食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?小编花时间特意编辑了烤酥皮肉包,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::猪肉糜适量,面团适量,
辅料::大葱适量,木耳适量,花椒粉适量,花生油适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,蜂蜜适量,猪油适量,
烤酥皮肉包的做法步骤:
1.发好的面团分成几份
2.擀成长条,抹上猪油
3.卷起来,然后盘起来
4.放一边醒20分钟
5.醒面团的时候调馅料,大葱和木耳切末
6.放入肉糜
7.放花椒粉
8.放食盐,生抽,鸡精,花生油
9.搅拌均匀
10.醒好的面团
11.擀成圆饼
12.包成肉包
13.烤盘刷油
14.放压扁的肉包,抹上花生油烤箱,上盘加空气烤,210度,12分钟
15.抹上蜂蜜和花生油的混合物,同样的条件烤7分钟
16.烤好的肉包,咬一口,一层层的酥皮就会绽放开来。
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酥皮肉饼(1)
食材明细:
主料::水油面团:面粉450克,猪油150克,温水200克,泡打粉5克,糖50克,油面团:面粉300克,馅儿:鲜肉泥500克,
辅料::生粉适量,黑芝麻适量,蛋液适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,葱花适量,
酥皮肉饼的做法步骤:
1.先将老抽,生抽,盐,生粉,糖等和入肉泥中,搅拌上劲,放置一旁,留着做馅儿
2.300克面粉150克猪油和成油面团,分成大小均等的20个小剂子
3.将水油面团的所有材料和成光滑的面团,也分成大小均等的20个小剂子
4.油面团包入水油面团中,搓成团,擀成牛舌状
5.再卷起,然后再重复4,5的步骤
6.擀好静置一会
7.把面团压扁,擀成圆形
8.包入肉馅儿后,表面刷上蛋液,撒上芝麻
9.入烤箱30分钟150度上下火
小贴士:
和油面团可以放到最后做,天冷的时候荤油容易冻结,不好操作,天热就无所谓了
不一定要做成这个形状,可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
酸豆角炒酥皮肉
食材明细:
主料::酸豆角适量,皱皮肉适量,
辅料::蒜适量,辣椒丁适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,生抽适量,
酸豆角炒酥皮肉的做法步骤:
1.备酥皱的东坡肉,酸豆角一支。
2.肉改刀,酸豆角切碎,切点蒜和辣椒丁。
3.烧油放进辣椒丁炒香,。
4.再放进东坡肉淋上生抽炒匀。
5.放点盐翻炒片刻。
6.再倒进酸豆角炒匀。
7.再放进大蒜。
8.调入鸡精炒匀装盘。
9.装盘上桌。
香脆如你。。。酥皮肉松面包
食材明细:
主料::高筋粉120g,全蛋20g,脱脂奶粉5g,酵母4g,砂糖25g,盐1g,牛奶40g,水15g,黄油15g,
辅料::肉松适量,无盐黄油适量,
配料::原味飞饼皮3张,蛋液少许,罗勒叶少许,
香脆如你。。。酥皮肉松面包的做法步骤:
1.准备好主要材料
2.准备配料所需材料
3.后油法将需材料放入面包机揉至扩展阶段
4.揉好的面团可以轻松拉出薄膜
5.室温下将面团发酵至原体积的2-2.5倍大
6.取出面团,用手掌压走面团里空气
7.滚圆、松驰15分钟
8.手掌压扁,成长圆形
9.将配料里适量的软化黄油均匀涂在面包表面
10.上面放上适量肉松
11.将面包由上往下卷起
12.最后将边边收紧压实
13.将卷好的面包码于烤盘中进行最后发酵
14.拿出两张飞饼皮重叠在一起杆成方形,切成四块。
15.在发酵好的面包上涂上一层蛋液,烤箱预热至180度
16.把切好的方形飞饼皮轻轻放在面包上,在飞饼皮上也刷上一层蛋液
17.在饼皮表面放上在点罗勒叶作装饰(没有的也可以在出炉后在面包洒上一点糖粉代替)
18.面包送入烤箱之前再扫一层蛋液,放入中层,烤至面包上色后转至150度只用上火,烤至酥皮上色后出炉,大概总时间约20分钟左右,按各自的烤箱脾气为准哦!
酥皮烤大虾
食材明细:
主料::青虾8只约500克,
辅料::酥皮1张,
配料::番茄酱50克,海鲜酱30克,蚝油10克,胡椒粉适量,洋葱末适量,蒜米适量,姜米适量,料酒适量,盐适量,
酥皮烤大虾的做法步骤:
1.大青虾8只。
2.把青虾头尾分开,用刀在虾背开一刀,取出虾线【虾肠】。
3.用刀在虾肉上斩几下,防止烤制时虾肉收缩卷起。
4.在虾肉上喷一点料酒,撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5.虾头汆一下水,防止搁置时间长会变黑。
6.锅中放少许油,加入洋葱末,姜米和蒜米煸香,再加入一勺高汤【没有高汤加水】,再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油,烧开收汁熬成调味酱。
7.将虾子摆放在酥皮上。
8.在酥皮上刷上蛋液,按虾形将其分开,虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9.烤好的酥皮虾。
酥皮烤扇贝
食材明细:
主料::扇贝10只,肉糜100克,
辅料::小块酥皮10张,玉米粒适量,鸡蛋1个,
酥皮烤扇贝的做法步骤:
1.原料:扇贝10个,酥皮10张,肉糜100克,玉米粒80克,鸡蛋1个。
2.用餐刀将扇贝肉取出,洗净上浆。
3.把肉糜和玉米粒一起炒成肉酱,加湿芡粉勾芡。
4.扇贝肉汆一下水放在洗净的扇贝壳上,浇上肉酱。
5.盖上酥皮,刷上蛋液,入烤箱。
6.烤箱200度烤至酥脆即可。
烤卤肉包
食材明细:
主料::高筋粉250g,米酒50g,牛奶90g,鸡蛋25g,盐2g,糖5g,酵母粉1.5g,黄油20g,
辅料::卤肉200g,洋葱70g,叉烧酱1勺,
烤卤肉包的做法步骤:
1.自制的米酒取需要的量
2.先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3.盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小,看上去有明显的气泡,即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4.把种液倒入面包桶里,加入盐、糖和牛奶、鸡蛋,把剩余的高筋粉也放入,最后在上面再加一点酵母粉
5.用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序,和面10分钟的时候加入软化的黄油,
6.继续和面程序,把面团揉至扩展阶段,
7.可以拉出手套膜,
8.盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9.今天刚刚卤的肉
10.取需要的量切丁
11.洋葱切碎丁,加一勺叉烧酱拌均匀
12.到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13.发酵好的面团分成9个50克的面剂,松弛几分钟。
14.取一个面剂擀开,包入馅料,包成包子装,
15.放入模具中
16.再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17.烤箱上火170度,下火150度预热5分钟,入烤箱放下面第二层烤15分钟,然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18.烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了,有点暴力了,四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味,非常的好吃。
酥皮烤鱖鱼的做法
美味来袭——味香色美的酥皮烤鱖鱼,利用意大利香草和番茄酱的调料,用简单的烤箱手法,就可以激发出海鲜最原始最诱人的鲜美~
材料:
鱖鱼一条,酥皮一张,番茄酱盐料酒马苏里拉芝士小豌豆适量,,
酥皮烤鱖鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱖鱼洗净后
步骤2,将鱖鱼从腹部切开至脊背部,使鱖鱼平扒下,放入精盐和料酒腌制半小时,
步骤3,烤盘铺好铝箔纸,放入一张酥皮
步骤4,将腌制好的鱖鱼放在酥皮上
步骤5,鱖鱼身上抹上番茄酱
步骤6,再放入氽烫好的小豌豆
步骤7,铺上马苏里拉芝士碎和撒上意大利香草
步骤8,放入预热好的烤箱,中层上下火200度20~25分种
步骤9,时间到~取出,装盘,香喷喷的酥皮烤鱖鱼就可以享用啦~
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