食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上糍粑(2),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::糯米500g,姜末适量,辣椒适量,芝麻适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
糍粑的做法步骤:
1.糯米泡一天,试下用手一捏就能捏碎就成。然后用蒸锅隔水蒸熟,时间差不多20分钟这样,
2.然后趁热加入盐,鸡精,姜末,辣椒碎,(家里若是有椒盐粉也可以加进去,味道会更好)用擀面棍拌均匀,然后一直用擀面棍捶打,直至糯米黏稠粘棍
3.搅成这样就可以了,
4.然后用手把糯米均匀的铺在案板上,用手压整齐平滑,上面撒上一些芝麻
5.铺的过程中糯米会粘手,可以放一碗水,手一边沾下水一边铺,这样就不会粘手了
6.铺好以后放冰箱冷藏一下,切块
7.热锅热油,下入糍粑中小火炸,火不能太小了,太小了糍粑表面会太硬,
8.每次不要放太多,不然会粘在一起。我是两块一下去炸,炸的糍粑定型了才接着放第三块第四块
9.炸至两面金黄色就捞出来控油
10.火候一定要掌握好,火太小,糍粑会特别硬,火太大,糍粑会糊
11.成品
12.成品
13.成品
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艾糍粑
食材明细:
主料::糯米粉500克,艾叶250克,糖50克,红豆蓉100克,
艾糍粑的做法步骤:
1.把艾叶用开水烫软,和糖一起放进搅拌机打成艾蓉,把艾蓉放进粉中,和成光滑面团。
2.把艾团分成约40g的小团。
3.放入豆馅
4.和成小圆球
5.放进饼模成型
6.成品
芝麻糍粑
食材明细:
主料::芭蕉叶适量,糯米粉适量,芝麻适量,
辅料::白糖适量,热水适量,
芝麻糍粑的做法步骤:
1.准备好芭蕉叶、红糖、芝麻、糯米粉。
2.芝麻用料理机打磨成粉,然后用不沾油的锅炒出香味盛出,接着加入白糖。
3.糯米粉中加入温水,搓成团!如果一次不错就放多一次水,继续搓。
4.揪一点出来,捏扁。
5.加入适量芝麻糖。
6.包起来,成一个圆形。
7.芭蕉叶上擦花生油,放入两个捏好的糯米团。
8.把芭蕉叶卷起来,然后挤压一下芭蕉叶表面,把糯米团变成糯米饼的样子。
9.水开以后放入锅中蒸。
10.个人觉得放凉后硬一点比较好吃。
小贴士:
一、没有芭蕉叶也可以用塑料袋代替。
二、芝麻磨成粉是为了更好的出味,让味道更加香,要是不磨成粉也可以。
葱油糍粑
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::葱适量,色拉油适量,
配料::盐适量,
葱油糍粑的做法步骤:
1.糯米洗净入电饭锅煮成糯米饭。
2.将煮好糯米饭盛到盆子里,用勺子将米饭稍碾碎(让其具有粘性)。
3.加适量盐和葱末切拌均匀。
4.盘子抹油,用手将适量糯米饭搓圆,再稍压扁,放一边凉一会儿,让其成型。
5.入平底锅,两面煎黄。
6.装盘啦。
7.电饭锅里的锅底儿,我又倒了点儿色拉油,接着按煮饭功能二次,就做成了香脆的糯米锅巴哈。
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