感谢您阅读“97美食网”的《魚羊鲜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题,希望您能喜欢!