中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“川味芋头烧鸭”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鲜鸭肉半只,芋头一个,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,蒜适量,山奈适量,八角3-4个,桂皮适量,小茴香适量,草果两个,青花椒适量,香叶适量,郫县豆瓣酱1-2勺,料酒1勺,鸡精适量,
川味芋头烧鸭的做法步骤:
1.先把鸭肉放在冷水里(也可温水)泡15分钟去血水,然后捞起来滴干~把削好皮的芋头切成正方形的备用!
2.准备好泡椒,泡姜,蒜,山奈,八角,桂皮,小茴香,草果,香叶,青花椒,郫县豆瓣酱,料酒,鸡精…
3.锅中倒入食用油,七分热,倒入鸭肉料酒爆香
4.放入泡椒加入豆瓣酱翻炒十秒钟,把已经配好的佐料放入锅中翻炒至香,加入清水没过鸭肉。(为了让鸭肉更好的入味)
5.倒入芋头,加入适量的盐,闷至芋头熟了,(我买的是荔浦芋头熟得比较快,所以有点大块)加入鸡精就可以起锅啦!
小贴士:
喜欢吃辣的可以多加一些泡椒
97msw.cOm延伸阅读
芋头烧鸭肉
一直用芋头煲鸭汤吃,家里吃的人少了,煲汤有点怕,隔夜了就不好吃没味了,所以选择红烧,换一种吃法,味道也很好。
材料:
主料:鸭腿600g,芋头150g,
辅料:细香葱适量,橙皮适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,八角适量,食盐适量,白糖适量,,
芋头烧鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭腿斩块。
2. 芋头去皮后洗净切成滚刀块。
3. 冷水下锅,把鸭肉绰水后洗净。
4. 锅内倒少一些油,油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
5. 倒入鸭肉煸炒2分钟。
6. 倒入芋头后加入适量的料酒,倒入橙皮。
7. 倒入生抽和老抽。
8. 翻炒均匀后加入开水一小碗。
9. 大火烧开后转中火20分钟。
10. 之后打开转大火加入白糖,翻炒均匀熄火。
芋头烧鸭块
食材明细:
主料::鸭子半只,芋头2只,
辅料::油适量,啤酒半瓶,盐适量,冰糖1块,桂皮适量,味精适量,老抽适量,茴香适量,
芋头烧鸭块的做法步骤:
1.所有食材
2.鸭子切块过水洗净,芋头去皮洗净切块
3.起油锅加热,放入鸭块炒
4.倒入啤酒炒匀
5.放入适量的桂皮茴香
6.倒入老抽炒匀
7.放入盐炒匀
8.再放入冰糖煮开,然后改小火焖煮约30分钟
9.放入芋头炒匀,继续用小火焖煮至芋头酥
10.最后放适量的味精炒匀即可
11.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《川味芋头烧鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了川味菜谱专题,希望您能喜欢!