食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编特意为大家收集整理了“河南五香豆沫(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::小米100g,粉条50g,薄豆腐丝50g,红萝卜150g一根,菠菜50g根据自己喜好,多少均可,黄豆50g,花生80g,清水2000g,
辅料::固体高汤10g,十三香4g,盐10g,碱面4g,酱油2g,鸡精5g,
河南五香豆沫的做法步骤:
1.小米浸泡一小时,加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊,也可用豆浆机的水果功能,不过要多研磨几遍,打好备用。
2.花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟,放入少许盐十三香入底味,煮好后沥干水分备用。
3.菠菜切成5厘米的段备用。
4.红萝卜刮成丝。
5.薄豆腐皮切丝,0.5厘米左右宽,在切成5厘米左右的段。
6.粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7.打好的小米糊再加入1500g清水(先前打小米糊时用了500g)煮沸腾。(最好用不粘锅,别的锅也行,不过要不停的搅拌,要不然会糊锅的)
8.加入粉条。
9.加入煮好的花生、黄豆。
10.豆腐丝。
11.放入十三香及固体高汤。
12.放入萝卜丝。
13.调入食盐。
14.加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!
15.加入碱面4g,绝对不能放多,要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽,切记切记!完了煮3分钟,你还会发现豆沫变得更加黄了,这是碱面的效果,而且整个香味扑鼻而来。
16.调入几滴老抽,不能过多。
17.放入菠菜。
18.放入鸡精,即可出锅。
19.大功告成,配上油条美味上桌。
小贴士:
制作豆沫最关键的是碱面的拿捏,多一克则过,少一克则不香,另外要说一下,我数学不好不要问我做一半的量放多少碱面,多做一倍放多少,上面有数据自己算去吧,还有最好是用不粘锅省不少事。
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麻辣五香豆干(1)
食材明细:
主料::豆腐干400g,
辅料::花生米适量,葱适量,蒜适量,辣椒适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,老抽适量,鸡精适量,
麻辣五香豆干的做法步骤:
1.豆腐干切三角块。
2.准备适量花生米。
3.红辣椒、葱、香菜切小段。
4.锅中倒油,放花生米小火炒香。
5.炒好的花生米沥干油分,捣碎。
6.锅中加油,倒入辣椒、葱花炒香。
7.倒入豆腐干。
8.再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀。
9.加入蒜末。
10.再倒入炒好的花生碎、盐翻炒。
11.加入香菜。
12.翻炒均匀,关火,加鸡精拌匀盛出即可。
小贴士:
如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干。
五香豆干串
食材明细:
主料::豆干150克,
辅料::五香粉1ml,蚝油7.5ml,酱油5ml,白糖2.5ml,
五香豆干串的做法步骤:
1.豆干洗净,切成大小各异的三角形
2.加入腌料
3.拌匀,放冰箱腌两小时左右
4.腌好的豆干用竹竿串起来
5.烤盘预热后表面刷一层油
6.将串好的豆干放烤盘上,两面烤熟即可
小贴士:
如果能吃辣的朋友,还能在烤制途中刷点油,上点辣酱或者辣椒粉之类的,保证暴爽O(∩_∩)O~
杂拌五香豆干
食材明细:
主料::白豆干适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::香叶适量,八角适量,花椒适量,干红椒适量,酱油适量,糖适量,香油适量,花椒油适量,
杂拌五香豆干的做法步骤:
1.买回来的白豆干加水、盐、酱油、八角、香叶、花椒、干红椒在锅中大火煮开二三分钟后关火。
2.煮好的豆干浸泡至上色入味。
3.捞出沥汁,切成细丝。
4.与榨菜丝一起放入盘中。
5.加入切成丝的红绿椒。
6.味极鲜、芝麻油、糖、花椒油调成碗汁倒入盘中。
7.加入香菜调匀。
8.装盘食用。
小贴士:
豆干可以买卤煮好的,如果自已煮,不要太大火,充分浸泡入味。
五香豆干拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,五香豆干一袋,
辅料::小米辣三个,蒜四瓣,生抽一茶匙,香醋一茶匙半,香油两茶匙,盐少许,
五香豆干拌黄瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.黄瓜切丁加入少许盐腌制
3.蒜切末,小米辣切圈,豆干切丁备用
4.调味碗加入一茶匙生抽,一茶匙半香醋,两茶匙香香油调匀
5.黄瓜挤出多余的水份加入豆干,倒入调好的调味料拌匀即可
6.成品
7.成品
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